Avainsana-arkisto: Herne

Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti

Kasvisherkkuja, , ,

Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti

Uunissa paahtuneet bataattiveneet ovat taivaallista ja helppoa talviruokaa sekä herkullista on myös bataattien päälle lusikoitava raikas ja suolainen feta-herne-lehtikaalijugurtti. Tämä ruoka valmistuu kohtuunopeasti työpäivän tai ulkoilun päätteeksi.

Bataatin seuraksi tulee helposti valittua epäekologista avokadoa, mutta vesivaroja kuluttavana ja pitkien kuljetusmatkojen hedelmänä se kannattaa välillä jättää kaupan hyllyyn ja tehdäkin kastike esimerkiksi kotimaisista pakasteherneistä. Ei kuulkaas tule yhtään huonompaa – oikeastaan jopa raikkaampaa ja vähintään yhtä hyvää, jollei jopa parempaa! Tätä kastiketta tehdessä tuli mieleeni myös muutama vuosi sitten kohuttu New York Times -lehden herne-guacamolereseptiä, joka sai meksikolaisen ruuan ystävien tunteet kuumenemaan. Meni siis jollain se herne nokkaan!

Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti

Herneiden seuraksi surautin myös kotimaista ruukkulehtikaalia. Se on lempeämmän makuista kuin tavallinen isolehtinen lehtikaali ja superhelppokäyttöistä. Ruukkulehtikaali on myös herkullista leivän päällä. Sopivaa suolaisuutta ja kermaisuutta kastikkeen tuo feta, eikä se mielestäni kaipaa suolaa sen jälkeen kuin ripauksen. Feta-herne-lehtikaalijugurtti on myös oivallinen dippikastike perunalastuille tai vihanneksille.

Annosta voi täydentää vielä lisäfetalla ja itse kaivoin kaapista lautasen täydennykseksi mainioita meze nyhtökaurapyöryköitä.

feta-herne-lehtikaalijugurtti


Bataattiveneet & feta-herne-lehtikaalijugurtti (2-3 annosta)

3 keskikokoista bataattia
tilkka rypsiöljyä
suolaa
½ tl chiliä

Feta- herne-lehtikaalijugurtti

2 dl sulatettuja herneitä
½ ruukkua lehtikaalia
1 dl turkkilaista jugurttia
100 g fetajuustoa
1 rkl sitruunanmehua
mustapippuria
suolaa

Valmistus:

1. Pese bataatit ja halkaise. Nosta halkaistut bataatit uunipellille ja sivele öljyllä. Ripota pintaan suolaa ja chiliä. Kypsennä bataatteja 225 asteisessa uunissa noin 30-40 minuuttia, kunnes sisus on kypsää ja pehmeää.
2. Tee sillä välin herne-lehtikaalijugurtti. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Myös sauvasekoittimella onnistuu.
3. Tarjoa kypsät bataattiveneet herne-lehtikaalijugurtin kera.

Keväinen parsarisotto herneillä ja basilikalla

Kasvisherkkuja, Risotot, , , , ,

Parsarisotto herneillä ja basilikalla
Parsarisotto herneillä ja basilikalla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Vihannestiskillä odottavat tuoreet parsaniput ovat varma kevään merkki. Parsan ystävällä on taas juhla-aika, kun sesonki on pyörähtänyt käyntiin. Parsasta valmistaa monenlaisia keväisiä ruokia, mutta yksi kestosuosikkini on parsarisotto.

Vihreää parsaa
Vihreää parsaa

Kermaisen pehmeää risottoa on helppo muunnella sesongin raaka-aineilla ja parsa sopii risottoon oivallisesti. Lisään parsan risottoon parissa erässä. Ensin puolivälissä hitaammin kypsyvät varret ja lopuksi nopeasti kypsyvät nuput. Kauniin vihreät herneet ja basilika tuovat myös keväisyyttä risottoon. Tuoreita herneitä ei ole vielä saatavilla, mutta pakasteherneet käyvät yhtä hyvin. Ne kannattaa lisätä risottoon vasta valmistuksen loppuvaiheessa, jotta herneiden väri ei muutu valjun vihreäksi.

