Laskiaisen aikaan voi herkutella hernekeiton sijaan myös herne-minttupestolla ja pastalla, jos hernerokka kyllästyttää. Herneistä ja mintusta syntyy keväisen vihreä ja maukas pesto, joka sopii pastan kastikkeeksi. Pakastehernepakkauksesta jää sopivasti puoli pussia kokonaisia herneitä pastaan. Ne pyöräytetään lopuksi samalla pannulla paistetun pekonin kanssa.
Herne-minttupesto sopii mainiosti myös leivän levitteeksi. Tulevana laskiaisena mukava evässämpylä voisi syntyä esimerkiksi hernepestosta, paistetusta pekonista, mozzarella-juustosta, tomaatista ja salaatista. Herkkuleipää miettiessä bistroemon tekisikin mieli lähteä hyvien eväiden kera pulkkamäkeen tai metsäretkelle.
Herne-minttupestoa ei kannata kuitenkaan jättää pelkäksi laskiaisherkuksi. Se toimii mainiosti ympäri vuoden.
Herne-minttupesto ja pastaa
Herne-minttupesto:
100 g pakasteherneitä (herneinä kannattaa käyttää kotimaisia herneitä, koska niitä ei kuumennata. )
1 dl oliiviöljyä
½ dl auringonkukansiemeniä
4 rkl sitruunan mehua
½ tl suolaa
ripaus mustapippuria
1 kourallinen tuoretta minttua
Valmistus:
Sulata herneet. Paahda auringonkukan siemenet kuivalla pannulla.
Yhdistä kaikki ainekset monitoimikoneen kulhossa ja surauta tasaiseksi.
Tarkista suola.
Lisää oliiviöljyä, jos haluat pestosta juoksevampaa.
Lisäksi pastaa esimerkiksi tagliatellea sekä paistettua pekonia ja herneitä.
Tarjoa parmesaaniraasteen kera.
Parsa-herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa
Muutamasta raaka-aineesta syntyy herkullinen kesäinen paistos. Paistos kruunataan sitrusmarinoidulla fetalla. Päälle voi heittää myös yrttimarinoitua salaattijuustoa (esim. Kolattu), jos haluaa saada annoksen himpun verran nopeammin lautaselle.
Valmisteluja myös nopeuttaa, jos jääkapissa on valmiiksi keitettyjä perunoita. Itse keitän pottuja monesti kerralla enemmän, koska ne ovat usein helpotus seuraavan päivän ateriaan. Jääkapissa oli tälläkin kertaa edelliseltä päivältä jääneitä perunoita, jotka päätyivät nyt maukkaseen paistoksen parsan,herneiden ja yrttien kera.
Parsa on meillä lastenkin herkkua. Hyvä, että sesonkia on hetki jäljellä. Kotimaisten herneiden sesonki on onneksi vasta aluillaan. Tuoreet makean makuiset herneet ovat minun suurta herkkuani. Niitä lähtee torilta usein pussillinen mukaan. Yleensä riivin ne paloista suoraan suuhun.
Feta on mainio ja monikäyttöinen juusto. Sitruuna ja yrtit tuovat siihen mukavaa raikkautta. Se sopii myös hyvin paistoksiin.
Yksinkertaista, mutta hyvää!
Parsa–herne-perunapaistos ja sitrusmarinoitua fetaa
300-400 g keitettyjä uusia perunoita
1 nippu parsaa
3 tomaattia
kourallinen tuoreita herneitä ( noin ½ litraa herneenpalkoja)
kourallinen minttua
kourallinen oreganoa
1 dl oliiveja
2 rkl sitruunanmehua
suolaa
mustapippuria
200 g fetaa
puolikas sitruunankuorta raastettuna
3 rkl sitruunamehua
1 rkl hunajaa
5 timjamin oksaa
5 oreganon oksaa
mustapippuria
Irrota yrttien lehdet ja yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Leikkaa feta paloiksi ja kaada kastike päälle. Anna marinoitua muutama tunti tai ainakin sen aikaa, kun valmistat paistoksen.
Huuhtele parsat. Kuori parsat nupusta alaspäin ja napsauta kannasta puinen osuus pois (noin 2-3 cm).Puolita perunat ja lohko tomaatit. Riivi herneet herneenpaloista.
Laita öljy kuumenemaan pannulle. Lisää parsat ja paista 3-4 minuuttia Lisää perunat ja jatka paistamista 2 minuuttia. Lisää sitruunamehu, tomaatit, oliivit ja herneet. Anna hautua vielä hetki. Silppua lopuksi yrttejä päälle.
Tarjoa paistos heti sitrusmarinoidun fetan kanssa.