Avainsana-arkisto: Karitsa

Karitsa ragú + uusi yhteistyö!

Karitsa ragú
Karitsa ragú

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Lähiruokakaupat ovat lähellä sydäntäni. Sen vuoksi olen erittäin iloinen ja onnellinen yhteistyösopimuksesta K-Supermarket Laajasalon kanssa, jossa olen asioinut pienestä tytöstä saakka. Bloggaajana haluan kirjoittaa aidosti minulle tärkeistä asioista ja koen ettei paljon tätä aidompaa yhteistyötä voi olla, koska meidän perheen ruokatarpeet hankitaan muutenkin pääasiassa K-Supermarket Laajasalosta.

Teen jatkossa ruokabloggauksia tuttuun tapaan sesongin hengessä. K-Supermarket Laajasalon kanssa yhteistyössä toteutut bloggaukset merkitsen kaupallisena yhteistyönä. Tämä palvelee etenkin lähialueen asukkaita, jotka tietävät näiden ruoka-aineiden löytyvän lähikaupasta. Mielestäni K-Supermarket Laajasalon monipuolisesta valikoimasta löytää ruokatarpeita niin arkeen kuin juhlaan, joten on turha lähteä merta edemmäs kalaan.

Parmesaani-juustoa
Parmesaani-juustoa

Näin pääsiäisen lähestyessä päätin tehdä jotain lampaasta, vaikka toki lammasruoat maistuvat milloin vaan ja Tammisen luomukaritsan jauhelihaa on K-Supermarketissa jatkuvasti hyllyssä. Olen valmistanut siitä jo aikaisemmin muun muassa herkullista moussakaa ja pyöryköitä.

Karitsa ragú
Karitsa ragú

Ragú-kastike on mielestäni pastakastikkeiden parhaimmistoa ja se sopii upeasti viikonloppuaterialle. Pitkä ja hidas kypsentäminen houkuttelee maut esiin ja pieniksi pilkotuista selleristä, porkkanasta, sipulista ja yrteistä irtoaa paljon makua kastikkeeseen. Pitkästä valmistusajasta huolimatta ragún tekeminen on silti yllättävän helppoa. Pappardelle on pastana hyvä pari ragúun, koska siinä on mukavasti tarttumapintaa kastikkeelle. Toscanalainen keskitäyteläinen, marjaisa ja yrttinen punaviini ( Castiglioni chianti 2013, Italia) on oivallinen pari karitsa ragúlle.

Herkullista viikonloppua!

Yhteistyössä K-Supermarket Laajasalo

Karitsa ragú ja pappardelle pastaa ( 5-6 henkilölle)

3 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 varsiselleriä pieninä kuutioina
2 porkkanaa kuorittuna ja pieninä kuutioina
800 g (luomu) karitsan jauhelihaa
2 prk (pirkka, luomu) kokonaisena kuorittuja tomaatteja
2 dl punaviiniä
½ kourallista timjamia – riivi lehdet oksista irti
1 laakerinlehti
suolaa ja pippuria myllystä
kourallinen persiljaa hienonnettuna

1 pkt Pirkka parhaat pappardelle munapastaa
oliiviöljyä

Lisäksi: parmesaania (Pirkka parhaat Parmigiano Reggiano )

Valmistus:

Kuumenna öljy pannulla. Kuullota pannulla ensin valkosipulia ja sipulia. Lisää pannulle sitten porkkana- ja sellerikuutiot. Kuullota kasviksia noin 20 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Lisää jauheliha muutamassa erässä ja paista niin kauan kunnes jauheliha muuttuu murumaiseksi, noin 10-15 minuuttia. Lisää viini ja anna haihtua.

Lisää kokonaisena kuoritut tomaatit liemineen ja mausteet paitsi persilja. Kypsennä kastiketta hiljalleen parisen tuntia. Sekoita välillä ja tarkista lopuksi maku. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa sekä ripottele persilja mukaan.

Keitä pasta kypsäksi, (mielellään al dente) suolalla maustetussa runsaassa vedessä. Valuta oliiviöljyä joukkoon.

Tarjoa ragú vasta raastetun parmesaanijuuston kera.

