Nämä ovat ensimmäiset nyhtökaurapyöräkkäni, eivätkä yhtään hullummat! Nyhtökaura taipuu oikein mainiosti myös pyöryköihin, kun vain ensin tehosekoittimella ajaa massan hieman tasaisemmaksi.
Näissä nyhtökaurapyöryköissä on itämaista twistiä ja kuivattu aprikoosi tuo pyöryköihin pientä makeutta. Seuraksi sopii sitruunalla tai srirachalla maustettu jugurttikastike, salaatti ja couscous.
Makoisa meatlessmonday!
Aprikoosi-nyhtökaurapyörykät
oliivi- tai rypsiöljyä /voita 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 puolikas sipuli hienonnettuna 250 g nyhtökauraa ( tomato) 50 g kuivattuja aprikooseja hienonnettuna ½ rkl tahinia 1 rkl sitruunanmehua kourallinen lehtipersiljaa ja minttua 1 kananmuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipulit siinä. Aja aprikoosi ja nyhtökaura tehosekoittimessa karkeaksi massaksi. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Pyörittele kostutetuin käsin massasta pyöryköitä ja paista pyörykät öljyssä/voissa pannulla kypsiksi.
Kaurasta on tullut viime vuosina entistäkin suositumpaa ja siitä on jalostunut huikeita kotimaisia innovaatioita, kuten esimerkiksi nyhtökaura tai puhtikaura, joka nappasi viime vuonna suomalaisen elintarvikepalkinnon. Samaan aikaan leipomoilta ja myllyiltä saapuu aina vain parempia tuotteita markkinoille. Uusin kaurasuosikkini on Myllärin gluteeniton rouhea siemenpuuro, jonka makuun pääsin Helsingin Myllyn järjestämällä kaurabrunssilla. Seuraavana aamuna jo poikkesin kotona aamurutiineistani ja keitin samaa puuroa aamupalaksi.
Samaisella brunssilla innostuin myös kauraisesta pannukakusta ja kehittelen siitä oman omenaisen version. On muuten hyvää, vaikka ei tietenkään rakenteeltaan ole yhtä kuohkea kuin vehnäpohjainen. Ja kaura yllättäen taipuu moneen muuhunkin, kuten vaikkapa falafeleihin, majoneesiin, hummukseen ja tabbouleh-salaattiin. Kauran maku on mahtava ja vatsa kiittää!
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Lihapadasta saa aina vähän maukkaampaa, kun padassa muhii luullista lihaa. Meidän K-Supermarketissa on usein tarjolla valmiiksi viipaloituja naudanpotkia, joista valmistaa mahtavan makuisen italialaisen pataklassikon eli Osso bucon. Tuo padan nimi tarkoittaa onttoa luuta.
Sitruunarisotto
Pataruokien tapaan myös Osso buco on helppo valmistaa. Se valmistuu aika lailla itsekseen, kun kaikki raaka-aineet on saatu pataan. Sitruunarisotto on oivallinen lisuke Osso bucolle. Lisäksi kannattaa varata hyvää leipää, jolla saa luututtua taivaallisen hyvän liemen loput lautaselta.
voita ja oliiviöljyä n. 1 kg naudanpotkaa (3-4 potkaviipaletta) 2 valkosipulinkynttä 3 salottisipulia 2 porkkanaa 2 varsisellerin vartta 5 dl kanalientä ( tai 2dl valkoviiniä ja 3 dl kanalientä) 1 prk (400 g) kokanaisena kuorittuja tomaatteja 1 laakerinlehti 5 oksaa tuoretta timjamia 1-2 oksaa rosmariinia 3/4 dl vehnäjauhoja suolaa ja mustapippuria myllystä 1 (luomu) sitruunankuori raastettuna tuoretta persiljaa
Sitruunarisotto
oliiviöljyä 2 valkosipulia 2 salottisipulia 3 dl risottoriisiä, 6-7 dl kanalientä ½ sitruunan mehu 1 (luomu) sitruunankuori ( hyvin pesty ja raastettuna) 1 ½ dl kuohukermaa 1 dl parmesaania yrttejä, esim.basilikaa tai lehtipersiljaa
Valmistus:
Aloita Osso bucosta.
Nosta lihat huoneenlämpöön tuntia ennen paistamista.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi porkkanat. Huuhtele ja kuutioi sellerinvarret.
Sekoita jauhojen joukkon suolaa ja pippuria. Pyörittele lihat jauhoissa ja ruskista niiden pinta kevyesti molemmin puolin oliiviöljyssä ja voissa kuumassa padassa.
Lisää kasvikset ja sekoittele ( voit nostaa potkat välillä lautaselle). Kaada neste ja kokonaisena kuoritut tomaatit joukkoon sekä lisää laakerinlehti ja yrtit. Murskaa tomaatit haarukalla pienemmäksi.
Kypsytä pataa miedolla lämmöllä niin kauan kunnes liha on mureaa tai uunissa 125 asteessa noin 2-3 tuntia. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori ja tarkista maku. Lisää suolaa tarvittaessa. Ripottele pinnalle lehtipersiljaa.
Tee risotto, kun padan valmistus alkaa olla loppursuoralla.
Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.
Kaada kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.
Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, raastettu parmesaani, sitruunan mehu ja raastettu kuori. Sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita.
Lisää lopuksi hienonnettu basilika tai lehtipersilja.
Vinkki: Jos et halua, että potkat käpristyvät kypsyessä niin tee viiltoja potkaa ympäröivään kalvoon.
