Arkistot kuukauden mukaan: helmikuu 2015

Morning meze

Morning meze
Morning meze

Lähi-idässä syödään ruokaisemmalla aamiaisella yleensä shaksuka-pannua eli mausteisessa tomaattiliemessä kypsyvää chorizo-kananmunapaistosta. Morning meze on ihan minun omaa hulluttelua, kun mieleni teki jotain meze-tyylistä aamupalaa. Annoksesta tuli niin herkullinen, joten ajattelin myös blogata sen ja se olkoon nimeltään morning meze.

Morning mezeen tulee paistettua kananmunaa (minä paistan vain yhdeltä puolelta) , halloumi-juustoa ja kesäkurpitsaa torniksi koottuna. Välissä on ihanaa paahteista paprikahummusta, jota tein joku aika sitten. Lisäksi laitetaan vielä manteli-tomaattisalaattia koko komeuden päälle.

Herkullinen keko nautitaan hyvän leivän kera, jonka päälle tietenkin sipaistaan lisää paahteista paprikahummusta. Morning meze toimii hyvin myös lounaana ja sitähän on helppo varioida eri kasviksilla.

Herkullista viikonloppua!

Morning meze

Paistamiseen: oliiviöljyä ja voita
4 paistettua kananmunaa

puolikas kesäkurpitsa viipaloituna
suolaa
mustapippuria
tilkka sitruunan mehua
200g halloumia viipaloituna
tammenlehtisalaattia

Tomaatti-mantelisalaatti:

kourallinen kuorittuja manteleita
100 g kirsikkatomaatteja
kourallinen lehtipersiljaa
1 tl sitruunan mehua
1 tl hunajaa
suolaa
mustapippuria

Katso ohje:Paahteinen paprikahummus

Valmista ensin paprikahummus.

Tee sitten tomaattisalaatti. Paahda mantelit pannulla ja hienonna ne veitsellä pieneksi. Leikkaa tomaatit neljään osaan. Hienonna lehtipersilja. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa.

Paista pienellä lettupannulla kanamunat yhdeltä puolen tai molemmin puolin. Oman maun mukaan.

Paista toisella pannulla kesäkurpitsa- ja halloumiviipaleet. Mausta kesäkurpitsat lopuksi suolalla, mustapippurilla ja tirauksella sitruunaa.

Kokoa annos lautasella. Pohjalle salaatinlehtiä. Sitten paistettu muna, lusikallinen paprikahummusta, kesäkurpitsaa ja halloumia vuorotellen. Päälle tomaattisalaattia.

Nauti hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Maittava moussaka

Moussaka
Moussaka

Oli ilmeisen onnistunutta moussakaa, kun mies sanoi kahden lautasellisen jälkeen: ”Niin hyvää, että tekisi mieli nuolla lautanen vielä puhtaaksi. ” Maittoi tämä ihanan mehevä moussaka fetajuustomurujen kera myös minulle ja lapsetkin söivät sitä ilman suurempia soraääniä. Opin samalla Tatu & Patu ruokasanastoa eli tässä ruoassa oli muun muassa ninjamakkaraa (munakoisoa), bumpeliini1:tä (perunaa), omaa tattia(tomaattia) ja kynsiötä (valkosipulia). Mikä moussaka olisi sitten TatuPatu kielellä? Oliko lautasella siis ninjamakkaralootaa?

Katselin muutamia vanhoja moussaka ohjeitani, joista muodostui lopulta tämä ohje. Moussakassa eli munakoisopaistoksessa perusosina ovat munakoiso, jauhelihakastike ja valkokastike sekä usein peruna. Minä tykkään laittaa perunaa moussakaa. Onhan peruna munakoison sukulaiskasvikin.

Jauhenlihaksi käy periaatteessa lampaan/karitsan tai naudan jauheliha, mutta kreikkalaista ruokaa tehdessä maistuvampi liha on mielestäni lampaan jauheliha. Lammasta käytetään paljon kreikkalaisessa keittiössä ja se sointuu hyvin kasvisten ja yrttien seuraan.

Munakoisot paahdoin uunissa sillä aikaa, kun tein muut valmistelut. Viipaleet pehmevät uunissa hyvin, joten en näe välttämättömänä paistaa niitä pannulla. Samalla yksi työläs välivaihe poistuu. Muuten tämä on vähän kuin tekisi lasagnea. Lopuksi kaikki kootaan kerroksittain vuokaan.

