Arkistot kuukauden mukaan: toukokuu 2018

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkkäsiirapin valmistus on käynyt monena keväänä mielessäni, mutta luvalliset apajat ovat olleet aina liian kaukana. Kuusenkerkkien keräämiseen tarvitaan maanomistajan lupa. Tänä keväänä osuimme oikeaan aikaan anopin pihamaille, jossa osa pihakuusien kerkistä oli juuri parhaimmillaan, 1-2 cm pituisia. Joten tuumasta toimeen ja lähdimme mieheni kanssa kerkkiä napsimaan noin litran verran. Kerkät irtoavat oksista helposti sormin irroittamalla.

Kuusenkerkkiä

Kotona googlailin ohjeita ja meidän keräämä määrä sopi loistavasti soppa365 ohjeeseen, joten sen mukaan pitkälti tein siirapin. Vaniljasokeria sijasta käytän aina vaniljajauhetta, jota myös lisäsin tähän, mutta vasta loppuvaiheessa. Monessa ohjeessa lukee 1-2 tunnin keittoaika siivilöidylle kuusenkerkkävedelle ja sokerille. Minulla keittäminen venyi melkein kolmeen tuntiin, koska keitin alkuun aivan miedolla lämmöllä. Valmista siirappi tuli noin 4 dl.

Metsän makuinen kuusenkerkkäsiirappi oli upean makuista vaniljajätskin, mehiläisen siitepölyn ja mustikoiden kera. Seuraavaksi laitan sitä sitten vaikka lettujen päälle tai viikonloppuna kuohujuomaa maustamaan. Kuusenkerkkäsiirapin on sanottu myös sopivan hyvin uunijuuresten ja riistan maustajaksi. Vanha kansa on käyttänyt sitä yskänlääkkeenä. On tästä siirapista moneksi!

Vaniljajätskiä ja kuusenkerkkäsiirappia

Kuusenkerkkäsiirappi

1 l kuusenkerkkiä

2l vettä
4 dl sokeria
2 tl vaniljaa ( esim. Urtektam)

Valmistus:

1. Laita kuusenkerkät likoamaan yöksi veteen.
2. Siivilöi kerkät ja lisää kattilaan 2l vettä ja kerkät. Keitä miedolla lämmöllä noin 1 ½ tuntia.
3. Siivilöi kerkät ja ota keitinvesi talteen.
4. Laita siivilöityä keitinvettä noin 1 l kattilaan ja lisää sokeri. Keitä 1-2 tuntia, kunnes seos muuttuu siirappimaiseksi. Keittoaikaa kannattaa säädellä sen mukaan, haluaako juoksevampaa vai paksumpaa siirappia. Mitä pidempään keittää, sitä paksumpaa siirappia. Lisää loppuvaiheessa aitoa vaniljajauhetta.
5. Purkita.
6. Tarjoa jäätelön, lettujen tai vohveleiden kanssa tai käytä uunijuuresten maustamiseen.

Toscanalainen panzanella

Panzanella

Ihanasta Toscanan lomasta on jo muutama viikko, mutta onneksi Italian kaipuuta voi aina vähän lievittää makunautintojen kautta. Kuivahtanut leipä muuttuu taivaallisen hyväksi toscanalaisessa leipä-tomaattisalaatissa panzanellassa.

Panzanella

Toki tomaattien makeus ei ole ihan italiaisten punaposkisten tomaattien tai itsekasvatettujen tomaattien luokkaa, mutta yllätävän hyvä Lidl-löytö oli Vaasan vihanneksen San Marzano- tomaatit. Myös kaikki muut salaatin vihannekset maukasta kotimaista satoa!

Panzanella (2-3 annosta lounassalaattina lisukkeen kera)

½ kuivahtanut patonki tai vaalea leipä
1 valkosipulin kynsi
10 oksaa timjamia
suolaa ja mustapippuria
öljyä

4 tomaattia (tässä maukkaita San Marzano tomaatteja /Vaasan vihannes )
1 suippopaprika
2 avomaankurkkua
sipulinvarsia maun mukaan
1 dl mustia oliiveja
kourallinen minttua
kourallinen basilikaa
kourallinen persiljaa

kastike:
¾ dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuutioi leipä. Hienonna valkosipuli. Kuumenna pannulla reilu tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten leipäkuutioit, riivityt timjamin lehdet, suola ja pippuri. Paista sekoitellen 5-10 minuuttia.
2. Kuutioi huuhdotut tomaatit, paprika ( ilman kantaa ja siemeniä) ja ( kuorittu tai huuhdeltu) avomaan kurkku. Hienonna sipulin varret.
3. Sekoita kastike.
4. Laita kaikki ainekset salaattikulhoon ja valuta kastike päälle. Sekoita.
5. Tarjoa alkusalaattina tai ruokaisampana versiona esim. tonnikalan, paistetun tofun, kanan tai lihan seurana.

Saatat tykätä myös

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut

Ostin tämän vuoden ensimmäiset uudet perunat. En malta ikinä odottaa siihen saakka, että suomalaisia varhaisperunoita saa kohtuuhintaan, joten lähden taas naapurimaan potuilla liikkeelle. Uusista potuista loihtii niin ihanan helposti arkiaterian, kuten vaikka tämä! Purkista maukasta valkosipulista järki särkeä, pannulla pyörähtäneet parsat ja kymmenessä minuutissa hölskytetyt kurkut. Ja maistuu niin Suomen kesälle, että!

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut ( kahdelle)

1 prk (valkosipuli) Järki Särkeä

8-10 uutta perunaa
tilliä maun mukaan

öljyä ja nokare voita
10 vihreää parsaa
suolaa ja pippuria
1 tl sitruunanmehua

½ kurkku ( avomaa tai tavallinen)
½ tl suolaa
½ sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
tilliä maun mukaan

lisäksi: feta-juustokuutioita
voita perunoille

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä suolalla ja tillillä maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta.
2. Tee mummonkurkut. Kuutioi kurkku. Laita kuutiot kannelliseen astiaan sokerin, suolan ja etikan kanssa. Hölskytä. Anna maustua 10 minuuttia ja lisää tilliä.
3. Huuhtele parsat ja napsauta kuiva kanta pois. Kuumenna pannu ja lisää voi ja öljy. Paista parsoja muutama minuutti pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Kokoa lautaselle Järki särkeä, pottuja, parsaa, mummonkurkkua ja fetaa.

Saatat tykätä myös