Avainsana-arkisto: makea

Mustikka-kookospiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,

Mustikka-kookospiirakka
Mustikka-kookospiirakka

Mustikka-kookospiirakka on ollut tämän kesän suosikkiversioni mustikkapiirakasta. Kookos sopii paremmin kuin hyvin moniin marjapiirakoihin, kuten myös tähän piirakkaan. Lisäksi olen ihastunut manteliseen piirakkapohjaan. Sillä tein myös yhtä hurmaavan ja kesäisen mansikka-marenkipiirakan.

Mustikka-kookospiirakka
Mustikka-kookospiirakka

Ihana mustikka-kookospiirakka on myös helppotekoinen ja syntyy käden käänteessä!

Mustikka-kookospiirakka

Piirakkapohja:
75 g kylmää voita
1 ½ dl mantelijauhoja
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl kookoshiutaleita
2 rkl ruokosokeria
1 kananmunan keltuainen
1 rkl vettä

Täyte:

½ l mustikoita
2 rkl perunajauhoja
2 rkl ruokosokeria

Kookos-kauramuruseos

50 g kylmää voita
½ dl kaurahiuraleita
½ dl kookoshiutaleita
1 rkl täysjyvävehnäjauhoja
2 rkl ruokosokeria

Valmistus:

Nypi kuivat aineet kuutioidun voin kanssa murumaiseksi seokseksi. Sekoita nopeasti joukkoon keltuainen ja vesi. Painele taikina voideltuun vuokaan. Laita hetkeksi (15-20 min) jääkaappiin. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Painele pohjaan haarukalla kevyesti reikiä. Sekoita kulhossa mustikat, perunajauhot ja sokeri. Levitä pohjan päälle.

Nypi kulhossa voi, kaura- ja kookoshiutaleet, jauho ja sokeri murumaiseksi seokseksi. Levitä piirakan päälle.

Paista 175 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa haalean lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Kookos-sitruunapiirakka

Makeat leivonnaiset, , , ,
Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Innostuin pitkästä aikaa leipomaan jotain makeaa kotiväen iloksi, kun torstai hesarissa oli niin houkuttelevan kuuloinen sitruuna-kookospiirakka. Vähän muuntelin ohjetta. Hesarin resepti on gluteeniton ja täytteessä on enemmän sokeria ja lemon curdia kuin tässä piirakassa. Minun piirakassa on mascarponen lisäksi myös vaahdottua kermaa, mutta muuten tyyli on aika lailla sama.

Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Vähempi sokerin ja curdin käyttö oli ihan paikallaan, koska piirakasta tuli silti makeaa. Perheen mielestä sopivan makeaa, mutta minä vähentäisin näin jälkeenpäin myös pohjasta käytettävästä sokerista puolet pois.

Pohja on hyvin murumainen, joten se ei kestä suurempia siirtelyjä. Kokosin pohjan uudelleen, kun hölmöläisenä irroitin irtopohjavuoasta myös pohjan. Ehkä huomaatkin, kun katselet kuvaa.. Mutta eipä se lopulta haitannut, koska piirakka teki silti kauppansa. 🙂

Kookos-sitruunapiirakka
Kookos-sitruunapiirakka

Makeuden kruunaa iso kasa marjoja, joiden asettelussa tyyli on vapaa ja enempi on parempi kuin vähempi.

Ihanaa äitienpäivää!

Sitruuna-kookospiirakka

Pohja:

100 g voita
1 dl ruokosokeria
2 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta
1 dl kookoshiutaleita
1 dl mantelijauhoja
1 luomusitruunan raastettu kuori
ripaus suolaa
1 keltuainen

Täyte:
¾ dl lemon curdia eli sitruunatahnaa
250 g mascarponea tai tuorejuustoa
1 dl kuohukermaa
¾ dl tomusokeria

Päälle:
noin 5 dl marjoja , esim. mansikoita, mustikoita, vadelmia
tuoretta minttua

Valmistus:

Laita paloiteltu voi, sokeri, vehnäjauhot, mantelijauhot, kookoshiutaleet, sitruunankuori ja suola kulhoon. Nypi murumaiseksi seokseksi. Lisää kananmuna keltuainen ja vaivaa sen verran, että massasta muodostuu taikina.

Painele taikina voidellun (irtopohja) piirakkavuoan pohjalle (halkaisija 22cm). Nosta jääkaappiin odottamaan kunnes uuni on kuuma.

Kuumenna uuni 200 asteiseksi. Paista pohjaa noin 10-15 minuuttia, kunnes se on kauniin ruskea.

Nosta vuoka uunista ja anna jäähtyä.

Tee täyte. Vaahdota kerma. Vatkaa sokeri joukkoon. Lisää muut ainekset joukkoon. Sekoita.

Levitä täyte paistetun pohjan päälle. Nosta päälle tuoreita marjoja ja mintun lehtiä.

Sitruunamarenkipiiras

Makeat leivonnaiset, , ,
Sitruunamarenkipiiras
Sitruunamarenkipiiras

Halusin leipoa keväisen pirteän piirakan kahvipöytään, kun vanhempani olivat tulossa kyläilemään meille. Sitruunamarenkipiiras sopii hyvin kevääseen ja se on myös yksi pääsiäisajan suosikkileivonnainen. Se on hyvä piirakka myös siinä mielessä, koska sen voi leipoa jo edellisenä päivänä, eikä kaikki kohkaus jää samalle päivälle. Maku sitäpaitsi vain paranee, kun piiras on yön yli jääkaapissa.

Herkullista pääsiäisen odotusta!

Sitruunamarenkipiiras

Pohja:

125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
¼ dl kylmää vettä

Täyte:

1 ½ dl vettä
1 ½ dl sokeria
2 rkl maizenaa
1 (luomu)sitruunan kuori raastettuna ja mehu
3 munankeltuaista
25 g voita

Marenki:

3 valkuaista
1 ½ dl sokeria

Valmistus:

Aloita piirakkapohjasta. Nypi voi ja vehnäjauhot muruiksi. Sekoita jääkylmä vesi nopeasti taikinaan. Tee taikinasta pallo ja pyöräytä kelmu ympärille. Laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Painele tai kauli taikina piirakkavuokaan ja pistele haarukalla.

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Esipaista pohjaa 15 minuuttia.

Tee sitruunatäyte. Erottele keltuaiset ja valkuaiset valmiiksi eri kuppeihin. Sekoita vesi, sokeri, maissitärkkelys, puristettu sitruunanmehu ja raastettu sitruunakuori kattilassa. Sekoita ja kiehauta. Ota pois liedeltä. Lisää keltuaiset ja sekoita joukkoon. Nosta takaisin liedelle ja lämmitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee.

Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle. Paista uunissa noin 15 minuuttia lisää.

Tee sillä välin marenki. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen. Levitä marenki piirakan päälle ja laita uuniin vielä noin 10 minuutiksi, kunnes marenki vähän ruskistuu.

Piirakka on parhaimmillaan seuraavana päivänä, joten jos vain pystyt laita jäähtynyt piirakka jääkaappiin.