Tässä nyt ihanan simppeli ja herkullinen arki-tomaattikeitto piristämään talvista ja kiireistä joulukuuta! Se valmistuu ihan purkkitomattimurskasta, mutta mukana myös mm. paprikaa ja varsiselleriä. Mukavaa viikkoa!
1. Kuumenna öljy ja kuullota sipulit, selleri ja paprika. Lisää mausteet ja sokeri. 2. Lisää tomaattimurska, vesi ja fondi. Keitä sen aikaa kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 20 minuuttia. 3. Lisää kerma ja soija. Aja sauvasekoittimella sileäksi. 4. Tarjoa tomaattikeitto paahdettujen siemenien, basilikan, oliiviöljyn ja hyvä leivän kera.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Monipuolinen kalatiski on aina ilo silmälle. Tälläkin kertaa K-Supermarket Laajasalon kalaosastolla oli monenmoista fisua tarjolla niin kokoisena kuin fileenä, jotka kaupan uusi kalamestari oli asetellut upeasti esille. En voinut olla ihastelematta komeaa kokonaisten kalojen rivistöä, vaikka nappasin nyt mukaani kotimaista siikaa fileenä.
K-Supermarket Laajasalon kalatiskiä
Syksyllä paistetun kalan seuraksi sopii oivallisesti pehmeän kermainen selleripyree sekä yrttinen kapriskastike. Pyree luonnistuu samaan tapaan myös jostain muusta juureksesta, jos ei satu olemaan sellerin ystävä. Kotimaisia juureksia on nyt mahtava määrä tarjolla ja jokainen löytää niistä varmasti omat suosikkinsa.
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
Paistettua siikaa, selleripyreetä ja yrtti-kapriskastiketta
Paistettua siikaa 4 siikafilettä voita suolaa ja valkopippuria (tuoretta tilliä)
Selleripyree 700- 800 g juuriselleriä suolaa ja valkopippuria ripaus muskottia noin ¾ dl kuumennettua kermaa
Yrtti-kapriskastike kourallinen tuoretta korianteria ½ punttia basilikaa ½ dl oliiviöljyä 2 tl kapriksia 1 rkl sitruunanmehua ½ rkl (luomu) sitruunankuorta raastettuna ( pese kuori hyvin)
Valmistus:
Tee ensin yrtti-kapriskastike. Aja sauvasekoittimella kastikkeen ainekset melko tasaiseksi kastikkeeksi.
Kuori ja kuutioi selleri. Keitä sellerit suolalla maustetussa vedessä kypsiksi. ( Vettä ei kannata laittaa kuin sen verran, että sellerit juuri ja juuri peittyvät.
Valuta keitinvesi pois ja soseuta sellerit. Lisää mausteet ja sekoita kerma joukkoon.
Suolaa ja pippuroi kala. Kuumenna pannu ja lisää voi. Paista siikafileet kauniin ruskeiksi. Aloita paistaminen nahkapuolelta.
Tarjoa paistettu siika selleripyreen ja yrtti-kapriskastikkeen kera. Seuraksi sopii myös höyrytetty parsakaali.
Haluan joka vuosi käydä silakkamarkkinoilla, vaikka en ole suurin silakkasäilykkeiden ystävä. Meillä mies yleensä herkuttelee yksin silakkapurnukoilla, joita markkinoilta ostetaan. Minä sen sijaan nautin markkinoiden tunnelmasta ja onhan siellä monenmoista muutakin hyvää tarjolla.
Tällä kertaa ostin markkinoilta syksyn ensimmäisen glögipullon ja mustaleipää ja tietenkin miehelle otettiin yksi purkillinen merirosvosilakoita. Lisäksi mukaan tarttui savuahventa. Mies oli syönyt savuahventa juuri Saimaan mökkireissulla, ja kehui kovasti. Minä en ole herkutellut savuahvenella vuosiin. Parasta se olisi tietenkin lämpimänä ja juuri savustettuna, mutta hyvää näinkin ja tuo helpotusta arkeen. Seuraksi päätin tehdä sitruunaisen selleripyreen.
Useassa blogissa on kirjoitettu Ravintola Sunnin taivaallisesta sitruuna-selleripyreestä, joka varmasti onkin hyvää. Olen käynyt Sunnissa lounaalla ja brunssilla. Ravintolasta on jäänyt erittäin hyvä maku. Tämä ei ole kuitenkaan nyt Sunnin sitruuna-selleripyree, vaan vähän nopeampi versio.
Sitruuna-selleripyreen ainekset
Halusin nimittäin kokeilla Valion sitruuna-voita, jota on kehuttu ainakin Liemesssä-blogissa. Glorian Ruoka & Viini oli valinnut myös Valion sitruunavoin yhdeksi 10 parhaimman markettilöydön joukkoon.
Käytän harvoin mitään valmiiksi maustettuja tuotteita, mutta tehdään vaihteeksi poikkeus. Sitruunavoita myydään 100 gramman paketissa. Se oli juuri sopiva määrä pyreeseen. Tuoksuttelin voita ensin. Tuoksussa oli jotain jälkiruokamaisuutta. Miehelle tuli ensimmäisenä mieleen Limoncello. Siitä huolimatta menköön nyt pyreeseen.
Sitruuna-selleripyree
Peukkuindeksillä mitattuna peukku ei ihan ylös nouse – jää puoleen väliin +. Jäin kaipaamaan raikkautta ja ehkä tuotteen tuoma helppous on näennäistä. Seuraavalla kerralla selleripyreetä tehdessäni puristan jälleen joukkoon tuoretta sitruunan mehua ja raastan kuorta päälle. Aika pieni vaiva vai mitä? Suurempi helpotus tässä jutussa on valmiiksi savustettu ahven. Sitruunavoita voisin kenties kokeilla joskus jälkiruoassa, mutta ei ole oikein minun juttuni ruoanlaitossa.
Sitruuna- selleripyreetä (tavalla tai toisella) kannattaa kuitenkin kokeilla savuahvenen tai jonkun muun savukalan seuraksi. Kyllä ne yhteen soppii!
Sitruuna-selleripyree
500 g juuriselleriä noin 5 dl vettä keittämiseen suolaa 100 g sitruunavoita ( Valio) ripaus muskottia ripaus valkopippuria 2 dl kermaa 1 dl keitinlientä (½ (luomu)sitruunan kuori)
Kuori ja kuutioi selleri. Keitä selleripalat kypsiksi.
Ota desi keitinlientä talteen. Soseuta sellerit siivilän läpi, sauvasekoittimella tai monitoimikoneessa.
Kiehauta kattilassa keitinliemi, kerma ja voi kattilassa. Mausta se suolalla, ripauksella valkopippuria ja muskottipähkinää.
Ohenna sellerisose lisäämällä vähitellen voi-kermalientä, niin että saat pyreestä samettista. Tarkista suola. Raasta halutessasi päälle sitruunan kuorta.
