Avainsana-arkisto: paahdetut kasvikset

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla
Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

Paahdetut kasvikset tekevät couscoussalaatista herkullisen. Samoin oliivit, parmesaani ja pannulla paahtuneet pinjansiemenet. Salaatti on mukavan nopea valmistaa, kun kaikki kypsyvät vauhdilla.

Olen menossa ensimmäistä kertaa elämässäni babyshower -kutsuille ja ajattelin viedä tämän salaatin nyyttäripöytäämme. Toivottavasti se maistuu ihanalle mamalle ja ystäville!

Couscousia paahdetuilla kasviksilla, oliiveilla ja parmesaanilla

3 dl täysjyvä couscousia
1 kesäkurpitsa siemenet poistettuna, halkaistuna ja viipaleina
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja puolitettuna
1 fenkoli ohuina viipaleina
1 paprika siemenet poistettuna ja paloina
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
oliiviöljyä
1 prk mustia oliiveja
1 sitruunan mehu
kourallinen tuoretta minttua ja basilikaa
1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
tuoretta parmesaania lastuiksi höylättynä maun mukaan

Valmistus:

Keitä couscous pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Levitä pilkotut kasvikset uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, hienonnettua valkosipulia ja suolaa sekä pippuria. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Sekoita keitetty couscous, paahdetut kasvikset, yrtit, sitruunanmehu ja paahdetut pinjansiemenet kulhossa. Lisää parmesaanilastut juuri ennen tarjoilua.

Salaatti on vähän sama kuin Green Kitchen Travelsin Farro-salaatti pienin raaka-ainemuunnoksin.

Kurpitsa-bataattikeitto

Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Aloin haaveilemaan kurpitsa-bataattikeitosta jo muutama viikko sitten, kun näin uuden sadon kotimaisten kurpitsojen saapuneen Laajasalon K-Supermarketin vihannestiskille. Nyt kaappasin komean kokoisen kurpitsan tykötarpeineen koriini ja lähdin sopan keittoon.

Talvikurpitsa
Jättikurpitsa

Keitossa on paahteista makua, koska kurpitsa- ja bataattilohkot ovat saaneet kypsyä ensin uunissa ja vasta sen jälkeen soseutettu herkulliseksi keitoksi. Kurpitsan seuralaiseksi sopiva vuohenjuusto viimeistelee keiton. Juuston voi toki jättää myös halutessaan pois, sillä keitto on oikein maistuvaa myös ilman juustoa.

Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto
Paahteinen kurpitsa-bataattikeitto

Lautasella keiton päälle ripotellaan paahtuneita cashewpähkinöitä tai myös esimerkiksi kurpitsansiemenet ovat kiva lisä keiton kanssa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kurpitsa-bataattikeitto

rypsi- tai oliiviöljyä
1 pieni sipuli
½ ( noin 400g) bataatti
¼ (noin 600- 700 g )kurpitsasta
1 tl paprikajauhetta
7 -8 dl kuumaa kasvislientä
3-4 oksaa timjamia
1 dl ruokakermaa
150 g vuohenjuustoa
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen tuoretta basilikaa
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Leikkaa kurpitsasta lohko ja leikkaa kuori pois. Puolita bataatti ja kuori se. Lohko molemmat ja siirrä kohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja paprikamaustetta. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Kuori ja hienonna sipuli. Kuullota sipulia öljyssä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Lisää kuuma kasvisliemi, timjamin lehtiä ja paahdetut kurpitsat ja bataatit. Keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia. Ota keitto pois liedeltä ja soseuta se sauvasekoittimella. Lisää kerma, vuohenjuustoa kuutioituna, sitruunanmehu ja ripaus mustapippuria. Kuumenna.

Maista ja tarkista suola.

Tarjoa paahdettujen cashewpähkinöiden kera.

Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla

Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla
Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla

Olen koko viikon syönyt melko kevyesti ja liikkunut paljon. Siitäkö johtui mieliteko oikein runsaaseen maalaisalaattiin juureksilla ja pavuilla sekä joskus niin syntisen rasvaisella ja rapealla pekonilla höystettynä! Kyllä, tuo ihanan suolainen pekoni sopii niin täydellisesti paahteisten juuresten ja pannulla paistettujen papumixin seuraan. Pekonin tilalle sopisi mielestäni hyvin myös feta-juusto, jos sinulla ei satu olemaan nyt samanlaista pakkomiellettä pekoniin. Mieheni tosin sanoi, ettei tätä maukasta salaattia osaa edes kuvitella ilman pekonia. ( No kyllä pitää osata! 🙂 )

Viilentyneen sään myötä ruokaisa ja lämmin salaatti maistuu myös niin hyvältä!


Paahteinen juuressalaatti pavuilla ja pekonilla
(kahdelle -kolmelle)

400 g porkkanaa
200 g punajuuria
5 kesäsipulia ilman varsia
tilkka rypsiöljyä

1 prk (285g) papumixiä
1 rkl rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ tl paprikamaustetta
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria myllystä

1 pkt (140g) pekonia

salaattikastike:

4 rkl oliiviöljyä
2-3 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
1 rkl omenaviinietikkaa
1 rkl tuoretta timjamia ja rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi erilaisia salaatteja tai salaattisekoitus pussi

Valmistus:

Kuumenna uuni 225 astetta. Kuori porkkanat ja punajuuret sekä lohko ne. Kuori sipuli ja lohko neljään osaan. Laita lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja lorauta päälle tilkka öljyä. Sekoittele hyvin. Paahda kasviksia uunissa noin 20-30 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä, mutta niissä on vielä puruntuntumaa.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset omassa kulhossa.

Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja kuullota muutama minuutti. Lisää pavut ja mausteet. Paista 3-4 minuuttia.

Paista toiselle pannulla pekoni rapeaksi.

Yhdistä salaattikulhossa kaikki ainekset ja valuta kastiketta päälle. Tarjoa vihersalaatin kera.