Kukkakaalicoleslaw Jatkan taas kaalisalaattien variointia. Tällä viikolla testasin raikasta tsatsiki-versiota varhaiskaalista. Sen resepti löytyy Bistroemon facebook – ja instagram-sivuiltani. Muutama päivä sitten tyttäreni kertoi nauttineen superherkullista kukkakaalicoleslaw-salaattia ystävänsä perheen luona, joka herätti samaa tietä myös minun kiinnostukseni ja sellainen versio löytyy nyt tästä!
Kukkakaalicoleslaw
Perinteinen coleslaw on ollut meillä kesän kestosuosikkeja, mutta varhaiskaalin sijaan siihen tuo erittäin kivaa vaihtelua ja pientä purutuntumaa kukkakaali. Tyttäreni sanoi, että kukkakaalicoleslaw-salaatissa on vähän sellaista herkullista dippivihannes-tunnelmaa ja voin tuohon mielipiteeseen kyllä yhtyä.
Kukkakaalicoleslaw
Kukkakaalicoleslaw on mainio lisuke kesän grilliherkkujen seuraan! Suosittelen kokeilemaan!
Kukkakaalicoleslaw
1 pieni (noin 500 g) kukkakaali 1 kesä-tai kevätsipuli hienonnettuna 2 rkl valkoviinietikkaa 1 tl sokeria suolaa ja mustapippuria 1 tl dijon-sinappia ¾ dl majoneesia ¼ dl kermaviiliä
Valmistus:
1. Leikkaa kukkaalista kova kanta pois ja sitten kukinnot sormenpäänkokoisiksi palleroiksi ja siirrä ne kulhoon. Lehtiä voi hyödyntää itse salaatissa ja/tai koristelussa. 2. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja anna vetäytyä jääkaapissa vähintään tunti. 3. Tarjoa grilliruokien lisukkeena.
Tulipa jotenkin herkullisen runsaanmakuinen panzanella-salaatti. Sen sai aikaaan varmaan nuo uunissa paahtuneet munakoisoviipaleet ja laitoin salaattiin myös mozzarellaa mukaan. Lisäksi krutongit paistuivat pannulla just ihanan rapeiksi, joita teki mieli napostella ihan myös sellaisenaan. Rapsakkuutta, raikkautta ja makeutta toivat panzanellaan tuttuun tapaan kirsikkatomaatit ja kurkku.
Munakoiso-tomaattipanzanella
Panzanella on mainio vaihtoehto, kun pöydällä sattuuu olemaan hieman kuivahtanutta leipää. Tässä se tulee erittäin herkullisesti hyödynnettyä. Muita salaattiaineksia voi hyvin soveltaa myös oman jääkaappitilanteen mukaan. Panzanella on helposti muunneltavissa!
rypsiöljyä 5 kuivahtanutta leipäviipaletta muutama oksa rosmariinia 5 oksaa timjamia 2 valkosipulinkynttä suolaa ja mustapippuria
kastike: ½ dl oliiviöljyä 2 rkl punaista balsamicoa 2 tl hunajaa 1- 2 tl tuoreita timjamin lehtiä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Levitä munakoisot leivinpaperilla vuoratulle pellille. Ripottele pinnalle suolaa. Anna olla noin puoli tuntia, jotta nesteitä tihkuu vähän ulos. Pyyhi ylimääräinen suola pois. 2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pirskota munakoisoviipaleiden päälle öljyä. Ripottele pinnalle pippuria ja chilijauhetta. Paahda viipaleet kullanruskeiksi uunissa noin 20-30 minuuttia, käännä kerran paiston aikana. 3. Valmistele krutongit. Leikkaa kuoret pois ja leipä kuutioiksi. Kuumenna pannu ja kaada siihen reilu loraus öljyä . Lisää yrtit ja valkosipulit. Lisää leipäkuutiot ja paista sen aikaa kunnes leipäkuutiot muuttuvat rapeiksi. 4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset. 5. Kokoa salaatti kulhoon ja valuta kastike päälle. Ripottele osa krutongeista päälle ja tarjoa osa erikseen tai miten vaan tykkäät! 🙂 6. Nauti!
Misolohi-broccoliinisalaatti Misotahna on herkullisen umaminen japanilainen maustetahna, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja riisistä. Se sopii upeasti muun muassa lohen marinadiin, jossa on mukana myös ponzu-sitrussoijan ja tuoreen inkiväärin raikkautta. Suolaa marinadi ei juuri kaipaa, koska misotahna on jo itsessään hyvin suolaista.
Misolohi-broccoliinisalaatti
Broccoliini eli varsiparsakaali on kevään kestosuosikkini ja tähän salaattiin se sopii parhaiten kevyesti höyrytettynä, mutta sen voi nopeasti myös keittää. Tärkeintä on ettei päästä sitä ylikypsäksi, jolloin kaunis vihreä väri myös alkaa taittamaan enemmän ruskean puolelle ja maku kärsii. Kypsennyksen suhteen siis tarkkana. Mielummin lyhyemmin kuin liian pitkään.
Misolohi-broccoliinisalaatti
Ihanan misolohi-broccoliinisalaatin viimeistelee raikas ja lempeän tulinen chili-öljykastike. Pannulla paahdetut kurpistasiemenet tuovat salaattiin mukavaa tekstuuria. Misolohi-broccoliinisalaattiin saattaa tulla addiktio. Se on vaan niin hyvää!
viimeistelyyn: hienonnettuna korianteria ja suikaloitua chiliä
salaatti:
200 g broccoliinia ½ kurkku ½ punttia friseesalaattia tmv mieluista 2 kourallista rucolan versoja
chili-kastike: 1 dl öljyä ( itsellä oliivi-ja rypsiöljyä 50/50) ½ limetin mehu 1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa 2 cm punaista chiliä ilman siemeniä lime-mustapippuria suolaa
Lisäksi: paahdettuja kurpitsansiemeniä
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. 2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Maista ja tarkista maku. Sivele marinadi lohifileen päälle. 3. Nosta filee leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista lohi nippa nappa kypsäksi noin 15-20 min. Sisälämpö pitäisi olla noin 45-46. Käytä mittaria, jos sellainen löytyy. 4. Leikkaa broccoliinista kuiva kanta pois ja leikkaa sitten ne kahteen osaan. Höyrytä tai keitä noin 3 minuuttia, kunnes kypsyys al dente ja väri edelleen kauniin vihreä. Jäähdytä. 5. Koverra kurkusta siemenet pois ja leikkaa viipaleiksi. 6. Aja chilikastike sauvasekoittimella sakeaksi ja oranssin väriseksi kastikkeeksi. Maista ja tarkista maku. 7. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. 8. Leikkaa kypsä lohi halutessasi palasiksi tai voit nostaa sen tarjolle myös kokonaisena. Viimeistele korianterin lehdillä ja chilisuikaleilla. 9. Kokoa salaattia ja misolohta lautaselle/kulhoon. Valuta päälle chiliöljyä ja viimeistele kurpitsansiemenillä. 10. Nauti hyvän leivän kera!
