Avainsana-arkisto: valkosipuli

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

Pastat, , , , ,
Spagettia,valkosipulia,chiliä ja savulohta
Spagettia,valkosipulia,chiliä ja savulohta

Uusi vuosi on alkanut Kananpoikien Bistrossa ulkoilun merkeissä. Joulukuussa olin välillä muumioitua lämpimän peiton alle sohvalle nauttien kirjoista, elokuvista ja suklaasta, mutta viimeistään vuoden vaihtuessa iskee taas lenkkeilyfiilis. Siksi en koskaan joulukuussa pode minkäänlaista huonoa omaatuntoa pienestä kotoilusta, koska tiedän sen olevan vain tilapäinen (mutta erittäin tarpeellinen!) mielentila. Tammikuussa tampataan taas lenkkipolkuja ja katse kohti valoa.

CNAH5807
Tammikuiset rannat

Reippaan talviulkoilun jälkeen vain maittaisi oitis lämmin ruoka. Viisaampi emäntä olisi ehkä loihtinut jotain etukäteen tai heittänyt lihapadan uuniin lenkin ajaksi, mutta onhan sitä onneksi muitakin keinoja päästä kohtuunopeasti ruokapöytään. Enkä nyt tarkoita noutopizzaa…

Perheen pelastus onkin silloin usein makoisa pasta. Ajattelin ensin tehdä perinteisen oliiviöljyllä, valkosipulilla ja chilillä maustetun pastan (spaghetti con aglio, olio e peperoncino), mutta lisäsin pastaan sitten myös edelliseltä päivältä jääneen savulohen palan. Lohi sopii tähän oivallisesti ja annos on lautasella alle puolessa tunnissa.

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta
Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

Tästä pastasta voi helposti jättää myös savulohen pois, jolloin lautasella onkin se spaghetti con aglio, olio e peperoncino, mutta lisää silloin ainakin annokseen paljon parmesaanijuustoa!

Hyvää ja herkullista vuotta 2016 Kananpoikien Bistrosta!

Spagettia, valkosipulia, chiliä ja savulohta

400 g spagettia

1 ½ dl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen chili ( tulisuus maun mukaan) siemenet ja kanta poistettuna ja hienonnettuna
400 g savulohta
1 tl kuivattua persiljaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta persiljaa

Valmistus:

Keitä pasta al dente pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna pannulla oliiviöljy. Sekoita joukkoon valkosipuli, chili ja persilja sekä suola ja mustapippuri. Sekoittele miedolla lämmöllä muutama minuutti ja kaada kastike valutetun pastan joukkoon.

Leikkaa savulohi pieniksi paloiksi ja sekoita se myös mukaan.

Lisää lopuksi halutessasi tuoretta persiljaa.

Varhaisvalkosipulipasta

Pastat, , , , ,
Varhaisvalkosipulipasta
Varhaisvalkosipulipasta

Ruoan valmistaminen oli tällä kertaa helppoakin helpompaa, koska sain Saaremme puodilta mukaan kokeiltavaksi harvinaista herkkua: suomalaista varhaisvalkosipulia.

Kevätsipulia ulkoisesti muistuttava varhaisvalkosipuli on ensivaikutelmaltaan erittäin helppo- ja monikäyttöisen oloinen. Sen maku on upea, mutta paljon miedompi kuin tavallisen valkosipulin. Sitä voikin käyttää huoletta raakana ilman pelkoa siitä, että tuoksahtelee valkosipulilta vielä seuraavanakin päivänä. Kuumennuksen kanssa kannattaa olla hellävarainen eli miedolla lämmöllä ja lyhyesti, ruuanlaitoin loppuvaiheessa. Voisin hyödyntää sitä monessa keväisessä annoksessa tai ihan vain leivän päällä. Se sopii myös pakastettavaksi.

Käytin puolinippua ensimmäisenä erittäin simppeliin pastaan. En halunnut pilata hienoa raaka-ainetta makujen sekamelskalla, vaan päätin vaalia yksinkertaisuutta. Raaka-ainelista on reseptissä siis lyhyt ja valmistusaika ei vie varttia enempää.

