Avainsana-arkisto: k-supermarket laajasalo

Täydellinen punajuuri-spelttirisotto

Risotot, , , ,
Punajuuri-spelttirisotto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Rakastan punajuuririsottoa, mutta nyt rakkaus vain syveni, kun vaihdoin perinteisen risottoriisin suomalaisiin Sun Speltin luomuspelttijyviin. Spelttijyvät tuovat risottoon mukavaa suutuntumaa, mutta myös maukasta makua. Lisäksi ne ovat terveellisempi ja eettisempi vaihtoehto kuin riisi.

Punajuuri-spelttirisotto

Punajuuret saavat paahteisen maun uunissa ja ne lisätään risottoon vasta loppuvaiheessa. Lautasella herkullinen risotto viimeistellään sinihomejuustolla, parmesaanilla ja rucolla. Täydellistä ihan tälläisenään, mutta jos kaipaat tuhdimpaa, niin kokeile seuraksi esimerkiksi grillattua tai paistettua lammasmakkaraa, kanaa tai kalaa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Herkullista elokuun alkua!

Punajuuri-spelttirisotto

rypsiöljyä
600-700 g punajuuria
suolaa
kourallinen tuoretta timjamia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl Sun Spelt spelttirisottojyviä
1 dl kuivaa valkoviiniä
noin 6 dl kuumennettua kasvislientä
2 dl Pirkka ruokakermaa
1 dl Pirkka parhat parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
(suolaa )
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna
rucolaa

Tarjoiluun : sinihomejuustoa ja raastettua parmesaania

Valmistus:

Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, pirskota päälle rypsiöljyä, ripottele pinnalle suolaa ja tuoretta timjamia.

Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää spelttijyvät. Sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy ja kaada valkoviini joukkoon. Anna viinin kiehahtaa ja ala lisäilemään kasvislientä muutama desi kerrallaan. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 35- 40 minuuttia, kunnes speltti on kypsää.

Lisää kerma, punajuuret, sitruunanmehu, parmesaani, mustapippuri ja lehtipersilja. Kuumenna ja anna kerman imeytyä, mutta älä anna kuitenkaan täysin kuivua. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.

Lisää lautasella päälle rucolaa, sinihomejuustoa ja parmesaania.

Nauti sellaisenaan tai tarjoa seurana esimerkiksi lammasmakkaroita, grillattua kanaa tai paistettua kalaa.

Ahventacot, paprikasalsa & chipotlekastike

Kalaruokia, , , ,
Ahventacot, paprikasalsa & chipotlekastike

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Ahventacot ovat erinomaista kesäruokaa ja mutkatonta tarjottavaa suuremmallekin porukalle. Lisukkeet voi tehdä ennen vieraiden tuloa valmiiksi jääkaappiin ja viime hetkellä paistetaan ahvenet sekä kuumennetaan tortillat.

Ahventacot, paprikasalsa & chipotlekastike

Ahvenen tilalle sopii mainiosti myös muut vaaleat kalat, kuten esimerkiksi siika tai kuha. Kalataco on ihanan raikkaan makuinen paketti, kun paistetun kalan seurana tortillan välistä löytyy paprikasalsaa, marinoitua punasipulia, chipotlekastiketta, rapsakkaa salaattia, avokadoa ja yrttejä.

Ahventacot

Herkullista ja ehkäpä helteistäkin heinäkuun loppua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ahventacot, paprikasalsa & chipotlekastike

1 pkt täysjyvävehnätortilloja tai maissitortilloja

300-400 g ahvenfileitä
suolaa ja valkoippuria
oliiviöljyä ja voita

Paprikasalsa

1 iso punainen paprika
1 rs oransseja helmitomaatteja
1 rs miniluumutomaatteja
½ mieto punainen chili
½ ruukkua korianteria
kourallinen tuoretta minttua
1 tl (ruoko)sokeria
1 limetin mehu
suolaa ja mustapippuria

Marinoitua punasipulia

2 kesäpunasipulia
2 rkl punaista balsamicoa
1 tl suolaa
1- 2 tl (ruoko)sokeria
1 rkl oliiviöljyä

Chipotlekastike

1 prk ranskankermaa
1 rkl chipotletahnaa

1 pk friseesalaattia
2 kypsää avokadoa
1 limetti

Valmistus:

Tee ensin lisukkeet.

