Arkistot kuukauden mukaan: heinäkuu 2017

Marinoitua vesimelonia & fetamousse

Marinoitua vesimelonia & fetamousse

Löysin aivan täydellisen vesimelonisalaatin ohjeen Food & Wine sivustolta, jota vähän säädin omalla tavalla. Vesimeloni, feta ja minttu ovat tunnetusti ihan kelpo yhdistelmä, mutta nyt oli aika nostaa makukierroksia. Miedon makuinen vesimeloni nousee aivan uuteen loistoon muun muuassa tuoreen inkiväärin, kolmen erilaisen pippurin, viinietikan ja sumakin kera. Kylkeen vähän fetamoussea!

Ou jees! Suosittelen kokeilemaan!

Marinoitua vesimelonia & fetamousse

1 kg vesimelonia

marinadi:

2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienoksi raastettuna
1 rkl omenaviinietikkaa
2-3 rkl oliiviöljyä
½ tl roseepippuria rouhittuna
½ tl mustapippuria rouhittuna
1 tl sumakkia
ripaus cayannepippuria
sormisuolaa

fetamousse:
100 g fetaa
1 rkl ranskankermaa
2 rkl oliiviöljyä

Lisäksi: tuoretta basilikaa ja minttua

Valmistus:

Leikkaa vesimeloni kuutioiksi.

Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Laita vesimelonipalat marinadin kanssa pussiin. Sekoittele hyvin ja anna marinoitua puolisen tuntia.

Surauta sauvasekoittimella feta, ranskankerma ja oliiviöljy mousseksi.

Nosta marinoituneet viipaleet vadille ja silppua yrttejä pälle. Tarjoa fetamoussen kera.

Resepti pienin muuutoksin Food & Wine.

Saatat tykätä myös

Pellillinen rukiista kantarellipiirakkaa

Rukiinen kantarellipiirakka

Sain herkullisia tuliaisia mieheltä ja lapsilta, kun he palasivat kotiin mökkireissulta. Kantarelleja oli löytynyt jo pieni ämpärillinen, muutama litra mustikkaa ja pieni sangollinen ihanan makeita ahomansikoita. Mahtavia herkkuja viikonlopuksi!

Rukiinen kantarellipiirakka

Kantarelleista innostuin kokeilemaan peltipiirakkaa. Tein piirakan vähän samaan tapaan kuin Juuri nyt -ruokakirjan lihapiiras, mutta muutamin muutoksin. Tässä ei ole lihaa lainkaan ja ohran tilalla käytin kotimaista kaurarouhetta. Mietin kyllä, että syksymmällä täytteessä voisi olla sienien kanssa myös hirvenlihaa. Tai myös pekoni sopii mainiosti kantarellin kaveriksi, jos kaipaa vähän lihaa mukaan. Nyt tämä oli hyvää näin.

Ruis, kaura ja kantarellit ovat upea yhdistelmä – Suomisoundi soi ja raikaa!

Rukiinen kantarellipiirakka

Taikina:

3 dl ruisjauhoja
4 dl täysjyvävehnäjauhoja
225 g voita
½ tl suolaa
1 dl kylmää vettä

Täyte:

öljyä ja voita
1 l tuoreita kantarelleja
2 sipulia
2 tl timjamia ( voit käyttää myös tuoretta, mutta laita reilummin)
2 tl persiljaa ( sama juttu kuin timjamin kanssa)
1 tl paprikaa
1 tl korianteria murskattuna
1 tl inkivääriä
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
250 g smetanaa
2 dl kaurarouhetta
1 kananmuna

Valmistus:

Taikina: Nypi jauhot, suola ja voi keskenään. Sekoita joukkoon kylmä vesi. Kauli taikinaa levyksi muutaman kerran ja laita jääkaappiin noin tunniksi vetäytymään. Kauli vetäytynyt taikina ohueksi levyksi ja laita toinen puoli leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Esipaista pohjaa 180 asteessa noin 10 minuuttia.

Täyte: Keitä kaurarouhe kasvis-tai kanaliemessä kypsäksi. Puhdista sienet ja leikkaa pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannu ilman rasvaa. Lisää kantarellit ja kiehauta niistä nesteet pois. Valuta.

Laita pannulle öljyä ja voita. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää kantarellit ja paista viitisen minuuttia. Mausta.

Sekoita smetana, sipuli-kantarelliseos ja keitetty kaurarouhe. Maista ja tarkista suola.

Levitä täyte esipaistetun pohjan päälle. Jätä reunoille pari senttiä tilaa kantta varten. Kostuta kannen reunat ja nosta päälle. Painele kansi hyvin kiinni kostetuin käsin.

Riko muna kulhoon ja vatkaa rikki. Voitele piirakan pinta kananmunalla ja pistele haarukalla.

Paista piirasta 180 -asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä salaatin kera.

Saatat tykätä myös

Avokado-mozzarellabruschetat

Avokado-mozzarellabruschetat

Päätin tehdä lisää bruschettoja. Leipäkorissa oli edelleen maalaisleipää (varsin hidasta hämäläistä, siis oikeasti superhyvä leipä! ) , mutta vaihdoin mansikat avokadoon mozzarellan kera. Cayannepippuri antaa leiville hyvää terää, mutta sitä kannattaa ripauttaa päälle vain ripaus! Erittäin herkkuherkku kesäleipä tämäkin. Mikä olisikaan seuraava bruschetta?

Avokado-mozzarellabruschetat

6 maalaisleipäpalaa

1 avokado
1 mozzarella
kuorittu valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
cayannepippuria
suolaa
basilikanlehtiä

Valmistus:

Poista avokadosta kuori ja kivi. Leikkaa avokado ja mozzarella viipaleiksi. Paahda leivät kuumalla pannulla tai grillissä. Hiero kuumien leipien pintaan valkosipulia. Lisää sitten avokadot, mozzarella , mausteet, basilika, balsamico ja öljy.

Nauti heti!

Saatat tykätä myös