Varhaisvalkosipulia
Varhaisvalkosipulia

Pastasta tuli aivan ihanaa ja se maistui myös lapsille. Ja kukaan ei kysellyt mitään ketsuppeja. Kiiruhtakaa siis kiireesti hakemaan oma nippu, jos satutte olemaan puodin lähellä tai keksitte toisen hankintapaikan. Keski-Euroopassa paremmin tunnettua sesonkiherkkua on harvoin Suomessa tarjolla. Toivottavasti sitä olisi jatkossa paremmin saatavilla myös meillä, koska minusta saisi oitis sen suurkuluttajan.

Saaremme puotiin varhaisvalkosipuli tulee Taimelan tilalta Pohjois-Loviisasta, Ruotsinkylästä. Luomusertifikaattia ei ole, mutta viljelevät ekologisella viljelytavalla, ilman keinotekoisia lannoitteita ja torjunta-aineita sekä noudattavat viljelykiertoa ja käyttävät paljon kateviljelytekniikkaa. Varhaisvalkosipulin todella lyhyt kausi on nyt parhaillaan, kestää vain 1-1,5 viikkoa.

Varhaisvalkosipulin ja Biona luomu pinaattispelttitagliatellen tarjosi Saaremme Puoti.

Varhaisvalkosipulipasta

250 g pinaatti spelttitagliatellea ( Biona luomu)

4-5 varhaisvalkosipulia varsineen
1 dl oliiviöljyä
(ruusu)suolaa
mustapippuria myllystä
parmesaania

Valmistus:

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä al dente.

Hienonna valkosipuli ohuiksi renkaiksi. Valkosen osan voi hienontaa vähän pienemmäksi. Ota vihreä osa erilleen.

Kuumenna öljy miedolla lämmöllä pannussa. Lisää valkosipulin valkoiset ja punaiset osat. Sekoittele max minuutti ja ota pois liedeltä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Lisää kypsä ja valutettu pasta joukkoon. Sekoita. Lisää lopuksi varhaisvalkosipulin vihreät osat tai voi lisätä niitä myös suoraan lautasella pastan päälle.

Höylää tai murustele annoksen päälle lopuksi parmesaania ja lisää tilkka öljyä, jos kaipaat lisäät kosteutta.

Nauti!

Pehmeä dippi paahdetuista valkosipuleista ja uunijuurekset

Kasvisherkkuja, , ,

Valkosipulidippi ja uunijuurekset
Moni suosittelee valkosipulia tai sipulia flunssaan. Olisikohan tästä herkullisesta dippistä meidän perheen flunssan karkoittajaksi? No, tätä herkkua kyllä kelpaa syödä oli flunssa tai ei. Sillä uunissa paahdetuista valkosipuleista syntyy mahtavan aromikas, mutta pehmeä dippi uunijuureksille. Koko setti sopii hyvin esimerkiksi paistetun lohen seuraksi.

Syysmakuja parhaimmillaan!

Rosmariinilla ja sitruunalla maustetut uunijuurekset

5 perunaa
3 porkkanaa
1 palsternakka
2 punasipulia

Marinadi:
½ dl öljyä
½ sitruunan mehu
1 tl rosmariinia
suolaa ja pippuria

Kuori kasvikset. Leikkaa lohkoiksi ja levitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Tee marinadi ja sekoita se kasvisten joukkoon. Paahda kasviksia uunissa 200 asteessa noin 25 minuuttia.

Valkosipulidippi

2 kokonaista valkosipulia
3 rkl oliiviöljyä
2 dl kermaviiliä
½ dl majoneesia
suolaa ja mustapippuria
tuoretta ruohosipulia silputtuna

Laita kokonaiset valkosipulit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Kypsennä valkosipuleita 200 asteessa noin 30 minuuttia. Kuori jäähtyneet valkosipulit.

Laita paahtuneet kynnet ja öljy kulhoon. Sekoita hyvin. Lisää joukkoon majoneesi, kermaviili, suola ja pippuri. Sekoita tasaiseksi. Voit käyttää sauvasekoitinta apuna. Koristele dippi silputulla ruohosipulilla.