Avainsana-arkisto: feta

Mansikka-fetacouscous

Salaatit, , , ,
Mansikka-fetacouscous

Vappu lähestyy ja on niin ihanan kesäiset säät, että olen innostunut taas kehittelemään uusia, herkullisia ja värikkäitä salaatteja. Ne ovat monesti minun lempiruokaa ja kuuluvat ehdottomasti vappuherkkujen joukkoon.

Mansikka-fetacouscous

Yksi vappuun ja kevääseen sopiva salaatti olisi siis tässä. Siihen löytyi mukavan makeita mansikoita ja kirsikkatomaatteja. Terttukirsikkatomaatit ovat muuten useinmiten parhaimpia, niissä on sitä makua ja makeutta. Mansikoissa kävi ehkä vain tuuri, niistä on vaikea maistamatta tietää. Sitten yrttejä kannattaa laittaa säästelemättä eli koko puska vaan sekaan. Pienen oikaisun otan aina granaattiomenan siemenien kohdalla ja käytän melkein poikkeuksetta Pirkan pakaste granaattiomenansiemeniä. Ja couscous on mielestäni maukkaampaa täysjyvä versiona, mutta ei se niin nuukaa ole, vaikka käyttäisi sitä basicia.

Mansikka-fetacouscous

Kaiken kukkuraksi tämä on varsin helppo tehdä, katso vaikka resepti alla!

Mansikka-fetacouscous

2 dl (täysjyvä) couscous
¼ osa kurkku kuutioituna
100 g kirsikkatomaatteja, leikattuna neljään osaan
1 dl granaattiomenansiemeniä (esim. Pirkka pakaste, jos haluat vähän oikaista..)
1 ruukku minttua hienonnettuna
1 ruukku lehtipersiljaa hienonnettuna
200 g mansikoita viipaloituna, kanta poistettuna
150 g fetaa kuutioituna

½ sitruunan mehu
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Leikkaa raaka-aineet yllä olevaan tapaan.
3. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa. Jätä halutessasi osa koristeeksi päälle.
4. Sekoita kastike: sitruunanmehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Kääntele joukkoon.

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Salaatit, , , ,
Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Viime viikolla tein maukkaan katkarapu-feta-broccoliinisalaatin lounaaksi ennen töihin lähtöä. Se oli taas näitä minun extempore-ruokia eli mitä kaapista löytyy, mutta monestihan juuri ne jostain syystä pakkaavat olla niitä melkein parhaimpia!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Tästä salaatista erityisen hyvää tekee rapsakat kasvikset, merelliset katkaravut, suolainen feta ja kivan kirpakka majoneesikastike. Ihana kastike kannattaa lautasella sitten sekoitella reilusti salaatin joukkoon, vaikka näin tässä kuvassa olenkin sen laittanut alkuun kuppiin. Kokeilin muuten myöhemmin samaa kastiketta höyryttyjen kukkakaalin nuppujen, fetan ja persiljan kanssa. Ja sekin oli superhyvää!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti ( 2 henkilöä)

1 puolikas fenkoli
200g broccoliinia eli varsiparsakaalia
1 (punainen) paprika
100 g sulatettuja kuorittuja katkarapuja hyvin valutettuna
100 g fetaa
lehtpersiljaa

Sitruunainen majoneesidressing

1 dl majoneesia
¼ – ½ sitruunanmehu
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa majoneesikastikkeen ainekset ensin sekaisin. Tarkista maku ja lisää hapokkuutta kastikkeeseen omaan maun mukaan.
2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa fenkoli ohueksi siivuiksi. Leikkaa broccoliineista kova kanta pois. Kiehauta molemmat kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytä sen jälkeen nopeasti jääkylmässä vedessä.
3. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi feta.
4. Yhdistä salaattiainekset kulhossa ja tarjoa kastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Feta-päärynäpiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,

Feta-päärynäpiirakka

Kaksi päärynää olivat hieman ylikypsyneet pöydällä, mutta en halunnut heittää niitä pois. Ne olivat liian kypsiä syötäviksi sellaisenaan, mutta erittäin mainioita vielä piirakkaan. Jääkaapissa oli sopivasti myös fetaa ja lehtikaalia, jotka sopivat makean päärynän seuralaiseksi oivallisesti.

Feta-päärynäpiirakka

Suolaisen fetan ja makean päärynän liitto on nimittäin aika taivaallinen. Samaa yhdistelmää kannattaa myös kokeilla salaatissa. Ja siihenkin voi yhdistää samaan tapaan lehtikaalia. Toisena vaihtoehtona olisi voinut olla pinaatti, jollei lehtikaali olisi ollut valmiina jääkaapissa.

Feta-päärynäpiirakka

Lämmin feta-päärynäpiirakka maistuu ihanalta illan hämärtyessä ja vähän jo viilentyessä. Syksy tekee tuloaan.

Feta-päärynäpiirakka

Pohja:
125 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:

2 kypsää päärynää
150 g fetaa
100 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
1 tl oreganoa
suolaa ja mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(pinnalle: ruukkulehtikaalin lehtiä)

Valmistus:

1. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen sekä suolan kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Huuhtele ja poista lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä halutessassi lehtiä muutama minuutti höyrykattilassa , se hieman pehmentää rakennetta. Leikkaa pieneksi.
3. Kuori ja kuutioi päärynät.
4. Leikkaa feta viipaleiksi.
5. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet.
6. Kaada kerma-munaseos pohjan päälle. Lisää sitten päärynäkuutiot ja lehtikaali sekä lopuksi fetaviipaleet. Lisää halutessasi hieman oreganoa ja mustapippuria vielä pintaan.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
8. Nauti lämpimänä sellaisenaan tai salaatin kera.