Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.
Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!
Misomunakoiso
2 munakoisoa
2 rkl vaaleaa misotahnaa 1 rkl miriniä 1 rkl (ponzu)soijaa 1 tl riisiviinietikkaa 1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen) 1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa) ¾ dl rypsiöljyä limemustapippuria
Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä
Mango-avokadosalaatti
1 mango kuorittuna ja kuutioituna 1 avokado kuorittuna ja kuutioituna ½ ruukkua/pussia salaattia kourallinen silmusalaattia ¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy) 2 dl sulatettuja edamamepapuja
Chili-inkiväärikastike
¼ dl oliiviöljyä 1 tl srirachaa 1 tl hienonnettua inkivääriä 1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen) suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko. 2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle. 3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle. 4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä. 5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi. 6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy. 7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.
Tänään blogini täyttää jo huimat 8-vuotta. Tasan kahdeksan vuotta sitten aloitin blogini Kananpoikien Bistro nimellä, ehkä osa lukijoistani muistaakin. Se oli mielestäni hauska ja rento ruokablogin nimi sekä sopi minulle, kun perheessä muut ovat Kycklingejä. Taiteelliset nuoremmat Kycklingit tuottivat alkuun ruoka-aiheisia piirustuksia osana reseptejäni, mutta piirustustaide jäi sitten aikaa nopsaa pois. Hieman myöhemmin perustin instagram-tilin nimellä Bistroemo, joka aikaa myöten vakiintui enemmän osaksi minua. Liittyessäni muutama vuosi sitten osaksi 40 + blogit yhteisöä päätin selkeyttää kaikki kanavani Bistroemo-ruokablogiksi.
Blogi on antanut paljon, vaikka on myös paljon aikaa ottanut. Sen kautta on saanut tutustua monenlaisiin mukaviin, ihaniin ja inspiroiviin ihmiseen, se opettanut paljon, se on tuonut välillä töitä yritykseemme, se on ollut myös rakas harrastus ja se minut varmaan vei myös muutama vuosi sitten opiskelemaan ravintolakokiksi Perhoon. Voin olla vain onnellinen, kun aikoinaan uskalsin blogini perustaa ja intohimoni ruokaan on saanut syventyä. Ja ehkä se on tarjonnut ruoanlaiton iloa myös monelle muulle. Blogissani vierailee nykyään noin 20 000- 23 000 uniikkia kävijää/kk. Suosituin reseptini on taivaallinen toast skagen. Sen suosio on ollut vankkumaton, vaikka muutama vuosi sitten tein mielestäni entistä paremman toast skagenin tänne blogiin.
Togarashi-avokadoleivät
Välillä yritän loistaa myös leivonnan puolella, mutta rehellisyyden nimissä minun vahvuuteni on aina ollut ruoanlaitto. Sen vuoksi vuosipäiväpostauskaan ei ole kakkua ja pullaa, vaan ihanan raikas sesongin salaatti siihen sopivien leipien kera. Olen alusta asti tehnyt sesonkien mukaista ruokaa ja se ei ole minussa muuksi muuttunut, vaan vahvistunut vaan entisestään. Tällä hetkellä olen veriappelsiinien pauloissa ja olen tehnyt niistä monenlaisia herkkuja niin tänne blogiin kuin someresepteinä. Herkullinen salaattiresepti on ihan helppo, mutta muutaman lisätehtävän siihen tuo pikkelöinti ja pesto. Aina toki voi suoristaa mutkia eli pikkelöidä pikaisesti tai ei lainkaan ja käytää peston tilalla vaikka tuorejuustoa levitteenä. Jos aika kuitenkin antaa myöten, niin ne antavat kyllä erittäin maistuvan lisän tähän kokonaisuuteen. Avokadoleivissä käytettyä japanilaista togarashi-maustetta löytyy isommista marketeista ja japanilaisista kaupoista. Mauste tuo mukavan vienon potkun leipiin!
