Ravintoloiden ruokalistat antavat minulle inspiraatiota myös kotikeittiöön. Idean savulohi-kvinoa-avokadocaesariin vohkin muutama päivä sitten The Cockin lounaslistalta. Tilasin ystävieni kanssa silloin sushi-kulhot, mutta savulohi-kvinoa-avokadocaesar jäi listalta myös kutkuttamaan. Tai ei se ihan tällä nimellä ollut, mutta suurinpiirtein, koska idea riittää!
En siis tiedä millainen heidän versio on, mutta omaan salaattiin päätin tehdä caesar- kastikkeen avokadosta. Se on vähän kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen caesar-kastike, mutta yhtälailla ihanan makuinen. The Cockin listassa mainittiin myös lehtikaali ja käytin sitä myös tässä baby-pinaatin kera. Lisäksi höystin salaatin avokadolla ja perinteisillä parmesaani-lastuilla sekä krutongeilla.
Maukkaat ja simppelit kulhot nautittiin kotiväen kanssa auringon paistaessa kotiterassilla.
Savulohi-kvinoa-avokadocaesar ( 3- 4 annosta)
400-500 g savulohta viipaloituna
2 dl kvinoaa
100 g lehtikaalia
suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
40 g tuoretta baby-pinaattia
parmesaania höylättynä maun mukaan
krutonkeja maun mukaan
1 avokado viipaloituna
Avokadocaesar-kastike:
1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan
1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi ripauksella suolaa.
2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Revi lehdet pieneksi silpuksi ja hiero niihin suolaa ja oliiviöljyä, kunnes lehdet pehmevät. Huuhtele ja kuivaa baby-pinaatti tarvittaessa, jollei valmiiksi huuhdeltu.
3. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon. Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola.
4. Sekoita lehtikaali ja pinaatti keitetyn kvinoan joukkoon.
5. Kokoa kulhoihin tai isoon salaattikulhoon kaikki ainekset mieleisessä järjestyksessä. Tarjoa avokado-caesarkastikeen kera.
