Paprikaiset lihapullat Sateen ropistessa paistoin isomman satsin lihapullia, joista osan pakastin. Kolmen lapsen äitinä olisi järkevää useamminkin tälläinen etukäteen varautuminen, mutta yleensä tartun kauhaan vasta nälän hetkellä. Meidän perheessä lihan kulutus ei ole päätä huimaavaa, joten kilon satsista syödään vähintään pari -kolme kertaa.
Nimensä mukaisesti näissä lihapullissa maistuu paprika. Käytin osan pyöryköistä ensin lämmittävään lihapullakeittoon. Mutta joku päivä taas on aurinkoista ja lämmintä. Silloin saattaa olla kiva, kun pakkasesta löytyy piknikeväiksi ainakin pussillinen valmiita lihapullia. Niistä valmistaa silloin nopeasti vaikka ihanan lihapulla-pastasalaatin.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipuleita öljyssä pannulla hetken niin, että ne vähän pehmenevät.
Laita kulhoon ajvar-relissi ja korppujauhot. Turvota muutama minuutti. Lisää muut ainekset ja sekoita massa hyvin. Pyörittelet kostetuin käsin taikinasta pieniä pyöryköitä.
Paista lihapullat pannulla voissa ja öljyssä kauniin ruskeiksi.
Lohikeitto Viime päivinä ja tänään on iloittu auringon lämmöstä, ainakin jo jonkinlaisesta ja ulkoruokailusta. Kesäfiilis on ollut aistittavissa jokapuolella. Olen kahvitellut ihastuttavassa kesäkahvilassa Tullisaaren Deckerin huvilassa, syönyt gourmetherkkuja Kansalaistorilla Taste of Helsingissä, herkutellut ravintola Juuren villiyrttiwokilla Stadin puutarhurin peltojen vieressä Helsinki-päivänä ja sitten nauttinut vielä omalla pihalla kermaista lohikeittoa tillipeston kera.
Lohikeitto ja tillipesto
Lohikeitto on kesäruokaa parhaimmillaan, vaikka toimii se toki muinakin vuodenaikoina. Herkullinen keitto tuunataan tällä kertaa tillipestolla. Se tuo mukavaa vaihtelua perinteiseen lohikeittoon. Lisäksi pöytään katetaan saaristolais- ja ruisleipää sekä voita.
Ihania kesäpäiviä!
Kermainen lohikeitto ja tillipesto
6 perunaa 3 porkkanaa 3 lehtisellerin vartta purjon valkoinen osa 600 g lohta 1,2 l vettä + 4 rkl kalafondia 1 laakerinlehti 10 maustepippuria 2 rkl sitruunan mehua 2 dl kuohukermaa tilliä ruohosipulia
Valmistus:
Kuori perunat ja porkkanat. Leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa purjo ja lehtiselleri viipaleiksi.
Ota lohesta nahka pois ja leikkaa suupaloiksi.
Keitä vesi. Lisää mausteet. Lisää vihannekset. Kypsennä noin 15-20 minuuttia, kunnes vihannekset ovat kypsiä.
Lisää lohi ja kerma. Kiehauta. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
Lisää hienonnetut yrtit.
Tarjoa sellaisenaan tillipeston ja hyvän leivän kera. Tillipesto
½ nippua tilliä 2 rkl sitruunan mehua ½ valkosipulinkynsi ½ dl auringonkukan siemeniä paahdettuna 1 dl oliiviöljyä ½ dl parmesaanijuustoa raastettuna suolaa pippuria
Valmistus:
Soseuta kaikki ainekset monitoimikoneessa tai sauvasekoittimella.
Eilen avautui neljättä kertaa Suomen ainoa ja oikea gourmetruokafestari Taste of Helsinki. Hyvän ruoan ystävillä on jälleen mahdollisuus päästä nauttimaan 10 huippuravintolan 35 upeista annoksista kohtuuhinnalla. Ravintolakattauksesta vastaavat tänä vuonna Bertha, Gastrobar Emo, Kaskis, Pastor, Ragu, Bröd, Hoshito, Matti Jämsen Pop-up, Patrona ja Sinne.
Kaskis: Sokerisuolattua lohta, savulohimoussea, saaristolaisleipää ja tilli-piimäkastikeRagu: Hiillostettua miekkakalaa, sardelliaiolia ja paahdettua pecorinoa
Kymmenen upean menun lisäksi tapahtumassa voi nauttia laadukkaista viineistä Taste of viinipaviljongissa, oluesta Kukko baarissa, samppanjaharvinaisuuksia André Clouet Champagne Barissa ja cocktaileista Liberty or Death baarista keskellä kesäistä Helsinkiä. Lisäksi voit seurata muun muassa kokkinäytöksiä, Suomi-Ruotsikokkimaakisaa ja osallistua samppanja-tastinghiin.
Maisteltavaa ja seurattavaa on yllin kyllin. Täällä tunnit vierähtävät sekunnissa. Liian nopeasti.
Matti Jämsen Pop-up: Friteerattua katajanmarjalla maustettua kanankoipea ja kuusenkerkkää Bocuse d`Or 2015Hoshito: Kouji-Härkä ja Rei-Soba wasabikastikkeellaRagu: Lakritsavaahtoa, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä
Minä maistelin eilen Kaskiksen, Hoshiton, Matti Jämsen Pop-upin ja Ragun annoksia. Erityisen vaikutuksen tekivät Ragun ja Kaskiksen keittiöt. Ragun jälkiruoka Lakritsavaahto, marinoitua fenkolia ja sitruunajäätelöä on niin huikean hyvää. Tilasin jälkkärin taas, vaikka olin maistanut sitä jo pretasting kierroksella muutamia viikkoja sitten. Ragun ja Kaskiksen alkuruoat olivat myös minun makuuni. Kaikkea ei pysty vain valitettavasti yhden illan aikana maistelemaan. Uusintakierros taitaa olla edessä, koska haluaisin sittenkin vielä maistella myös muun muassa Brödin ja Sinnen annoksia…
Paikalla oli meidän lisäksi noin 1800 ihmistä ja muutama sata varsin nälkäisen oloista lokkia. Kaikki sujui silti jouhevasti ja hienosti. Muutaman ravintolan eteen keräytyi välillä jonoa, mutta ne ovat jonottamisen arvoisia ja jonot vetivät hyvin. Lokit pysyivät kaukana, kun tyhjät lautaset huolehdittiin välittömästi roskiksiin.
Tunnelma oli rento ja kesäinen. Taste of Helsingissä ei hyvän ruoan ja juoman ystävä voi olla viihtymättä.Suosittelinkin suuntamaan kipin kapin kohti Kansalaistorin puistoa. Tapahtuma on avoinna sunnuntaihin 14.6 saakka. Vai joko olit siellä?
Henry Alen valmistaa klassista pippuripihviä Samuil Angelovin kanssaAndré Clouet Champagne BarLiberty or DeathLiberty or death cocktailbarLokit -tyhjin nokinTaste of HelsinkiMeillä oli hauskaa, kiitos ja pus!
