KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO
Lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki sopii niin arjen superruoaksi kuin viikonloppua juhlistamaan. Kauniit ja näyttävännäköiset lohimedaljongit saa suoraan kalatiskiltä valmiiksi leikattuina, mutta toki ne halutessaan leikkaa muutamalla veitsenviillolla helposti myös itse. Ohje löytyy tarvittaessa alla olevasta reseptistä.
Lohimedaljongit saavat päällensä ennen paistamista ihanan pikantin marinadin, jossa on timjamia, rosmariinia, sitruunaa ja hunajaa. Marinadissa on vähän sellaista alkavan syksyn raikkautta! Syksyn sadonkorjuuhengessä seuraksi tehdään maukas voimasalaatti suomalaisista pavuista ja pinaatista. Suomalaisien papujen sesonki on lyhyt, joten niitä kannattaa nyt poimia mukaan!
Ja pitäähän sitä aina jotain soossia tai kastiketta olla. Tillillä maustettu tuttu ja turvallinen tsatsiki on nyt tässä annoksessa ihan paikallaan!
Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!
Lohimedaljongit
4 lohimedaljonkia
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 tl timjamia
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
3-4 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna
Papu-pinaattisalaatti
paistamiseen oliiviöljyä:
500 g papuja
1 ps baby-pinaattia
1 valkosipulinkynsi
½ punainen mieto chili
1 tl timjamia
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
Tsatsiki
1 kurkku
2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta tilliä
suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
Tee ensin tsatsiki. Huuhtele ja raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja sirottele vähän suolaa päälle. Valuta 10-15 minuuttia. Puristele loput nesteet pois. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet lohen ja pavut.
Jos sinulle ei ole valmiita medaljonkeja niin leikkaa lohifilee noin 5-6cm paloiksi. Viillä palan keskeltä nahkaan asti syvä viilto. Älä kuitenkaan riko nahkaa. Käännä pala medaljongiksi.
Marinoi medaljongit seuraavaksi. Sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu, hunaja, suola ja mustapippuri kulhossa. Kaada marinadi lautaselle aseteltujen medaljonkien päälle ja kääntele lohi hyvin marinadissa.
Huuhtele pavut ja pinaatti. Kuivaa ja leikkaa pavuista kova kanta irti. Keitä papuja kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia, niin että niihin jää vielä pientä purutuntumaa. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna chili ilman siemeniä.
Kaada pannulle oliiviöljyä ja kuullota ensi hienonnettua valkosipulia ja chiliä Lisää sitten keitetyt ja valutetut pavut ja timjamia. Kääntele muutama minuutti ja sekoita joukkoon vielä pinaatti, sitruunanmehua, suola ja pippuri.
Nosta lohi marinadista ja paista medaljongit pannulla kypsiki. Oikeaoppisesti ensin saranapuolelta ja sitten toiselta puolelta. ( Mutta ei mitään vahinkoa kyllä synny, vaikka tekisi toistenpäin..)
Tarjoa paistetut lohimedaljongit papu-pinaattisalaatin ja tsatsikin kera.