2 veriappelsiinia 1 pkt (200-250 g) halloumia + paistamiseen tilkka öljyä versosalaattia (voi olla usempaa sorttia) granaattiomenan siemeniä (esim. Pirkan pakaste sulatettuna on mainio oikotie) tuoretta minttua pikkelöityä fenkolia (kts . ohje alempana) suolaa ja limemustapippuria
sitruuna-hunajakastike: 1 tl hunajaa 2 tl sitruunan mehua suolaa ja limemustapippuria ½ dl oliiviöljyä
lisäksi: hummusta
Valmistus:
1. Laita ensin fenkoli pikkeliin. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta. Leikkaa mahdollisimman ohueksi siivuksi, helpointa se on mandoliinilla. Kiehauta kattilassa 1 ½ dl vettä, 1 dl etikkaa ja 1 dl sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi fenkolisuikaleiden joukkoon purkkiin. Anna tekeytyä mielellään jäähtyneenä jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta olen hätätilanteessa käyttänyt pikkelifenkolia, kun ovat vain jäähtyneet. 2. Leikkaa veriappelsiinit veitsellä kalvottomiksi. Leikkaa ensin appelsiinin molemmista päistä kanta pois ja sitten veitsellä appelsiinin muotoja myöten. Viipaloi. 3. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista viipaleet kauniin värisiksi kuumalla pannulla tilkassa öljyä. 4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset. 5. Kokoa salaatti raaka-aineista mieluisan näköiseksi. Valuta lopuksi öljyä päälle ja tarjoa seurana hummusta (tässä esim. Baba Foodsin perushummus) sekä leipiä.
Togarashi-avokadoleivät
maalaisleipää artisokkapestoa (kts. ohje alempana) silmusalaattia avokadoa kuorittuna ja viipaloituna limen mehua suolaa ja limemustapippuria togarashi-maustetta (sitruuna-hunajakastiketta)
Valmistus:
1. Levitä leivän pohjalle avokadopesto. 2. Seuraavaksi silmusalaattia. 3. Pirskota limen mehua viipaloidun avokadon päälle ja nosta viipaleet leivän päälle. 4. Ripottele pinnalle, suolaa, lime-mustapippuria ja tograshia. 5. Valuta lopuksi halutessasi päälle salaatin kanssa tarjottavaa sitruuna-hunajakastiketta. Tee sitä siis salaatissa olevaa ohjetta hieman reilummin, jos haluat myös leipien päälle.
Artisokkapesto
5 artisokansydäntä 1 dl parmesaania raastettuna ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna 1 pieni valkosipulinkynsi 2-3 rkl sitruunanmehua ½ ruuukkua basilikaa ¾ dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1 Aja kaikki ainekset tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella.
Marraskuu on paahteisten ja lämpimien juuressalaattien aikaa. Kylmät salaatit eivät tällä hetkellä minua kovasti puhuttele muuta kuin lisukkeena tai alkuruokana, mutta jos syön syys-talviaikaan salaattia lounaaksi tai pääruoaksi niin lämmintä sen sopisi olla. Maukkaan ja herkullisen lämpimän salaatin valmistaa helposti esimerkiksi sesongin kotimaisista juureksista.
Paahteisesta palsternakka-porkkanasalaatistani tuli melkein herkuttelusalaatin puolelle menevä annos, kun siinä on mukana myös kermaista sinihomejuustoa ja rapeaksi paahdettua prosciutto-kinkkua. Raikkaan säväykseen annokseen antavat kirpakat granaattiomenansiemenet ja omenasiiderivinegretti. Mietinkin, että tätä kehtaisi helposti tarjota myös vaikka illallisella alkuruokana, mutta se hemmottelee kyllä ihanasti makunystyröitä tässä arjenkin keskelle.
Paahdettu palsternakka-porkkanasalaatti
Salaatti on superhelppo tehdä. Tämä tässä oleva versio on sellaista kevyempää lounaskokoa, mutta säädä toki ihmeessä raaka-aine määriä oman tilanteen ja tarpeen mukaan.
4 porkkanaa 4 palsternakkaa rypsiöljyä suolaa ja mustapippuria
noin 50-60 g mieluista sinihomejuustoa (tässä Auraa) 6 siivua prosciutto (speck) -kinkkua 1/2 dl granaattiomenansiemeniä (tässä sulatettuna Pirkan pakaste siemeniä) rucolan versoja tai rucolaa 2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
Omenasiiderietikkavinegretti
2 rkl omenasiiderietikkaa ½ dl oliiviöljyä 1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Kuori juurekset. Leikkaa kanta pois ja halkaise. Nosta juurekset pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja pippuri. Nosta pellille myös prosciutto-siivut, jotka on tarkoitus paahtaa rapeiksi. Paahda juureksia uunissa noin 30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Prosciutto tulee nopeammin eli ole valmiina nappaamaan ne pois jo noin 15 minuutin jälkeen. Nosta ne talouspaperin päälle, jotta rasva imeytyy pois ja rapeus paranee. 3. Vispaa vinegretin ainekset sekaisin. 4. Nosta salaatin ainekset suoraan annoslautasille tai kokoa salaatti tarjoiluastialle. 5. Nauti heti hyvän leivän kera.
