Hiukan kuullotusta aineksille pannulla, leipien kokoominen ja sitten uuniin. Ripaus vielä mustapippuria ja hunajaa – se olisi sitten valmista nautittavaksi!
Lämppärit omenalla ja vuohenjuustolla
8 viipaletta hasselpähkinä-viikunaleipä tai joku muu vaalealeipä
rypsilöljyä 1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 omena viipaloituna
Valmistus: 1. Kuullota ensin pannulla salottisipulia, valkosipulia ja inkivääriä 2. Lisää joukkoon viipaloidut omenat ja mausteeksi tuoretta timjamia, suolaa, pippuria ja hunajaa. 3. Aseta hasselpähkinä-viikunaleipäpalojen päälle ensin vähän ranskankermaa, sitten pannulta omena-sipuliseosta ja päälle vielä viipaloitua vuohenjuustoa. 4. Viimeistelle ripauksella mustapippuria ja valutettulla hunajalla. 5. Paahda uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Sunnuntaina iski leivontafiilis. Aamulla tein ensimmäisenä ihanaa kaura-karpalofocacciaa, jonka päälle laitoin karamellisoitua punasipulia ja oliiveja. Sitten aloin haaveilemaan tarte tatinista, koska olin viikolla ostanut piirakkaan erittäin sopivia makean kirpeitä pink lady omenoita. Kinuskinen tarte tatin on mielestäni superhurmaavaa, mutta aika harvoin olen sitä leiponut. Viime kerrasta olikin jo pitkä aika!
Sain syksyllä Arja Elina Laineen muhkean leivontakirjan (Leivonta Leipurin keittiössä) ja siitä löytyy reseptit etenkin moneen tunnettuun ja rakastettuun makeaan sekä suolaiseen leipomuksiin (myös alussa mainittu focaccia). Onneksi päätin kurkistaa taas tähän leivontaopukseen ja katsoa miten Arja leipoo tarte tatinin, koska hänen reseptissä oli myös loistava taikinaohje. Toki sen tilalla voi käyttää valmista voitaikinaa, mutta itse haluan piirakkaan lähes poikkeuksetta itsetehdyn pohjan. Olen pikkaisen nihkeä tekemään perinteistä voitaikinaa, mutta tätä (voi)taikinaa ei tarvinutkaan kaulia montaa kierrosta, vaan se syntyy yhdellä kerralla ja on erittäin hyvä. Sellainen piirakkapohja on minun makuuni, etenkin valmistuksen osalta! 🙂
Tarte Tatin (piirakkavuoassa)
Tein tarte tatinin piirakkavuokaan, koska minulla ei ole sopivaa valurautapannua tähän eli reseptini menee vähän eri järjestyksessä kuin kirjassa. Ehkä tämä piirakka onkin muodoltaan ja valmistustavaltaan enemmän kinuskinen omenapiirakka tai galette, mutta aineksiltaan se on sama kuin Leivontakirjan Tarte tatin. No oli muoto mikä hyvänsä, niin maku oli mitä ihanin ja tarte tatimainen vaniljajätskin kera!
Tarte Tatin (piirakkavuoassa)
taikina
100 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia 1 ½ dl tomusokeria 1 kananmuna 3 dl erikoisvehnäjauhoja 1 tl kardemummaa
täyte: 1 dl fariinisokeria ½ dl kuohukermaa 2 tl kanelijauhetta 1 tl aitoa vaniljaa 75 g voita tai leivontamargariinia 2-3 omenaa (tässä pink lady)
Valmistus:
1. Valmista taikina. Vaahdota rasva ja sokeri, vatkaa muna joukkoon. Lisää jauhot ja kardemumma, sekoita tasaiseksi. 2. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin vetäytymään. 3. Paahda sokeri ja kerma kattilassa. Anna porista kattilassa sen aikaa, kunnes seos alkaa muuttua kinuskimaiseksi. Sekoittele välillä. Mausta vaniljalla ja kanelilla. Ota pois liedeltä ja vispaa voikuutiot joukkoon. 4. Lämmitä uuni 200 asteiseksi. 5. Kuori ja leikkaa omenat lohkoiksi. 6. Ota taikina kylmästä ja kauli siitä piirakkavuoan muotoinen pohja. Asettele se voideltuun vuokaan reunoja myöden. (minulla korkeampi reunainen vuoka.) 7. Levitä pohjalle kinuskikastike ja asettele omenaviipaleet tiiviisti päälle. Taita reunat sen verran mitä tulevat keskustaa kohden, mutta varo ettei taikina kovasti repeile. 8. Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia, kunnes kinuski kuplii ja taikina on kullanruskea. 9. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja tarjoile esim vaniljajäätelön kera.
Aprikoosi-omenatuorepuuro Olen joulun aikaan omenoiden suurkuluttaja. Omput maistuvat muun muassa tuoreena, soseena, mehuna, hillona tai glöginä. Omenan maku taipuu helposti moniin joulun makuihin, kuten vaikka tähän herkulliseen tuorepuuroon kuivattujen aprikoosien kera. Aprikoosit antavat omppupuuroon suloista makeutta.
Aprikoosi-omenatuorepuuro
Sitten kun paistaa vielä puuron päälle omenakuutioita ja maustaa ne piparkakkumausteella, niin kyllähän tässä alkaa olla niin ihanan joulun makuinen puuro kupissa, joka menisi melkein jälkiruoasta! Sopii siis nautittavaksi ihan mihin aikaan vain päivästä!
Aprikoosi-omenatuorepuuro (2 annosta)
1 ½ dl kaurahiutaleita ½ dl voimakaurajauhetta 2 rkl auringonkukansiemeniä 8 kuivattua aprikoosia kuutioituna 1 ½ dl luonnonjugurttia 1 dl kauramaitojuomaa 1 ½ dl makeuttamatonta omenasosetta (esim. Bonne) 1 rkl vaahterasiirappia ½ tl kardemummaa
1. Laita kaikki tuorepuuron ainekset tehosekoittimeen ja aja sekaisin. Ei tarvi olla ihan sileää, pienet aprikoosin palat antavat vaan mukavaa suutuntumaa. 2. Annoste kuppeihin ja laita yöksi tai vähintään muutamaksi tunniksi jääkaappiin. 3. Paista vielä omenakuutiot. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja nokare voita. Lisää omenakuutiot ja maista sokerilla sekä piparkakkumausteella. Paista hetki, että omenakuutiot pehmenevät. Lisää vielä tilkka omenamehua ja kiehauta. 4. Nostele omppukuutioita puuron päälle ja nauti!
