KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO
Herkkä ja hempeä pavlova on kesäjuhlien kakkupöydän kaunotar! Marenkiunelma on nimetty venäläisen ballerina Anna Pavlovan mukaan, jolle australialainen keittiömestari halusi suunnitella kakun, jossa on samanlaista ilmavaa keveyttä, hentoa herkkyyttä ja haurautta kuin hänen ihailemassaan kauniissa ballerinassa.
Kakkukaunotar on helppo valmistaa, mutta hieman aikaa vievää. Marenkipohja kannattaa tehdä valmiiksi jo edellisenä iltana ( tai käyttää valmispohjaa). Samoin mansikka-raparperisose on hyvä tehdä jo edellisenä päivänä.
Kesäinen pavlova kruunataan upeilla marjoilla, mintun lehdillä, rouhituilla pakastekuivatuilla mansikoilla ja pistaasipähkinöillä.
Hurmaavia kakkuhetkiä ja ihania juhlia!
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!
Mansikka-raparperipavlova
Marenkipohja:
4 Pirkka luomu kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta ( Urtekram)
Täyte:
Mansikka-raparperisose:
250 g Pirkka kotimaisia pakastemansikoita
250 g raparperia
2 rkl vettä
½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta (Urtekram)
Mascarpone-kermavaahto:
2 dl kuohukermaa
1 Pirkka parhaat prk mascarponejuustoa
2 rkl tomusokeria
½ luomu sitruunan raastettu kuori
Päälle:
Mansikoita, vadelmia, pakastekuivattujamansikoita, suolaamattomia Urtekramin pistaasipähkinöitä rouhittuna, tuoreita mintunlehtiä
Valmistus:
Marenki:
Erottele kananmunasta keltuaiset ja valkuaiset. Käytä keltuaiset muuhun leivontaan/ruuanlaittoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi ja kiiltäväksi vaahdoksi puhtaassa kulhossa. ( Varmista ettei siinä ole yhtään rasvaa esimerkiksi pyyhkäisemällä pinta etikalla.) Lisää sokeri vaahtoon vähitellen vatkaamisen aikana. Sekoita vanilja varovasti marenkivaahtoon. ( Marengin tietää olevan valmista, kun se pysyy nurinkäännetyssä astiassa.)
Levitä marenkimassa pyöreän muotoisena leivinpaperin päälle ja paista 100 asteisessa uunissa noin 2- 2 ½ tuntia. Marenki on valmis, kun se irtoaa helposti leivinpaperista.
Mansikka-raparperisose:
Keitä raparpereja, mansikoita ja sokeria vesitilkassa noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet. Mausta vaniljalla. Jäähdytä. Sosetta jää yli, mutta hyödynnä sitä esimerkiksi puuron tai smoothien kanssa.
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone, sokeri ja sitruunakuori.
Juuri ennen tarjoilua levitä marengin päälle kylmää mansikka-raparperisosetta, sitten vaahto ja lopuksi koristele marjoilla, pähkinöillä ja yrteillä.
