Avainsana-arkisto: harissa

Paahdetut harissajuurekset & sitruuna-persiljakastike

Paahdetut harissajuurekset & sitruuna-persiljakastike

Melkein kuukausi on vierähtänyt edellisestä bloggauksesta. Taitaa olla pisimpiä taukoja kohta viisi-vuotiaan blogini historiassa. Kokkaaminen ei ole kuitenkaan ollut tauolla, mutta olen mennyt eteenpäin niin kotoisilla ja osittain tutuilla ruuialla etten ole keksinyt niistä mitään kirjoitettavaa. Perheessä on myös ollut terveydellisiä huolia, joiden selvittämiseen olen käyttänyt valtavasti aikaa ja energiaa. Lapsen atooppinen ihottuma on joskus äärimmäisen mystinen ja haastava. Etenkin silmäluomesta sen parantaminen on vaikeaa. Lisäepäonnena tyttäreni silmään joutui jostain metallin siru. Metallisirua ei saa silmästä kerralla pois, vaan sitä on jouduttu Silmäklinikalle ”poraamaan” usemman kerran pois. Aika raskas loppuvuosi, mutta onneksi vähitellen aletaan olla toivottavasti voiton puolella.

Paahdetut harissajuurekset & sitruuna-persiljakastike

Blogissa lähdetään tähän vuoteen aurinkoisilla harissajuureksilla ja sitruuna-persiljakastikkeella. Näiden seuraksi paistoin pannulla nyhtökauran meze-pyöryköitä. Kevyt, helppo ja vegaaninen ruoka tähän vuoden alkuun. Huomenna minulla alkaa ruokapuolella puhaltaa uudet tuulet, kun kokin opinnot käynnistyvät Perhossa. Arvatkaa, miten jännittää ja vatsassa on parvi perhosia, mutta samalla odotan innoissani mitä vuosi tuo tulleessaan ja mitä kaikkea uutta pääsen ruokapuolella oppimaan! Olen haaveillut kokin opinnoista pitkään. Peruskoulun jälkeen olin jo ensimmäistä kertaa menossa ravintolakouluun, mutta muutin viime hetkellä suunnitelmani lukioon. Kolmenkymmenen vuoden jälkeen, viime syksynä rohkaistuin ottamaan Perhoon yhteyttä ja sinne sitä ollaan nyt oikeasti menossa!

Hyvää vuoden alkua ja sydämelliset kiitokset blogini lukijoille taas viime vuodesta!

Paahdetut harissajuurekset (2-3 annosta)

500 g porkkanaa
1 lanttu
1 palsternakka

4 rkl rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
1 tl vaaahterasiirappia
1 rkl sitruunanmehua
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria

Sitruuna-persiljakastike

1/2 prk (kaura)creamfraischea
2 rkl sitruunanmehua
kourallinen persiljaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuori juurekset ja leikkaa paksuiksi tikuiksi ja levitä ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle . Yhdistä öljy ja mausteet kulhossa ja sekoita seos juuresten joukkoon.
2. Paahda juureksia uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.
3. Yhdistä sitruuna-persiljakastikkeen ainekset ja laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.
4. Paista seuraksi esimerkiksi nyhtökaurapyöryköitä tai tofua tai mieluista lisuketta.

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Paahdettuja kukkakaalinkukintoja ja harissajugurttia

Kukkakaalin kukinnoista saa nopeasti ihanaa pikkusyötävää, kun pyörittelee kukinnot ensin hyvässä mausteseoksessa ja sitten vain uuniin paahtumaan. Seuraksi tein simppelin harissajugurtin. Ei muuta kuin napsimaan!

Paahdettuja kukkakaalikukintoja

1 kukkakaali
marinadi:
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl inkivääriä
1 tl kurkumaa
½ tl savustettua paprikaa
½ sitruunanmehu
2 rkl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

(päälle: tuoretta korianteria)

Harissajugurttia

1 dl turkkilaista jugurttia
1 tl harissaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Pese kukkakaali ja leikkaa kukinnoiksi. Sekoita kulhossa marinadin ainekset ja pyörittele sitten kukkakaalin kukinnot hyvin marinadissa.

Sekoita sillä välin jugurtti ja harissa. Mausta halutessasi suolalla ja mustapippurilla.

Levitä marinoidut kukkaakaalin kukinnot uunipellille ja paahda niitä noin 20 minuuttia.

Kana-pitaleivät, granaattiomenasalsa, hummus ja harissa-jugurtti

Kanapita
Kanapita

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Nämä taivaallisen ihanat pitaleivät kätkevät sisäänsä mausteista kanaa, raikasta granaattiomenasalsaa, pehmeää hummusta ja pikanttia harissa-jugurttia. Lista kuulostaa pitkältä, mutta kaikki täytteet ovat helppoja tehdä. Ja jos mietit granaattiomenasalsaa… että sekö muka helppoa ja homma hoituu varmasti ilman sotkua? Kyllä, koska pakastealtaasta löytyy Pirkka granaattiomenan siemeniä käyttövalmiina pussissa.

Hummus
Hummus
Granaattiomenasalsa
Granaattiomenasalsa
Harissa-jugurtti
Harissa-jugurtti

Raikkaat ja mausteiset pitaleivät ovat mitä parhainta rennon viikonloppuillan ruokaa. Annosta voisi täydentää vielä paahdetuilla kurpitsa- tai bataattilohkoilla, mutta ihan tälläisenäänkin se on ruokaisaa ja takuuvarmasti maistuvaa.

Kanapita
Kanapita

Haukkaa pala ja nauti!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kana-pitaleivät, granaattiomenasalsa, hummus ja harissa-jugurtti

Kanatäyte:

oliivi- tai rypsiöljyä paistamiseen
450 g kanaa suikaleina
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 tl kanelia
1 tl chililjauhetta
suolaa ja mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa

Granaattiomenasalsa:
1 pussi granaattiomenan siemeniä (pakaste)
½ sitruunanmehu
½ ruukkua korianteria hienonnettuna
½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna
kourallinen mintun lehtiö
½ punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna

Hummus:
1 prk säilykekikherneitä
½ sitruunan mehu
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl tahinia
suolaa ja mustapippuria

Harissa-jugurtti

2 dl kreikkalaista jugurttia
1 tl harissa kastiketta ( Alfez)
2 tl sitruunamehua
1 tl raastettua luomu-sitruunan kuorta

Lisäksi: baby-pinaattia ja pitaleipiä

Valmistus:

Valmista ensin hummus, harissa-jugurtti ja granaattiomenasalsa.

Valuta kikherneet ja laita herneet, sitruunamehu, kuorittu valkosipuli ja öljy kulhoon. Soseuta monitoimikoneella tai sauvasekoittimella sileäksi tahnaksi. Mausta tahinilla, suolalla ja pippurilla. Yhdistä toisessa kulhossa granaattiomenasalsan ainekset. Sekoita kolmannessa kulhossa kaikki harissa-jugurtin ainekset. Laita täytteet jääkaappiin maustumaan.

Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli. Lisää kanasuikaleet ja paista kypsäksi . Mausta suolalla, pippurilla, chilillä, kanelilla ja lopuksi tuoreella lehtipersiljalla.

Lämmitä pitaleivät pakkauksen ohjeen mukaan. Kokoa pitat. Laita väliin kanaa, hummusta, harissa-jugurttia, baby-pinaattia ja granaattiomenasalsaa.

Nam!