Parsarisotto herneillä ja basilikalla
Parsarisotto herneillä ja basilikalla

Tähän keväiseen risottoon laitoin vaihteeksi parmesaanin tilalle Västerbottenost-juustoa. Se toimii risotossa yhtä hyvin kuin parmesaani. Risoton seurana voi tarjota esimerkiksi paistettua kalaa tai kanaa.

Maukasta viikonloppua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Parsarisotto herneillä ja basilikalla (4 annosta )

tilkka oliiviöljyä
1 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
1 ( banaani) salottisipuli
3 dl Pirkka risottoriisiä (arborio)
1 ½ dl valkoviiniä
noin 5 dl kuumaa kasvislientä
1 nippu ( 500 g) vihreää parsaa
200 g pakasteherneitä
2 dl Västerbottenost-juustoa raastettuna tai parmesaania
1 rkl (luomu) sitruunan kuorta raastettuna ( pese kuori hyvin)
½ ( 0,25 dl) sitruunan mehu
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois ja paloittele parsa pieneksi paloiksi.

2. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Lisää riisi. Sekoittele riisiä sen aikaa, että voi-öljy imeytyy riisiin. Kaada viini joukkoon ja kiehauta.

3. Lisää kasvislientä vähitellen, noin desi kerrallaan.Noin puoli välissä riisin kypsennystä lisää parsan varret.

4. Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, parsan nuput, herneet ja sitruunan mehu sekä kuori. Sekoita ja kuumenna. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.

5. Lisää lopuksi juustoraaste ja basilika. Sekoita. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

6. Tarjoa heti vastaraastetun Västerbotost-juuston tai parmesaanin kanssa .

Herne hienostelee pannacotassa

Alkupalat, , ,

Hernepannacotta
Hernepannacotta

Kevätkasvisten sesonkia odotellessa voi valmistaa herneistä herkkuja. Herne-minttupestoa tehdessä innostuin kokeilemaan suolaista pannacottaversiota herneestä. Idea suolaiseen pannacottaan tuli uusimmasta Viini-lehdestä, jossa oli kukkakaalipannacotan ohje.

Tähän aikaan vuodesta edulliset herneet poimitaan mukaan kaupan pakastealtaasta. Hyvistä pakasteherneistä saa monenlaista keväistä ruokaa aikaiseksi. Samettisessa hennon vihreässä hernepannacotassa on myös keväistä fiilistä.Se sopii hienosti alkupalaksi leivän ja oliiviöljyn kera tai pidempän kaavan aamiaiseen/brunssiin muiden herkkujen seuraksi.

Hernepannacottaa
Hernepannacottaa

Annoskulho oli aika suuri, joten seuraavalla kertaa annostelisin pannacotta-annokset hieman pienempiin kuppeihin. Pekonin sijasta kokeilisin päälle mätiä, mutta hyvää myös tällä tapaa.

Hernepannacotta

voita
1 valkosipulin kynsi
1 salottisipuli
200 g (pakaste) herneitä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 tl suolaa
½ tl rouhittua mustapippuria
3 liivatelehteä

Valmistus:

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulit voissa pannulla.

Kuumenna maito-kermaseos. Lisää herneet ja kuullotetut sipulit.

Keitä 5-10 minuuttia.

Soseuta sauvasekoittimella sileäksi.

Sekoita joukkoon liivatteet, joista on puristettu hyvin vesi pois.

Kaada annoskuppeihin. Anna hyytyä nelisen tuntia jääkaapissa.

Koristele paistetulla pekonilla ja herneenversoilla.

Tarjoa alkupalana tai brunssiaamiaisella.