Avainsana-arkisto: kasvis

Vihreä voimakeitto paahdetuilla kurpitsansiemenillä

Keitot, , ,
Viherkeitto
Vihersosekeitto paahdetuilla kurpitsansiemillä

Tein viikon alkajaisiksi ihanan vihersosekeiton, joka piristää harmaan sadepäivän keskellä. Keitossa on muun muassa lehtiselleriä, kesäkurpitsaa, herneitä, basilikaa ja minttua.

Vihersosekeiton seuralaisena tarjotut paahdetut kurpitsansiemenet jatkavat samaa vihreää linjaa. Paahdetuissa kurpitsansiemenissä on erittäin makoisat mausteet ja niitä tekee mieli napostella myös sellaisenaan.

Vihersosekeitto

1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
2 pientä perunaa ( esim. rosamundaa)
3 lehtisellerinvartta
puolikas kesäkurpitsa
2 pussia ( 400 g) herneitä
1 l kasvislientä
3 rkl sitruunan mehua
1 kourallinen minttua
1 kourallinen basilikaa

Paahdetut kurpitsansiemenet

1 dl kurpitsansiemeniä
1 tl paprikajauhetta
½ tl chilijauhetta
½ tl sokeria
½ tl kanelia
½ rkl oliiviöljyä

Valmistus:

Paahda ensin siemenet. Laita kaikki samaan aikaan pannulle ja paahda siemiä keskikovalla lämmöllä viitisen minuuttia.

Tee keitto. Kuumenna kasvisliemi. Kuori sipulit ja perunat. Hienonna sipulit. Leikkaa kesäkurpitsat ja lehtisellerit kuutioiksi.

Kuullota sipuleita oliiviöljyn tilkassa pannulla. Lisää kuuma kasvisliemi, perunat, kesäkurpitsat ja lehtisellerivarret sekä sitruunan mehu. Keitä noin 20 minuuttia, lisää vielä jäiset herneet ja keitä vielä viitisen minuuttia. Lisää yrtit ja soseuta.

Tarjoa keitto paahdettujen kurpitsansiemenien kera.

(Paahdettujen kurpitsansiemenien ohje on Marc Aulenin kirjasta Sopat)

Neljän viljan tabbouleh-salaatti paahdetun paprikahummuksen kera

Salaatit, , , , , ,

Neljän viljan tabbouleh
Neljän viljan tabbouleh

Viljanjyvät sopivat hyvin tabbouleh-tyyppiseen salaattiin, joka tehdään perinteisesti bulgur-vehnästä. Paahdetut neljän viljan jyvät ( kaura, vehnä, ruis ja ohra) antavat salaattiin mukavaa puruntuntumaa ja tuovat ainakin minulle vaihtelua, kun olen viime aikoina käyttänyt paljon muun muassa kuskusia ja bulguria. Tai paljon ja paljon… Vaihtelunhaluni tuppaa olemaan vallaton.

Lisäksi tässä salaatissa on paistettua kesäkurpitsaa, halloumia ja granaattiomenan siemeniä. Punaisena hehkuvat granaattiomenan siemenet eivät jää minulta koskaan huomaamatta. Rakastan niitä. Tämän salaatin bongasin uusimmasta Elle mat & vin- lehdestä, jossa se tarjoiltiin paprikahummuksen kera. Se on täydellinen seuralainen tälle salaatille.

Vähän olen vaihtanut joitain raaka-aineita, mutta idea on sama. Salaattia voikin varioida monella tapaa. Viljan jyvät voi vaihtaa bulguriin ja kasviksia valita maun mukaan. Hyvää tulee, voisi melkein sanoa, että törkeen hyvää ja vieläpä terveellistä!

Neljän viljan tabbouleh-salaatti, halloumjuustoa, kesäkurpitsaa ja granaattiomenan siemeniä

oliiviöljyä
3 dl neljän viljanjyviä ( Helsingin mylly)
2 valkosipulin kynttä
4 dl lämmintä kana- tai kasvislientä

1 ruukku lehtipersiljaa
1 ruukku minttua
1 granaattiomena (siemenet)
1 kesäkurpitsa
1 paketti halloumia

Kastike:
oliiviöljyä
1(luomu) sitruunan ½ mehu ja kuori raastettuna
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapipuria myllystä

Valmistus:

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä.

Kaada kattilaan öljy. Lisää kuorittu ja hienonnettu valkosipuli ja kuullota. Lisää jyvät ja kuullota hetki lisää. Kaada kasvisliemi ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.

Paista halloumi- ja kesäkurpitsaviiipaleet oliiviöljyssä kauniin väriseksi tai grillaa ne, jos mahdollista.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä salaatin ainekset lautasella tai kulhossa. Kaada kastike joukkoon.

Tarjoa salaatti paahdetun paprikahummuksen kera.

Granaattiomena-couscoussalaatti

Joulu, Salaatit, , ,
Granaattiomena-avokadosalaatti3
Granaattiomena-couscoussalaatti

Olen ihastunut viime aikoina granaattiomenaan. Se on ihanan raikkaan makuinen ja sopii hienosti salaatteihin, jälkkäreihin ja ruokien koristeeksi. Nykyään siementenkin poistaminen sujuu kohtuu siististi, eikä keittiö suttaannu.

Nyt tein salaatin, jossa pääosassa ovat kauniin punaiset siemenet. Lisäksi laitoin salaattiin makeita viikunoita, avokadoa ja oliiveja. Oliivit tuovat siihen mukavaan suolaisuutta. Kastikkeena on helppo sitruunainen oliiviöljykastike.
IMG_5452

Granaattiomena-couscoussalaatti sopii hyvin joulupöytään kauniin punaisinen siemenineen ja kuivatut viikunatkin tuovat vähän sitä joulufiilistä, mutta maistuu tämä salaatti myös muulloinkin kuin jouluna.

Mukavaa ja herkullista joulun odotusta!

Granaattiomena-couscoussalaatti

2 dl couscousia
1 dl kypsiä kikherneitä
1 avokado
½ -1 granaattiomena
1 dl oliiveja
3 -4 kuivattua viikunaa
1 kourallinen mintun lehtiä

Kastike:
½ dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria myllystä

Valmistus:

Keitä couscous kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Puolita avokado, poista kivi ja kuoret ja kuutioi sisus. Tiristä vähän sitruunanmehua päälle tummumisen estämiseksi.

Halkaise granaattiomena. Ota siemenet talteen pitämällä omenaa kulhossa leikkauspuoli alaspäin ja koverra siemenet varovasti lusikalla ulos. Älä ota siementen välissä olevia paksuja väliseiniä, koska ne ovat pahanmakuisia.

Poista viikunoista kova kanta ja paloittele ne. Puolita oliivit.

Kokoa salaatti. Laita kulhoon kikherneet ja couscous. Lisää joukkoon muut ainekset. Sekoita kastike ja valuta päälle.