Alkuviikon salaatissa on syksyn tunnelmaa. Rapsakkaa punakaalia, maukasta lehtikaalia, raikasta omenaa ja ihana inkivääri-vinegretti sekä koukuttavat harissamantelit, joita voi napsia muutenkin snaksinä. Tämä satsi meni samaa tietä, täytyy tehdä pian lisää. Aurinkoista syysviikkoa!
Syyssalaatti & harissa-mantelit
5 lehtikaalin lehteä noin 1/5 osa punakaalin puolikkaasta 2 omenaa
1. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Liota sen aikaa manteleita vedessä. Valuta ja sekoita harissa manteleiden joukkoon. Levitä mantelit pellille leivinpaperin päälle ja paahda noin 8 minuuttia. 2. Laita vinegretti ainekset yhteen ja vispaa ainekset sekaisin. 3. Poista lehtikaalista kova keskiruoti. Leikkaa lehtikaalit ohueksi suikaleiksi. Viipaloi omenat. 4. Yhdistä kasvikset ja vinegretti kulhossa. Tarjoa manteleiden kera.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Melkein kuukausi on vierähtänyt edellisestä bloggauksesta. Taitaa olla pisimpiä taukoja kohta viisi-vuotiaan blogini historiassa. Kokkaaminen ei ole kuitenkaan ollut tauolla, mutta olen mennyt eteenpäin niin kotoisilla ja osittain tutuilla ruuialla etten ole keksinyt niistä mitään kirjoitettavaa. Perheessä on myös ollut terveydellisiä huolia, joiden selvittämiseen olen käyttänyt valtavasti aikaa ja energiaa. Lapsen atooppinen ihottuma on joskus äärimmäisen mystinen ja haastava. Etenkin silmäluomesta sen parantaminen on vaikeaa. Lisäepäonnena tyttäreni silmään joutui jostain metallin siru. Metallisirua ei saa silmästä kerralla pois, vaan sitä on jouduttu Silmäklinikalle ”poraamaan” usemman kerran pois. Aika raskas loppuvuosi, mutta onneksi vähitellen aletaan olla toivottavasti voiton puolella.
Blogissa lähdetään tähän vuoteen aurinkoisilla harissajuureksilla ja sitruuna-persiljakastikkeella. Näiden seuraksi paistoin pannulla nyhtökauran meze-pyöryköitä. Kevyt, helppo ja vegaaninen ruoka tähän vuoden alkuun. Huomenna minulla alkaa ruokapuolella puhaltaa uudet tuulet, kun kokin opinnot käynnistyvät Perhossa. Arvatkaa, miten jännittää ja vatsassa on parvi perhosia, mutta samalla odotan innoissani mitä vuosi tuo tulleessaan ja mitä kaikkea uutta pääsen ruokapuolella oppimaan! Olen haaveillut kokin opinnoista pitkään. Peruskoulun jälkeen olin jo ensimmäistä kertaa menossa ravintolakouluun, mutta muutin viime hetkellä suunnitelmani lukioon. Kolmenkymmenen vuoden jälkeen, viime syksynä rohkaistuin ottamaan Perhoon yhteyttä ja sinne sitä ollaan nyt oikeasti menossa!
Hyvää vuoden alkua ja sydämelliset kiitokset blogini lukijoille taas viime vuodesta!
1. Kuori juurekset ja leikkaa paksuiksi tikuiksi ja levitä ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle . Yhdistä öljy ja mausteet kulhossa ja sekoita seos juuresten joukkoon. 2. Paahda juureksia uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia. 3. Yhdistä sitruuna-persiljakastikkeen ainekset ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään. 4. Paista seuraksi esimerkiksi nyhtökaurapyöryköitä tai tofua tai mieluista lisuketta.
Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia
Kukkakaalin kukinnoista saa nopeasti ihanaa pikkusyötävää, kun pyörittelee kukinnot ensin hyvässä mausteseoksessa ja sitten vain uuniin paahtumaan. Seuraksi tein simppelin harissajugurtin. Ei muuta kuin napsimaan!
Paahdettuja kukkakaalikukintoja
1 kukkakaali marinadi: 1 tl juustokuminaa 1 tl jauhettua korianteria 1 tl inkivääriä 1 tl kurkumaa ½ tl savustettua paprikaa ½ sitruunanmehu 2 rkl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
