Avainsana-arkisto: caesarsalaatti

Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla

Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla
Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla

Rakastan makeaa ja rapsakkaa kotimaista varhaiskaalia. Kesän aikana rouskutan kaalia sellaisenaan tai teen siitä salaatteja. Coleslaw on yksi tämän perheen suosikki, mutta varhaiskaalista syntyy myös ihana caesarsalaatti katkaravuilla, itsetehdyillä krutongeilla, lehtipersiljalla ja parmesaanilastuilla höystettynä.

Katkarapujen sijasta varhaiskaali-caesarsalaattiin sopii myös esimerkiksi grillattu kana tai pelkistetty versio on kanssa hyvää!

Herkullisia salaattihetkiä!

Varhaiskaali-caesarsalaatti katkaravuilla

½ (keskikokoinen) varhaiskaali
2 rkl sitruunanmehua
1 tl suolaa

caesarkastike:

2 hienonnettu sardellifileetä
1 valkosipulinkynsi
1 tl dijonsinappia
1 rkl rkl valkoviinietikkaa
2 rkl sitruunanmehua
1 kananmunan keltuainen
1 tl Worcestershirekastiketta
1 ½ dl oliiviöljyä
½ dl parmensaania hienoksi raastettuna
mustapippuria myllystä
suolaa

180 g katkarapuja sulatettuna
lehtipersiljaa

1 dl parmesaania lastuiksi höylättynä
2 dl itsetehtyjä krutonkeja

Valmistus:

Ota kaalista uloin kerros pois ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Sekoita kaalisuikaleisiin sitruunan mehu ja suola. Anna mehustua sen aikaa, kun valmistat kastikkeen.

Hienonna sardellifileet ja kuori ja hienonna valkosipuli. Laita kaikki ainekset öljyä ja parmesaania lukuunottamatta korkeaan sekoitukulhoon. Surauta sauvasekoittimella ne ensin sekaisin. Ala sitten lisäämään öljyä ohuena vanana koko ajan sekoittaen, kunnes kastike paksunee. Sekoita joukkoon parmesaani. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Kastike säilyy jääkaapissa pari päivää.

Sekoita kastike kaalisuikaleiden ja katkarapujen joukkoon. Lisää päälle krutonkeja, lehtipersiljaa ja parmesaania lastuina.

Tarjoa!

Vinkki: Laita hellepäivänä tarjoilun ajaksi iso jäinen kylmäkalle salaattiastian alle, koska salaatissa on raakaa kananmunaa ja katkarapuja, jotka pilaantuvat helposti!

Paistettua parsaa ja avokado-caesarkastike

Paistettua parsaa ja avokadocaesar-kastike
Paistettua parsaa ja avokado-caesarkastike

Ihastuin joku aika sitten avokado-caesarkastikkeeseen ja tein sitä nyt myös vihreän parsan ja krutongien seuraksi. Tuli sellainen herkkulautanen, että täällä todellakin huokailtiin ” eikö ole yhtään enempää…? ” Annosta täydensi oivallisesti chileläinen riesling Con Sur Single Vineyard Block 23.

Herkullista parsasesonkia!

Parsaa ja avokado-caesarkastike ( 3-4 annosta alkupalana)

1 nippu ( 500 g) vihreää parsaa
voita ja oliiviöljyä
suolaa

1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
(1 tl worcestershirekastiketta)
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

krutonkeja
parmesaania

Valmistus:

1. Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois ja paloittele parsa pieneksi paloiksi.

2. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon.
Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola.

3. Paista parsan palat pannulla voissa ja öljyssä pikkaisen pinnalta ruskeaksi, noin 2-3 minuuttia. Tai hyvää myös grilattuna!

4. Yhdistä lautasella krutongit, parsat ja avokado-caesarkastike.

Nauti vaikkapa hyvän rieslingin kera.

Caesar-kastike avokadosta ja salaatti

Caesar-kastike avokadosta
Caesar-kastike avokadosta

Caesar-salaatti on mielestäni ihana herkuttelusalaatti. Yleensä teen caesar-kastikkeen perinteisellä tapaa eli majoneesipohjaisena, mutta nyt kokeilin Gaby Dalkin Kaikki avokadosta kirjan ohjeella avokadopohjaista caesar-kastiketta.

Kastikkeesta tuli erittäin hyvää ja kyllä sen maku yllättäen muistuttaa alkuperäistä. Tämä kastike sopii mainiosti avokadon ystäville tai niille, jotka vieroksuvat raakaa kananmunaa caesar-kastikkeessa tai hermoilevat muuten vain majoneesin valmistuksen kanssa. Avokadoversio on helppo ja hyvä, eikä varmasti juoksetu.

Avokado caesar-salaattia ja paistettua lohta
Avokado caesar-salaattia ja paistettua lohta

Avokado-caesar sopii alkupalaksi sellaisenaan tai täydentämällä annosta paistetulla lohella siitä saa mainion lounaan.

Caesar-kastike avokadosta ja salaatti

1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Salaatti:

1 romaine salaatti
1 dl krutonkeja itse tehtynä tai valmiina
½ dl parmesaania paloina

Valmistus:

Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon.

Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella.

Maista ja tarkista suola.

Sekoita kastike salaatin joukkoon.

Kastikkeen resepti pienin muutoksin: Gaby Dalkin, Kaikki avokadosta