Avainsana-arkisto: kakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Makeat leivonnaiset, ,

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Pääsiäisen aikaan tekee mieli leipoa jotain sitruunaista ja raikasta. Tällä kertaa tein ihanan sitruuna-unikonsiemenkakun, jonka päällyste on hyvin samanlainen kuin perheen rakastamassa porkkanakakussa. Sekin kakku muuten on kivan keväistä, mutta vaihtelu virkistää tai ehkä pitäisi leipoa molemmat. Kyllä ne menevät aina kaupaksi!

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku on mukavan helppotekoinen, mutta mahtavan makuinen. Enhän minä mikään kakkutaiteilija ole, mutta makuhan se lopulta ratkaisee!

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku

175 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl unikonsiemeniä
½ dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
½ dl sitruunanmehua
75 g ranskankermaa / cream fraichea

Kuorrutus:
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl lemon curdia
1 dl tomusokeria

1 (luomu) sitruunakuori raastettuna

Vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja

Valmistus:

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka tai vuoraa leivinapaperilla (22-24 cm). Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti sekoitellen taikinaan, älä enää vatkaa.
4. Sekoita vielä mukaan sitruunamehu ja ranskankerma.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia.
6. Nosta kakku tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.
7. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrute kakun päälle.
8. Koristele esimerkiksi ananaskirskoilla, sitruunakuoritaasteella, unikonsiemenillä ja mango-suklaakuorrutteisella egg lakristimunilla(Lakrids by Johan Bulow)

Mustikkajuustokakku

Jälkiruokia, , , ,
Mustikkajuustokakku

Hyvää itsenäisyyspäivää ja onnea 100- vuotias Suomi! Olen kiitollinen ja onnellinen, että saan elää tässä maassa ja kasvattaa lapseni täällä. Ei ole olemassa maata parempaa. Suuri kiitos kaikille sotiemme veteraaneille ja itsenäisyystaisteiluihin osallistuneille. ”Minun Suomeni on kaunein päällä maan!” ( Lauri Tähkä)

Itsenäisyyspäivän kunniaksi tein mustikkajuustokakun erittäin kauniista suomalaisesta ruokakirjasta: Petäjäisestä pestoon , aikamatka suomalaisiin makuihin. Kirja on julkaistu jo vuonna 2009 ja kirja on hieno kunnianosoitus suomalaiselle ruokakulttuurille kauniilla luonto- ja ruokakuvilla kuvitettuna.

Mustikkajuustokakku

”Oi, Suomi, katso, sinun päiväs’ koittaa,
yön uhka karkoitettu on jo pois,
ja aamun kiuru kirkkaudessa soittaa,
kuin itse taivahan kansi sois’.
Yön vallat aamun valkeus jo voittaa,
sun päiväs’ koittaa, oi synnyinmaa. ”

(Sibelius, Finlandia Hymni)

Mustikkajuustokakku

pohja:

80 g voita
200 g digestiivi-keksejä

täyte:

1 l mustikoita
1 dl vettä
5 liivatelehteä
600 g tuorejuustoa
4 dl kuohukermaa
2 dl sokeria
1 tl aitoa vaniljajauhetta ( esim. Urtekram)
2 rkl sitruunanmehua
tomusokeria

Valmistus:

Murenna keksit monitoimikoneessa. Sekoita sulatettu voi ja keksimurut keskenään tasaiseksi massaksi. Painele massa leivinpaperilla päällystetyn irtopohjavuoan pohjalle noin puolen sentin paksuikseksi tasaiseksi kerrokseksi. ( Itse käytin halkaisijaltaan 22 cm vuokaa ja tein lisäksi 4 juustokakkua hillopurkkeihin. Yhdessä erässä vuoan halkaisija todn.näk. 26 cm)

Kaada vesi ja mustikat kattilaan. Riko mustikoiden rakenne esimerkiksi perunanuijalla. Anna kiehua hetki. Siivilöi mustikat, jotta saat mehusta kirkkaan. Kaada mehu takaisin kattilaan. Liota liivatteita kylmässä vedessä noin 10 minuuuttia. Purista liivatetteet kuivaksi ja laita ne miedolla lämmöllä olevan mustikkamehun joukkoon. Odota, kunnes liivatteet sulavat. Nosta kattila jäähtymään. ( Itse sulatin liotetut ja kuivaksi puristetut liivatteet 2 rkl kiehuvaan vettä ja lisäsin sen sitten mustikkanesteeseen.)

Vaahdota kerma. Sekoita suuressa kulhossa tuorejuusto, sokeri, sitruunamehu ja kermavaahto. Kaada hieman jäähtynyt mustikkamehu-liivateseos joukkoon. Sekoita huolellisesti, kunnes massa on violettia. ( Tämä kakku ei ole, koska mustikoissani oli liikaa nestettä.)

Kaada juustomassa vuokaan murutaikinan päälle. Viimeistele pinta tasaiseksi lastalla. Nosta kakku hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli. Koristele mustikoilla ja tomusokerilla.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Makeat leivonnaiset, , , ,

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Olisiko jo talkookahvien ja -kakun aika? Kesäkurpitsatalkoot jatkuvat nyt makeissa merkeissä. Kesäkurpitsa sopii nimittäin monien muiden kasvisten tapaan mainiosti mehevöittämään myös leivonnaisia ja kakkuja.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Tein tästä kakusta gluteenittoman ja laitoin siihen paljon rakastamaani mantelia, mutta joukossa on myös gluteenitonta jauhoseosta. Voikreemin sijasta päällä on hieman keveämpää ranskankerma-tuorejuustoseosta. Kakku muistuttaa paljon supersuosittua porkkanakakkua. Kakku on ihanan mausteista ja mehevää. Oli pakko ottaa heti alkuun kaksi palaa… Kohta menee koko kakku!

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 ½ dl ruokosokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)
1 ½ dl mantelijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
4 dl kesäkurpitsaraastetta
0,25 dl sitruunanmehua
½ raastetun sitruunan kuori
1 ½ dl rypsiöljyä

Vuokaan: gluteenittomia korppujauhoja ja mantelirouhetta ja voita

Päälle:

150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
1 ½ dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta

koristele esimerkiksi yrteillä, marjoilla, pähkinärouheella, rouhitulla suklaalla…

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy, sitruunamehu, raastettu kuori ja kesäkurpitsaraaste sekoitellen joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.

Vatkaa kaikki kuorruteainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille. Koristele haluammallasi tapaa.