Arkistot kuukauden mukaan: kesäkuu 2015

Grillatut lohitortillat, tillikastike ja mummonkurkut

Kalaruokia, , , , , ,
Grillatut lohitortillat
Grillatut lohitortillat

Tortillat ovat minun mielestäni mutkatonta, nopeaa ja maukasta kesäruokaa. Erityisen hyviä niistä(kin) saa grillissä. Kevyesti hiilenhehkussa grillattu lohi & kesäsipuli, mummonkurkut ja tillikastike ovat pökerryttävän hyvä yhdistelmä.

Grillattu lohitortilla
Grillattu lohitortilla

Suosittelen lohitortillaa myös yhdeksi juhannusherkuksi. Tillikastike, mummonkurkut ja kesäsipuli tuovat siihen ihanan kesäistä suomitunnelmaa. Lisäksi tortillat ovat niin helppoja ja vaivattomia tehdä sekä meillä ainakin maistuvat erittäin hyvin myös lapsille.

Grillatut lohitortillat, tillikastike ja mummonkurkut

8 vehnä- tai maissitortillaa
500 g lohta
öljyä
suolaa
mustapippuria
nippu varrellista kesäsipulia

Valmistus:

Tee ensin mummonkurkut ja tillikastike. Kts. alempana.

Leikkaa lohi ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sipulit. Öljyä molemmat kevyesti ja ripottele pintaan suolaa ja pippuria. Grillaa lohiviipaleet ja sipulit epäsuoralla lämmöllä. Lohen grillaus sujuu myös helposti grillipellin päällä.

Grillaa myös tortillat nopeasti grillissä. Kokoa tortilla. Vähän kastiketta pohjalle, pinaattia, lohta, sipulia, mummonkurkkuja ja tilliä sekä tiraus sitruunan mehua.

Nam ja nauti!

Mummonkurkut

2 avomaankurkkua
1 tl sokeria
½ tl suolaa
1 rkl valkoista balsamicoa
kourallinen tilliä silputtuna

Kuori halutessasi kurkut. Leikkaa ohuiksi siivuiksi.
Tee mausteliemi kannelliseen astiaan ja lisää sitten kurkkuviipaleet liemen sekaan. Laita kansi kiinni ja hölskytä reippaasti.
Anna maustua noin 10 minuuttia.

Tillikastike

1 dl turkkkilaista jugurttia
½ dl majoneesia
suolaa
1 rkl sitruunanmehua
2-3 rkl tilliä hienonnettuna

Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.

Lisäksi:

salaattipinaattia
tilliä
sitruunan paloja

Raparperikiisseli

Jälkiruokia, ,

Raparperikiisseli
Raparperikiisseli

Keitin raparperikiisseliä yhtä jälkkäriä varten. Kiisseli on kuitenkin hyvää sellaisenaan esimerkiksi maidon tai vaniljakastikkeen kera, niin päätin laittaa reseptin ensin omanaan. Yhdistelmäjälkkäri on tulossa lähipäivinä blogiin.

Raparperikiisseli
Raparperikiisseli

Laitoin kesäisen kiisselin koristeeksi muutaman kääpiösamettikukan kukkasen ja sitruunamelissan lehtiä. Kukkia on niin kiva käyttää kesällä ruokien koristeena, ja samettikukan kauniit kukat ovat siis tietenkin syötäviä kukkia. Niiden maku on sitruunainen.

Raparperista on taas monenmoista hyvää valmistunut viime viikkoina. Enkä vain kyllästy. Onko sinulla joku suosikkiherkku raparperista?

Raparperikiisseli

6 dl laimeaa mansikkamehua
5 rkl sokeria
½ litraa raparperia paloina
½ tl vaniljajauhetta ( esim. Sonnentor)
2 rkl perunajauhoa ( sekoitettuna tilkkaan vettä)

Kuumenna mansikkamehu ja sokeri.Lisää raparperin palat ja vaniljajauhe. Keitä kunnes raparperit pehmenevät.

Sekoita perunajauhot pieneen määrään vettä ja lisää suurus kattilaan ohuena nauhana vispilällä samalla sekoittaen. Anna kiisselin kiehahtaa ja ota pois liedeltä.

Kaada kulhoon ja ripottele pinnalle sokeria.

Tarjoa kiisseli maidon tai kerman kanssa tai tulossa olevan jälkkärin päällä..

Paprikainen lihapullakeitto

Keitot, , ,
Lihapullakeitto
Paprikainen lihapullakeitto

Paprikaisille lihapullille seuraa jatkoreseptinä herkullinen arkikeitto. Tämä keitto syntyi vahingossa, koska tomaattipyre oli loppu. Katseeni kääntyi paprikarelissiin. Kokeilenpa sitä liemipohjaan. Ja ei ollut yhtään hullumpi kokeilu. Paprikarelissi passasi liemipohjaan vähintään yhtä mainiosti kuin tomaattipyre. Lisäksi lisäsin liemipohjaan samaa ranskalaista rakuunaa kuin lihapulliin. Maukkaasta liemestä tuli myös oikein kauniinvärinen.

Lihapullakeitto
Paprikainen lihapullakeitto

Sitten jotain pientä säätöä vielä loppumetreillä. Juustolaatikosta löytyi manchegojuustoa sopiva pala. Sille löytyi nyt rooli keitossa, koska manchego ja paprika toimivat mielestäni hienossa yhdessä. Keitto oli jo muutenkin maistuvaa, mutta vähän raastettua manchegoa tuoreen ruohosipulin kanssa kruunaa keiton. Kokeile vaikka!

Paprikainen lihapullakeitto

tilkka öljyä
3 rkl ajvar-relissiä (paprikarelissiä)
1-2 valkosipulia
6 perunaa
3 porkkanaa
3 -4 lehtisellerin vartta
1,2 l vettä + liemimauste ( käytin 1 ½ rkl renee voltaire liemimaustetta)
1 laakerinlehti
10 maustepippuria
1 rkl ranskalaista rakuunaa
300 g paprikaisia lihapullia tai tavallisia lihapullia

Lisäksi:
100 g raastettua manchego-juustoa
ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja hienonna valkosipuli.Kuori ja pilko perunat ja porkkanat. Leikkaa lehtiselleri viipaleiksi.

Kuumenna vesi valmiiksi vedenkeittimessä tai toisessa kattilassa.

Laita kattilaan tilkka öljyä. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Sitten pilkotut perunat ja porkkanat. Sekoita joukkoon myös ajvar-relissi. Lisää kuumennettu vesi ja liemimauste sekä muut mausteet.

Keitä vihanneksia noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Jos lisäät lihapullat raakoina niin noin 5 minuuttia ennen liedeltä pois ottoa. Valmiille pullille riittää kiehautus.

Tarjoa raastetun manchego-juuston ja ruohosipulin kera.