Avainsana-arkisto: perunasalaatti

Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

Salaatit, ,
Perunasalaatti tahini-jugurttikastikeella
Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

Vapun lähestyessä teki mieli ideoida uusi perunasalaatti blogiin, vaikka täältä löytyykin jo aika monta perunaista salaattia. Johtuen kenties siitä, että perunasalaatti on pesueeni suurta herkkua.

Pidän Lähi-idän makumaailmasta, joten kokeilin tahini-jugurttikastiketta tällä kertaa perunasalaattiin. Tahinista syntyi ihanan pähkinäinen kastike perunoille. Merquez-makkara sopii mainiosti tämän salaatin seuraan.

Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

1 kg (kiinteää) perunaa keitettynä
½ pussia ( 40 g ) baby-pinaattia
kourallinen korianteria
kourallinen lehtipersiljaa

kastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi:

2 rkl seesasaminsiemeniä paahdettuna
1 dl oliiveja

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset. Kuutioi perunat ja huuhtele ja kuivaa pinaatti.

2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.

3. Lisää salaattiin lautasella paahdettuja seesaminsiemeniä ja oliiveja (tai suoraan salaattiin).

Mehevä perunasalaatti – myös lasten makuun!

Kasvisherkkuja, , ,

Mehevä perunasalaatti
Mehevä perunasalaatti

Saimme maalta mukaan myös monta kiloa sunnuntaina kuokittua varhaisperunaa. Mikä voi olla kesällä parempaa kuin just maasta nostettu varhaisperuna? Upea maku ja helppo huuhtaista, kun kuori ja mullat lähtevät muutamalla harjauksella. Kaupasta ostettua perunoita joutuu jo vähän jynssäämään, koska sinne peruna on matkannut pellolta ainakin muutaman päivän.

Olen sitten keittänyt perunoita ison kattilallisen kerrallaan. Päivällä pottuja on syöty sellaisenaan voin, tillin ja kalojen kanssa. Ylijääneistä perunoista olen valmistanut illaksi salaattia. Tällä kertaa tätä mehevää majoneesi-ranskakermapohjaista perunasalaattia, koska se on lasten ykkössuosikki perunasalaatti. Tyttäreni ihmettelikin, ” Mitä, eikö tätä perunasalaattiohjetta löydy Kananpoikien Bistrosta?” Aukko on paikattu ja nyt löytyy tämä, sekä muutama muukin herkullinen perunasalaatti blogistani. (Linkit reseptin alla.)

Mehevä perunasalaatti
Mehevä perunasalaatti

Mehevä perunasalaatti toimii loistavasti esimerkiksi kesän grilliruokien seurana.

Mehevä perunasalaatti

1 kg keitettyjä perunoita
2 herkkukurkkua
1 rkl pieniä kapriksia
½ punttia lehtipersiljaa ja muutama sipulin vihreä varsi tai rucolaa, ruohosipulia ym.

Kastike:
1 dl ranskankermaa
½ dl majoneesia ( Hellmann´s)
1 tl dijonsinappia
1 tl hunajaa
2 rkl sitruunan mehua
1 tl suolaa
rouhittua mustapippuria myllystä

Valmistus:

Leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Leikkaa myös herkkukurkut pieniksi paloiksi.

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Sekoita kastike hyvin perunoiden, kurkkujen ja kapristen joukkoon. Silppua päälle yrttejä, rucolaa tai sipulinvartta.

Anna salaatin tekeytyä jääkaapissa noin tunti, jos mahdollista.

Katso myös: Avokado-perunasalaatti ja Perunasalaatti piparjuuri-sitruunakastikkeella

Avokado-perunasalaatti

Salaatit, , , , , ,

Avokado-perunasalaatti
Avokado-perunasalaatti

Tämä on ihanan raikas perunasalaatti, jossa on mukana avokadoa, kevätsipulin varsia, rucolaa ja lehtipersiljaa. Salaatti viimeistellään avokado-sitruunakastikkeella.

En ole hetkeen tehnyt perunasalaatteja, mutta vapun ja keväisten juhlien lähestyessä ne tulevat taas väistämättä mieleen. Avokadoilla täydennetyllä perunasalaatilla kelpasi avata keväinen perunasalaattikausi. Tyttäreni mielestäni salaatti oli niin ihanaa, että sitä syö vaan, vaikka ei olisi edes nälkä.

Seuraksi tein cevichetyyppisesti sitruunalla kypsennettyä lohta, jossa oli tällä kertaa oliiveja, kapriksia, lehtipersiljaa,suolaa ja pippuria.

Avokado-perunasalaatti ja sitruunalla kypsennettyä lohta
Avokado-perunasalaatti ja sitruunalla kypsennettyä lohta

Avokado-perunasalaatti

700 g perunaa ( kiinteä lajike)
1-2 avokadoa
½ dl oliiveja
2-3 kevätsipulinvartta
1 kourallinen lehtipersiljaa
1/3 ruukullinen rucolaa
(vähän sitruunan mehua avokadoihin)

Avokado-sitruunakastike:
¾ dl avokadoöljyä (tai oliiviöljyä)
½ sitruunan mehu
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Pese perunat ja keitä kuorineen suolalla maustetussa vedessä kypsiksi.

Anna jäähtyä hetki. Kuori ja paloittele suupalan kokoisiksi.

Kuori ja paloittele avokadot. Purista päälle pikkaisen sitruunan mehua tummumisen estämiseksi.

Hienonna lehtipersilja, rucola ja sipulinvarsi.

Sekoita kastike ja valuta päälle.

Katso myös: Piparjuuri-perunasalaatti