Iski texmex-jauhelihapiiraan himo ja varsin perinteisillä täytteillä. Mutkaton piirakka on helppo tehdä ja maistuu hyvältä tomaatti-avokadosalsan ja nachojen kera. Ruokajuomaksi passaa mainiosti meksikolainen olut, mutta syksyisten tuulien hiljalleen puhaltaessa lasillinen pinot noir punaviiniä on aika oivallista piirakan kanssa.

Ruokaisa texmex-jauhelipiiras on myös maittava tarjottava rennossa illanistujaisissa.

Kaikille oikein mukavaa ja rentouttavaa viikonloppua!

Texmex-jauhelihapiiras

Pohja:

3 dl täysjyvävehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
400 g naudan jauhelihaa
1 pieni paprika
1 dl maissia
1 prk ( 260g) tomaattisalsaa ( tulisuus maun mukaan, minulla medium)
1 tl sokeria
1 tl juustokuminaa
½ tl chiliä
½ rkl oreganoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

2 kananmunaa
1 ( 200g ) ranskankerma
1 ½ dl juustoraastetta, esim. cheddar tai minä käytin tällä kertaa västrebottenia

Päälle: korianteria tai lehtipersiljaa

Lisäksi esimerkiksi tomaatti-avokadosalsaa, salaattia, nachoja

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Valmista täyte. Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa paprika pieniksi paloiksi. Valuta maissi, jos käytät purkkimaissia.

Kuumenna pannu ja kaada pannulle öljyä. Kuullota ensin sipuleita ja lisää sitten jauheliha. Ruskista sekoitellen. Lisää muut ainekset ja mausteet ( paitsi ei munia, ranskankermaa ja juustoa) sekä anna kypsyä sekoitellen kymmenen minuuttia.
Riko munat kulhoon ja sekoita ranskankerman ja raastetun juuston kera.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. ( tai kaulitse kahden leivinpaperin välissä ensin, se on mielestäni helpompaa) Levitä jauheliseos taikinapohjan päälle. ( Voit jättää pienen osan täytteestä ihan päälle. ) Levitä sitten muna-juusto-ranskankermaseos päälle.

Paista uunin keskitasolla 200 asteessa n. 30 min tai kunnes kypsä. Suojaa pinta foliolla, jos tummuu liikaa.

Tarjoa vähän jäähtyneenä, mutta kuitenkin lämpimänä.