Marinoitua vesimelonia & fetamousse Löysin aivan täydellisen vesimelonisalaatin ohjeen Food & Wine sivustolta, jota vähän säädin omalla tavalla. Vesimeloni, feta ja minttu ovat tunnetusti ihan kelpo yhdistelmä, mutta nyt oli aika nostaa makukierroksia. Miedon makuinen vesimeloni nousee aivan uuteen loistoon muun muuassa tuoreen inkiväärin, kolmen erilaisen pippurin, viinietikan ja sumakin kera. Kylkeen vähän fetamoussea!
Ou jees! Suosittelen kokeilemaan!
Marinoitua vesimelonia & fetamousse
1 kg vesimelonia
marinadi:
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienoksi raastettuna 1 rkl omenaviinietikkaa 2-3 rkl oliiviöljyä ½ tl roseepippuria rouhittuna ½ tl mustapippuria rouhittuna 1 tl sumakkia ripaus cayannepippuria sormisuolaa
fetamousse: 100 g fetaa 1 rkl ranskankermaa 2 rkl oliiviöljyä
Lisäksi: tuoretta basilikaa ja minttua
Valmistus:
Leikkaa vesimeloni kuutioiksi.
Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita vesimelonipalat marinadin kanssa pussiin. Sekoittele hyvin ja anna marinoitua puolisen tuntia.
Surauta sauvasekoittimella feta, ranskankerma ja oliiviöljy mousseksi.
Lehtikaali-fetasalaatti Kesä on simppelien makujen juhlaa. Kaikki kasvikset, hedelmät ja marjat maistuvat tällä hetkellä niin hyviltä, että niitä napsii vain sellaisenaan. Lehtikaali-fetasalaatti myös syntyy helposti muutamasta raaka-aineesta ja yksinkertaisesta kastikkeesta.
Lehtikaali-fetasalaatti
Marjainen lehtikaali-fetasalaatti on ihanaa hyvän leivän kera tai vaikkapa paistetun kanan tai lohen lisukkeena.
Lehtikaali-fetasalaatti
200 g lehtikaalia 100 g mansikoita ½ dl granaattiomenansiemeniä ( esim. pirkka pakaste) 100 g fetaa murustettuna ½ dl pekaanipähkinöitä hienonnettuna
kastike: ½ dl sitruunanmehua 3-4 rkl oliiviöljyä 1 rkl agavesiirappia tai hunajaa suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Sekoita ensin kastike valmiiksi.
Huuhtele lehtikaali. Leikkaa lehtikaalista paksu keskiruoti pois ja hienonna lehdet. Poista mansikoista kanta ja kuutioi ne.
Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja sekoita kastike hyvin joukkoon.
Ihana vappumenu syntyy Lähi-idän ja Välimeren mezeherkuista, joista suurin osa napataan tällä kertaa valmiina vege-hyllystä. Mezeistä saa rakennettua helposti runsaan vappubrunssin ja ne soveltuvat hyvin myös mukaan otettaviksi vappupiknikille.
Valmiita vappuherkkuja
Olen ihastunut helsinkiläisen Baba Foodsin tahnoihin ja niitä löytyy Laajasalon K-Supermarketista montaa sorttia. Baban hummukset ovat niin hyviä, että en ole hetkeen tehnyt hummusta enää itse. Etenkin tuo chilihummus. Voi nam! Täydensin hummusvalikoimaa vielä Välimeren herkkujen mainiolla punajuurihummuksella.
Babahummus ja chilihummus, Välimeren herkut punajuurihummusBaban chilihummus
Baban tahnoista kannattaa ottaa mukaan myös paahteista baba ganoushia eli munakoisotahnaa. Samoin harissa-tahna on parasta harissaa, jota tällä hetkellä tiedän. Jugurtin kanssa siitä syntyy helposti yksi ihana dippi lisää. Tahnojen kanssa maistuvat Baban falafelit ja pitaleipä. Lisäksi pöytään nostetaan valmiina viinilehtikääryleitä.
Baba ganoushBaba falafelHarissa-jugurttiViinilehtikääryleitä
Valmisjuttujen lisäksi vapun mezepöytä täydennetään vielä muutamalla itsetehdyllä salaatilla ja mausteisilla kikherneillä. Tein tällä kertaa raikkaan tabbouleh-salaatin ravintorikkaalla freekehvehnällä, mutta salaattiin käy hyvin myös bulgur tai kvinoa. Toisena salaattina on kesäistä vesimeloni-fetasalaattia. Se on ihana yhdistelmä suolaista ja makeaa. Mausteiset kikherneet antavat kivan lisän hummuksen päälle, mutta maistuvat myös sellaisenaan.
Vesimeloni-fetasalaattiMausteiset kikherneet
Kaikki alkaa olla valmiina, joten nyt nostetaan mezet pöytään ja saa käydä herkuttelemaan!
3 dl keitettyä freekehvehnää ( tai bulguria, kvinoaa) 3-4 tomaattia ½ kurkku 1 dl (Pirkka pakaste) sulatettuna granaattiomenansiemeniä puoli ruukkua lehtipersiljaa kourallinen vahvaa minttua kourallinen korianteria ½ sitruunanmehu suolaa ja mustapippuria 3 rkl oliiviöljyä
Valmistus:
Keitä freekeh kypsäksi. Huuhtele tomaatit ja kurkku. Halkaise tomaatit ja koverra siemenet pois. Leikkaa tomaatit ja kurkku pieniksi kuutioksi. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa.
Vesimeloni-fetasalaatti
1 kg vesimelonia 200 g Pirkka parhaat feta-juustoa 1 dl mustia kivettömiä oliiveja 1 limetin mehu 2 rkl oliiviöljyä mustapippuria (suolaa)
Leikkaa meloni kuutioiksi. Kuutioi juusto. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.
