Avainsana-arkisto: jauheliha

Meksikolainen jauhelihakeitto

Meksikolainen jauhelihakeitto
Meksikolainen jauhelihakeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Perinteisestä jauhelihakeitosta syntyy meksikolaisella twistillä meidän perheen lasten ja aikuisten yksi suosikkikeitto. Keittoon pilkotaan yhdessä lasten kanssa paljon värikkäitä kasviksia, jotka pieninä kuutioina kypsyvät keitossa tuota pikaa.

Nachoja, avokadoa ja limeranskankermaa
Nachoja, avokadoa ja limeranskankermaa

Meksikolaiskeitot tarjotaan usein runsaiden lisukkeiden ja höysteiden kera. Jauhelihakeiton seuraksi sopii muun muassa limelohkot, nachokulho, tuore korianteri, limellä maustettu ranskakerma ja kuutioitu tuore avokado.

Meksikolainen jauhelihakeitto
Meksikolainen jauhelihakeitto

Herkullista keittopäivää!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Meksikolainen jauhelihakeitto

3 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 pientä (kesä)sipulia
4 porkkanaa
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 lehtisellerin varsi
1 l lihalientä ( vesi + 3 rkl lihafondia)
400 g Atria luomu naudan jauhelihaa
3 rkl tacomaustetta
1 laakerinlehti
1 prk maissinjyviä
kourallinen tuoretta korianteria

Lisäksi:

2 avokadoa
1 limetti

nachoja

1 prk ( 200g) ranskakermaa
½ limetin mehu

Valmistus:

Hienonna sipulit. Jos käytät kesäsipulia niin säästä vihreä osa keiton loppuvaiheeseen.

Kuori porkkanat ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Pese ja kuutioi paprikat. Pese ja viipaloi lehtiselleri ohuiksi viipaleiksi.

Kaada pannulle öljy ja kuullota sipuleita ensin muutama minuutti. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää vielä porkkana- ja paprikakuutiot sekä selleriviipaleet. Sekoita joukkoon tacomauste. Lisää lihaliemi ja laakerinlehti.

Hauduttele 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Valmistele tällä välin lisukkeet. Sekoita ranskankerman joukkoon limetin mehu ja kuori ja kuutioi avokado. Purista myös avokadokuutioiden päälle limetin mehua.

Lisää vielä maissinjyvät ja hienonnettu kesäsipulin varret. Maista ja tarkista suola. Ripottele pinnalle tuoretta korianteria.

Tarjoa keitto limeranskankerman, avokadon ja nachojen kera.

Viikonlopuksi rento texmex-piiras

Texmex-jauhelipiiras
Texmex-jauhelipiiras

Iski texmex-jauhelihapiiraan himo ja varsin perinteisillä täytteillä. Mutkaton piirakka on helppo tehdä ja maistuu hyvältä tomaatti-avokadosalsan ja nachojen kera. Ruokajuomaksi passaa mainiosti meksikolainen olut, mutta syksyisten tuulien hiljalleen puhaltaessa lasillinen pinot noir punaviiniä on aika oivallista piirakan kanssa.

Texmex-jauhelihapiiras
Texmex-jauhelihapiiras

Ruokaisa texmex-jauhelipiiras on myös maittava tarjottava rennossa illanistujaisissa.

Kaikille oikein mukavaa ja rentouttavaa viikonloppua!

Texmex-jauhelihapiiras

Pohja:

3 dl täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1 pieni paprika
1 dl maissia
1 prk ( 260g) tomaattisalsaa ( tulisuus maun mukaan, minulla medium)
1 tl sokeria
1 tl juustokuminaa
½ tl chiliä
½ rkl oreganoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

2 kananmunaa
1 ( 200g ) ranskankerma
1 ½ dl juustoraastetta, esim. cheddar tai minä käytin tällä kertaa västrebottenia

Päälle: korianteria tai lehtipersiljaa

Lisäksi esimerkiksi tomaatti-avokadosalsaa, salaattia, nachoja

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Valuta maissi, jos käytät purkkimaissia.

Kuumenna pannu ja kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten jauheliha. Ruskista sekoitellen. Lisää muut ainekset ja mausteet ( paitsi ei munia, ranskankermaa ja juustoa) sekä anna kypsyä sekoitellen kymmenen minuuttia.
Riko munat kulhoon ja sekoita ranskankerman ja raastetun juuston kera.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. ( tai kaulitse kahden leivinpaperin välissä ensin, se on mielestäni helpompaa) Levitä jauheliseos taikinapohjan päälle. ( Voit jättää pienen osan täytteestä ihan päälle. ) Levitä sitten muna-juusto-ranskankermaseos päälle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä. Suojaa pinta foliolla, jos tummuu liikaa.

Tarjoa vähän jäähtyneenä, mutta kuitenkin lämpimänä.

Vanhan ajan kaalilaatikko

Vanhan ajan kaalilaatikko
Vanhan ajan kaalilaatikko

Viikonloppuna sai nauttia kesäisestä säästä. Grillatut makkarat kera coleslawin maistuivat auringon paistaessa. Arjen koittaessa sateiden mukana saapui vähän syksyistä tunnelmaa. Silloin on tilaus uuniruoalle.

Upea kaalimaan kaunotar sai toistamiseen pääosan roolin. Uuniruokien estradille sai astua pitkän poissaolon jälkeen kaalilaatikko. Kotoisa ja lämmin tunnelma on taattu, kun lautaselle nostaa kaalilaatikkoa puolukkasurvoksen kera. Ruokajuomana toimii parhaiten lasillinen kylmää maitoa.

Toiset tekevät kaalilaatikon ilman munamaitoa, mutta Kananpoikien Bistron vanhan ajan kaalilaatikkoon tulee aina munamaito. Se tuo mielestäni pehmeyttä ja täyteläisyyttä laatikkoon. Riisin korvaan melkein aina kotimaisella ohralla, koska se on ravintorikkaampi ja ekologisempi vaihtoehto.

Kaalilaatikko valmistuu helposti. Alkuvalmisteluiden jälkeen voi heittäytyä muihin hommiin, kun kaalilaatikko muhii muutaman tunnin uunissa.

Kaalilaatikko

½ kg kaalia (kerä- valkokaalia)
1 porkkana
2 dl rikottuja ohrasuurimoita ( tai ohraa tai riisiä)
6 dl vettä
1 rkl liemijauhetta ( esim. Renee Voltaire luomu Lantbuljong)
400 g jauhelihaa
1 sipuli
(1 rkl lipstikan mausteseosta)
meiramia
suolaa ja valkopippuria myllystä
3 rkl siirappia

Munamaito:
3 dl maitoa
2 kananmunaa

Keitä ohrasuurimot liemivalmisteella tai suolalla maustetussa vedessä. Lisää suikaloitu kaali ja raastettu porkkana. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia.

Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa.

Paista jauheliha ja sipuli paistokasarissa kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla sekä lipstikkamausteoksella. Anna jäähtyä ja sekoita joukkoon siirappia.

Sekoita keskenään kypsennetyt ohra, kaali, porkkana, jauheliha-sipuliseos ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja valuta päälle ruokalusikallinen siirappia.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.

Nauti puolukkasurvoksen kera.