Avainsana-arkisto: varsiparsakaali

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta

Pastat, , ,
Herkkusieni-varsiparsakaalipasta

Tällä viikolla meillä on ollut paljolti pasta, lasagne ja risottopainotteinen ruokaviikko. Lukuunottamatta kalasoppaa, joka yleisön pyynnöstä oli jälleen koskenlaskija-lohikeittoa. Sitä ennen poikkeusaikakeittiössä valmistui niin paljon perunaruokia, että taisi iskeä hetkellinen kyllästyminen koko porukalla pottumuussiin, lohkoperunoihin, perunasalaattiin, juustoperunoihin.. Tosin tämän pastan jälkeen onkin sitten yhden perunaherkun vuoro. Eihän me perunaa olla unohdettu, mutta kuten sanotaan, niin vaihtelu kummasti virkistää!

Pastaruokiin saan vaihtelua monesti sillä tapaa, että keitän esimerkiksi pastaa samaa tietä tuplasatsin tai/ja kastiketta. Alkuviikosta meillä oli tämän pastan kanssa jauheliragua, jota tein myös isomman satsin. Jäljelle jääneen ragu-kastikkeen käytin seuraavana päivänä lasagneen, jolloin sai taas vähän eri ruokaa ja samalla myös lasagnen valmistus on nopeaa, kun kastike on jo valmiina. Loppu keitetty pasta sai jatkoa nyt raikkaana herkkusieni-varsiparsakaalipastana, joka on oikein keväinen, maukas ja nopea lounaspasta. Varsiparsakaali on pastassa ihanan rapsakka herkku, kun sitä ei vain paista liikaa.

Herkkusieni-varsikaaliparsapasta (neljä annosta)

kastike:
rypsiöljyä ja voita
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 rs herkkusieniä viipaloituna
kourallinen timjamia hienonnettuna
1 ps varsiparsakaalia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl kuohukermaa tai ruokakermaa
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja
3-4 rkl sitruunan mehu
100 g fetaa
suolaa ja mustapippuria
persiljaa

200 g pastaa → keitä

Valmistus:

1. Esikäsittele kasvikset. Kuori ja hienonna valkosipuli. Harjaa ja viipaloi herkkusienet. Huuhtele ja poista varsiparsakaalista kuivanut kanta. Leikkaa varret 3 osaan.
2. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kippaa pannulle herkkusienet. Paista 4-5 minuuttia. Lisää timjami ja valkosipuli. Jatka paistamista muutama minuutti lisää varsiparsakaalin varret. Jatka paista vielä 2-3 minuuttia lisää. Muista jättää puruntuntumaa. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla
3. Lisää valkoviinietikka. Sekoita ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja aurinkokuivatut tomaatit. Keitä 3-4 minuuttia.
5. Lisää sitruunanmehu ja kuutioitu feta.
6. Maista ja tarkista suola & pippuri. Lisää maun mukaan.
7. Viimeistele tuoreella hienonnetulla persiljalla.
8. Sekoita kastike keitetyn pastan joukkoon.
9. Tarjoa seurana parmesaanijuustoa.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Kasvisherkkuja, , , , ,
Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliini eli varsiparsakaali on tällä hetkellä niin erinomaista, että sitä tulee napattua aika usein kaupasta mukaan. Nyt tein kauniista varsiparsakaaleista herkkusalaatin vegaanisen tahini-caesarkastikkeen, vegeparmesaanin ja maukkaiden nyhtökauramezepyöryköiden kera.

Tähän salaattiin olen vohkinut tahini-caesarkastikkeen ja vegeparmesaanin ( auringonkukansiemen parmesaani) ohjeet Soppa Hannan Kasvis ruokakirjan lehtikaalicaesar, rapeat kikherneet ja auringonkukansiemen-parmesaani ohjeesta. Nämä kaksi sopivat täydellisesti myös maustamaan keväistä broccoliinia ja mezepyöryköitä. Tulee aivan pökerryttävän hyvää salaattia!

