Avainsana-arkisto: nuudeli

Kana-nuudelicurry

Kana-nuudelicurry

Täyteläinen kana-nuudelicurry on herkullinen ja lämmittävä talvipäivän keitto. Ja se on täydellinen arkikeitto valmistusajankin puolesta, koska keitto on valmis puolessa tunnissa, jollei sitten kanaa halua marinoida pidempään. Inspiraation tähän keittoon sain upeasta Half baked harvest -blogista, jossa on kyllä aina niin houkuttelevan oloisia ruokia!

Kana-nuudelicurry

Mukavaa tammikuun alkua!

Kana-nuudelicurry

600 g kanan rintafileitä kuutioituna (kasvisversioon tofua)
marinadi:
1 ½ tl inkivääriä
1 tl kurkumaa
1 rkl hunajaa
2-3 rkl soijaa
1-2 rkl rypsiöljyä

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1-2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 pientä salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
1 parsakaali
1- 2 rkl punaista curryä
2 dl kanalientä
1 prk kookosmaitoa
1 parsakaali suupaloiksi palottuna
soijaa
tuoretta korianteria

1 pkt riisinuudelia

Valmistus:

1. Sekoita mausteet (inkivääri, kurkuma, hunaja, soija ja rypsiöljy) kanakuutioiden joukkoon. Kiireessä laita suoraan paistoon, jos on aikaa, niin anna maustua 2-4 tuntia.
2. Kaada pannulle tilkka öljyä. Lisää valkosipuli, inkivääri, sipuli ja curry. Kuullota 4-5 min. Lisää kanakuutiot ja paista kaunis pinta.
3. Lisää kanaliemi ja kookosmaito. Kuumenna.
4. Lisää parsakaalit ja keitä vielä noin 8-10 minuuttia. Kunnes kaikki on kypsää, mutta parsakaalissa mukava suutuntuma jäljellä.
5. Keitä nuudeli pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele.
6. Mausta keitto halutessasi soijalla ja viimeistele korianterilla.
7. Annostele kulhoon nuudelia ja nosta kauhalla keittoa päälle.

Nyhtökaurawokki

Nyhtökauranuudeliwokki
Nyhtökaurawokki

Mulla tärppää nyt hyvin lähi K-kaupan nyhtökaurahyllyllä, kun taas pukkaa uutta reseptiä! Viime viikolla syntyi ihana lähi-itä henkinen nyhtiskulho ja tällä viikolla on aasialaisen nuudeliwokin vuoro. Molemmat kulhot ovat mukavan nopeita valmistaa. Ehkä nyhtistä alkaa olla pikkuhiljaa paremmin tarjolla. Oletko sinä siellä ruudun takana päässyt jo kokkaamaan nyhtökauraruokia?

Nyhtökaura saa tässä nuudeliwokissa kaverikseen porkkanaa, punakaalia, kevätsipulia ja herkkusieniä. Mausteina tutut valkosipuli, inkivääri, limetti, soija ja korianteri. Pöytämausteeksi suosittelen tulista sriracha-kastiketta, jota jokainen voi laittaa maun mukaan tai ei lainkaan, jos ei tulisuudesta piittaa.

Ihanan freshiä ja maukasta!

Nyhtökaurawokki

rypsiöljyä paistamiseen
1 rs (250g) ginger nyhtökauraa
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja tulitikuiksi pilkottuina
noin 1/5 osaa punakaalta ohuina suikaleina
1 rs ( 200g) herkkusieniä puhdistettuna ja viipaleina
2 kevätsipulia hienonnettuna
½ ruukkua korianteria
1 dl cashewpähkinöitä pannulla paahdettuna
½ dl soijaa
½ lime
1 tl hunajaa
(seesamiöljyä)

200 g täysjyvänuudelia

pöytämausteeksi: sriracha-kastiketta

Valmistus:

Keitä nuudelit kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Sekoita kastike eli soija, lime ja hunaja. Myös tilkka seesamiöljyä sopii tähän.

Kuumenna wokkipannulla öljy ja lisää sinne noin ¾ osaa valkosipuleista ja inkivääristä. Kuullota valkosipulia ja inkivääriä pannulla. Lisää porkkanatikut ja suikaloitu kaali ja jatka kuumentamista sekoitellen muutama minuutti. Kippaa herkkusienet ja kevätsipulin valkoiset osat mukaan. Jatka wokkaamista muutama minuutti. Ja lopuksi kevätsipulin vihreät osat ja viimeisenä tuoretta korianteria.

Kuumenna toinen pannu. Kaada sinne tilkka öljyä ja kuullota hetki ensin valkosipulia ja inkivääriä. Sekoita nyhtökaura mukaan ja kuumenna.

Annostele kulhoihin nyhtökauraa, wokkikasviksia, nuudelia ja paahdettuja cashewpähkinöitä. Mausta halutessasi sriracha-kastikkeella.

Vietnamilainen kevätsalaatti

Vietnamilainen kevätsalaatti
Vietnamilainen kevätsalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Oletko maistanut sellaisia vietnamilaisia kevätrullia, joissa on tuoreita kasviksia, yrttejä, riisinuudelia ja esimerkiksi katkarapuja rullattuna riisipaperiarkin sisälle? Minä ihastuin rulliin muutamia vuosia sitten, kun niitä alkoi saada Suomesta. Jäin oitis raikkaan makuisten rullien koukuttamaksi.

Yhtä koukuttavan hyvää ja raikasta on myös tämä vietnamilainen salaatti, jossa on aika lailla samat ainekset kuin rullissa. Tämä on vain oikotie onneen eli rullailu jää väliin, kun rullien makumaailma onkin tarjolla salaatin muodossa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta! Kaupasta löytyy myös riisipaperiarkkeja, jos innostut rullailemaan.

Vietnamilainen kevätsalaatti

180 g kuorittuja katkarapuja ( sulatettuna )
½ pkt (125 g) riisivermiselliä eli riisinuudelia
3-4 rkl rypsiöljyä
½ kurkku
1 suippopaprika
3 kevätsipulin vartta
2 avokadoa
½ rs mung-pavunituja
1 ruukku tuoretta korianteria
½ ruukkua tuoretta minttua

kastike:
1dl (3-4) limetin mehua
2 rkl (ruoko)sokeria ( kevätrullien kastikkeessa on usein paljon enemmän sokeria, jopa 1 dl)
2 rkl kalakastiketta
1 punainen chili

Valmistus:

1. Aloita kastikkeesta. Sekoita kulhossa limetin mehu, sokeri ja kalakastike. Halkaise chili ja poista kanta ja siemenet. Viipaloi chili ja sekoita mukaan kastikkeeseen.
2. Keitä riisivermiselli pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi. Valuta vesi pois ja laita vermisellit kulhoon ja sekoita joukkoon rypsiöljyä.
3. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Suikaloi paprika ja kurkku ohuiksi suikaleiksi. Hienonna kevätsipuli.
4. Halkaise avokadot ja poista kivet. Viipaloi avokadot ohuiksi viipaleiksi. Purista vähän limetin mehua päälle.
5. Hienonna yrtit.
6. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja kaada kastike päälle. Sekoita varovasti nostellen.

Vinkki: pöytämausteeksi sopii makea chilikastike tai tulisempi schiracha- kastike