Moussakaa hupenee...
Moussaka

Jotain juustoa teki mieli ripotella annoksen päälle, ikään kuin parmesaania lasagneen. Mieleeni tuli fetajuusto murusina, kun lautasella oli kreikkalaista ruokaa. Fetamurut olivat oivallinen moussakan viimeistelijä tuoreen persiljan kera.

Kalí óreksi!

Moussaka

1 munakoiso
4 (rosamunda) perunaa

täyte:
oliiviöljyä
1-2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 pientä salottisipulia tai tavallinen keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
400 g karitsan tai naudan jauhelihaa (käytin luomu karitsan jauhelihaa)
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 dl vettä
1 rkl punaviinietikkaa
1 laakerinlehti
1 tl kanelia
1 tl timjamia tai oreganoa ( käytin timjamia, kun oregano oli loppu)
1-2 tl kuivattua persiljaa tai kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
valkopippuria
2 kananmunaa
150 g juustoraastetta

Päälle lautasella fetajuustoa ja tuoretta persiljaa

Valmistus:

Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa. Itketä niitä noin 15 minuuttia ja pyyhi sitten suola pois pinnasta. Laita uuni päälle 200 astetta ja laita munakoisoviipaleet sinne leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, kun valmistat muut moussakan osat.

Voitele uunivuoka. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi.

Tee lihatäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää jauheliha ja paista sen aikaa, että liha ruskistuu.Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.

Valmista seuraavksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa kananmunat hyvin joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.

Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.

Täytä vuoka. Laita pohjalle viipaloidut perunat ja ripottele vähän suolaa niiden päälle. Sitten jauhelihakastike. Seuraavaksi paahtuneet munakoisoviipaleet. Lopuksi valkokastike.

Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

(Moussakan voi tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi, koska maut vain tiivistyvät jääkaapissa yön aikana.)

Katso myös toinen herkullinen uuniruoka munakoisosta: Munakoisopaistos.

Saatat tykätä myös

Paras appelsiini-suklaakakku

Appelsiini-suklaakakku
Appelsiini-suklaakakku

Selailin vanhaa kouluaikaista kotitalouden reseptikansiota. Sieltä tuli vastaan tämä appelsiini-suklaakakku, jota tein monet kerrat parikymmentä vuotta sitten . Viime vuosina kuivakakkuleipomukset ovat olleet harvassa, mutta nyt piti kokeilla onko appelsiini-suklaakakku yhtä hyvää kuin muistelen.

Olipa malttamaton olo, kun kakku tuli uunista. Kakun pitäisi kuitenkin antaa hieman jäähtyä. Vähän liian aikaisin leikkasin ensimmäisen palan. Kakkupala vähän mureni, mutta kakku maistui yhtä taivaalliselta ja mehevältä kuin joskus silloin. Makua en ollut unohtanut, mutta sen olin unohtanut miten helppoa kuivakakun tekeminen onkaan.

Appelsiini-suklaakakku
Appelsiini-suklaakakku

Tämä kakku on niin paras! (Vai olenko vain nostalgisten kakkumuistojen sokaisema?)

Paras appelsiini-suklaakakku

200 g voita
2 ½ dl sokeria ( laitoin tällä kertaa vain 2 dl)
3 munaa
1 (luomu) appelsiinin kuori ja puristettu mehu
100 g tummaa suklaata raastettuna
1 tl vaniljajauhetta tai 2 tl vaniljasokeria( nykyään aina käytän vaniljajauhetta)
2 tl leivinjauhetta
3 ½ dl vehnäjauhoja

Valmistus:

Laita uuni päälle 175 astetta ja voitele ja korppujauhota kakkuvuoka.

Vaahdota pehmennyt voi ja sokeri. Lisää munat yksitellen ja vatkaa voimakkaasti. Lisää sitten hyvin pestyn appelsiinin raastettu kuori ja mehu sekä suklaarouhe. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läpi.

Sekoita taikina tasaiseksi

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun kakkuvuokaan.

Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin tunti.

Anna appelsiini-suklaakakun jäähtyä hetki ja kumoa sitten vuoasta leivinpaperin päälle.

Saatat tykätä myös