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Vegeparmesaaniin saadaan juustomainen maku ravintohiivahiutaleilla, joita nykyään saa useista hyvinvarustetuista ruokakaupoista ja tietenkin myös esimerkiksi Ruohonjuuresta tai luontaistuotekaupoista. Voit kuitenkin halutessasi korvata vegeparmesaanin tavallisella parmesaanijuustolla, jos salaatin ei tarvitse olla vegaanista.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani (kahdelle alkusalaatti)

200 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

tahini-caesarkastike

3 rkl tahinia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria
1- 2 rkl kylmää vettä kastikkeen ohennukseen

½ pussia nyhtökaura mezepyöryköitä
tilkka oliivi- tai rypsiöljyä

vegeparmesaani

½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
¼ tl savupaprikajauhetta

tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aloita caesar kastikkeesta eli laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
2. Tee seuraavaksi vegeparmesaani. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla pannulla. Jäähdytä. Surauta kaikki parmesaanin ainekset sauvasekoittimella murumaiseksi seokseksi.
3. Huuhtele broccoliinit ja leikkaa niistä kuiva kanta pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit keittää pikaisesti.
4. Kaada paistinpannulle tilkka öljyä ja paista pyörykät.
5. Sekoita osa caesarkastikeesta hyvin broccoliinin joukkoon. Lopun voi lisätä maun mukaan. Lisää mukaan pyörykät ja lopuksi päälle vegeparmesaania seä basilikan lehtiä.
6. Tarjoa heti.

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Aamupalat, , ,
Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti, pistaasipesto & rouheinen kokojyväpatonki on mitä ihanin aamiais- tai brunssisalaatti keväiseen viikonloppuun, mutta se toimii loistavasti myös kevyenä lounaana.

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Kaikki vihreä näyttää tällä hetkellä niin hyvältä, että usempi viherherkku sujahtaa ostoskoriin kaupassa käydessä. Viime viikolla nautimme jo superhyviä parsapintxtoksia, jotka keräsivät kovasti kehuja. Tässä salaatissa on toinen pitkävartinen kaunotar: varsiparsakaali. Vähän käräytin sen vain pannulla ja totesin taas, että minun mielestä paras kypsennys tapa sille on nopea höyrytys. Pannulla tai uunissa varsiparsakaalin hentoiset kukinnot palavat helposti, eikä palaneen maku ole ainakaan minusta hyvää.

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto

Lisäksi salaatissa on uppomunia. Ne ovat mitä parhaimpia aamiaismunia, joista paljastuu halkaisemalla ihanan valuva keltuainen. Niiden valmistusta pelätään monesti, mutta aivan turhaan. Helppoa ja nopeaa. Kolmantena komponenttina salaattiin lisätään mukaan siivutettua kylmäsavulohta.

Uppomuna

Ja kun olen vähän pestohulluihminen, niin salaatin seurana on pistaasipestoa. Sitä tiputtelin hieman salaatin sekaan ja patongin päälle. Ihanaa ja hyvää!

Rentouttavaa viikonloppua!

Viher-kylmäsavulohi-uppomunasalaatti & pistaasipesto (2-4 annosta)

200 g varsiparsakaalia
2 rkl sitruunanmehua
1 ps (180 g) babypinaattia huuhdeltuna ja kuivattuna
1-2 avokadoa
½- 1 rs silmusalaattia
1 kurkku
200 g kylmäsavulohta
1 uppomuna per ruokailija
suolaa ja mustapippuria

Pistaasipesto

½ ruukkua basilikaa
noin ¾ dl dl oliiviöljyä
2 rkl kuorittuja ja suolaamattomia pistaasipähkinöitä ( urtekram)
3 rkl sitruunan mehua
½ dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi.
2. Huuhtele varsiparsakaali ja leikkaa kannasta pieni pala kuivaa pois tarvittaessa. Höyrytä kattilassa tai paista öljyssä pannulla muutaman minuutin ajan. Mausta sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.
3. Keitä uppomunat. Kiehauta kattilassa vettä. Alenna lämpöä ja lisää viinietikka. Riko kanamuna kuppiin ja pyöräytä lusikalla hyvä pyörre veteen. Kippaa muna sinne. Keitä 2-3 minuuttia, jotta keltuainen jää vielä juoksevaksi. Nosta reikäkauhalla pois.
4. Halkaise avokado/t ja poista kivet. Leikkaa hedelmäliha viipaleiksi.
5. Kokoa salaatti isolle tarjoiluvadille tai suoraan lautasille. Mausta suolalla ja pippurilla. Käytä pistaasipestoa kastikkeena ja leivän levitteenä.