Valmista paprikasalsa. Huuhtele kasvikset. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa paprika ja tomaatit pieneksi kuutioiksi. Hienonna yrtit ja chili (ilman siemeniä). Sekoita kaikki ainekset kulhossa.

Marinoi punasipuli. Hienonna punasipuli pieneksi ja sekoita balsamicon, öljyn, suolan, pippurin ja sokerin kanssa kulhossa.

Sekoita chipotlekastike.

Revi salaatti pienemmäksi ja leikkaa avokadot kuutioiksi. Purista avokadon päälle limetin mehua.

Suolaa ja pippuroi kalafileet. Paista fileet voissa ja öljyssä pannulla kypsiksi.

Kuumenna tortillat pannulla tai mikrossa.

Täytä tacot herkuilla mieleisessä järjestyksessä.

Rapsakka katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

Salaatit, , ,

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Kesän kasvissadosta, katkaravuista ja nuudeleista valmistuu ihanan rapsakka ja värikäs kesäsalaatti. Kasvisten kotimaisuusaste on nyt todella hyvä : varsiparsakaali, paprika, kesäsipuli, porkkanat ja yrtit ovat kaikki suomalaista satoa!

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

Kesäkasvikset kuullotetaan hyvin nopeasti pannulla, ettei niiden rapsakkuus kärsi. Tuoreita kasviksia on ihana rouskuttaa nuudelin, katkarapujen ja maapähkinäkastikkeen kera. Katkararavut voi halutessaan vaihtaa paistettuun/grillattuun broileriin, nyhtökauraan (lime-inkivääriä) tai tofuun.

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

Rapsakka katkarapu-nuudelisalaatti sopii lounaaksi, rentoihin illanistujaisiin, noutopöytään tai retkievääksi.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Katkarapu-nuudelisalaatti & maapähkinäkastike

1 pkt (200g) munanuudelia

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
150 g varsiparsakaalia
2 varhaisporkkanaa
2 kesäsipulin vartta
1 punainen paprika
kourallinen tuoretta korianteria
1 pss180 g Pirkka isoja katkarapuja sulatettuna, hyvin valutettuna
1dl maapähkinöitä
½ punainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna

maapähkinäkastike:
2 tl (Urtekram) makeuttamatonta maapähkinävoita
1- 2 tl sriracha chilikastiketta
3 rkl soijaa
2 tl seesamiöljyä
½ limetin mehu
2 rkl kiehuvaa vettä

Valmistus:

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Keitä seuraavaksi munanuudeli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Sekoita valutetun nuudelin joukkoon tilkka öljyä.

Huuhtele kasvikset ja kuori porkkanat. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kesäsipulin varret. Hienonna varsiparsakaalista kukaton varsi. Vedä kuorimaveitsellä porkkanasta ohuita suikaleita.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota minuutti valkosipulia ja inkivääriä. Lisää sitten paprikasuikaleet ja minuutin kuluttua varsiparsakaali ( hienonnettu varsi ja kukat) ja porkkanat. Jatka minuutti kuullotusta. Lisää lopuksi sipulinvarret. Sekoittele vielä puoli minuuttia ja nosta pois liedeltä.

Paahda maapähkinät kuumalla pannulla.

Sekoita nuudelit, kevyesti wokatut kasvikset, hienonnettu chili, maapähkinäkastike, katkaravut ja korianteri salaatiksi. Tarjoa salaattilautaselta tai pakkaa lasipurkkiin ja ota evääksi.