Vinkki: Ragú sopii hyvin myös pakastettavaksi!

Karitsa-bataattivuoka

Karitsa-bataattivuoka
Karitsa-bataattivuoka

Karitsa-bataattivuoka on mukavan mutkaton ja maistuva arkiruoka. Se on vähän samantyyppinen kuin perinteinen jauheliha-perunavuoka, joka on meillä ainakin yksi lasten suosikki. Tämä versio maistui myös lapsille, ainoastaan vuohenjuustosta tuli pientä kommenttia. Minun mielestä se sopii hyvin bataatin ja karitsan seuraan, mutta jos et lukeudu vuohenjuuston ystäviin niin kokeile tilalle esimerkiksi fetaa.

Herkullista loppuviikkoa ja mukavia ulkoilupäiviä kaikille hiihtolomalaisille!

Karitsa-bataattivuoka

öljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
400 g karitsan tai lampaan jauhelihaa tai naudanjauhelihaa
1 tl kanelia
1 tl juustokuminaa
½ tl chiliä
2 kourallista persiljaa hienonnettuna
2 kananmunan keltuaista
suolaa ja mustapippuria myllystä

noin 600 g bataattia
1 dl keitinlientä
1 dl ranskankermaa

100 g vuohenjuustoa tai fetaa
persiljaa

Valmistus:

Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsiksi suolalla maustetussa vedessä.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen ja voitele uunivuoka.

Kuullota pannulla öljyssä ensin sipuleita. Lisää jauheliha ja ruskista hyvin. Mausta. Lisää lopuksi joukkoon kananmunan keltuaiset ja yrtit sekä sekoittele hyvin. Ota pois liedeltä. Kaada jauheliha vuokaan.

Kun bataatit ovat kypsiä, niin ota noin desi keitinlientä talteen. Muussaa bataattikuutiot liemen ja ranskankerman kera. Levitä bataattimuussi jauhelihan päälle.

Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi ja ripottele päälle. Laita vuoka uuniin ja paista noin 20 minuuttia.

Sitruunaiset karitsanpyörykät pastassa

Sitruunaiset karitsanpyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa ja tagliatellea
Sitruunaiset karitsanpyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeessa ja tagliatellea

Lammas, sitruuna, valkosipuli ja tuore timjami ovat upea yhdistelmä, joista saa maistuvan yhdistelmän myös pyöryköihin. Tässä reseptissä upotin pyörykät tomaatti-kesäkurpitsakastikkeeseen ja sain mainion kastikkeen pastalle.

Maukas annos viimeistellään murennetulla feta-juustolla ja parmesaanilla. Yhdelläkin juustolla voisi pärjätä, mutta juustohulluna ihmisenä laitan kastikkeen päälle kahta sorttia juustoa!

Sitruunaiset karitsanpyörykät

oliivi- tai rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 kananmuna
400 g (luomu)karitsan tai lampaan jauhelihaa
1 (luomu)sitruunankuori raastettuna ( pese kuori hyvin!)
1 rkl sitruunanmehua
3 rkl timjamia ( riivi lehdet)
2 tl dijonsinappia
suolaa
rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Kuumenna uuni 220 asteeseen.

Kuullota sipulit öljytilkassa pannulla pehmeiksi. Anna jäähtyä hetki.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset.

Pyörittele taikinasta pyöryköitä ja laita ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle.

Paista uunissa 220 asteessa noin 15 minuuttia.

Tomaatti-kesäkurpitsakastike & tagliatellea

300 g tagliatellea

oliivi- tai rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 pieni kesäkurpista kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 rkl liemijauhetta
½ tl sokeria
puoli kourallista timjamin lehtiä
suolaa
mustapippuria

Valmistus:

Laita pasta kiehumaan pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuullota öljytilkassa ensin valkosipulia. Lisää sitten kuutioidut kesäkurpitsat. Paista muutama minuuttia. Lisää tomaattimurska ja mausteet. Anna kiehua hiljalleen välillä sekoittaen kymmenen minuuttia. Lisää kypsät lihapullat. Kääntele ne hyvin kastikkeen joukkoon.

Tarjoa murennetun fetajuuston ja raastetun parmesaanin kera.