Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2018

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Joulu, Kalaruokia, , , ,
Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Uunirosolli Lapin tulisavulohella on terveisiä viime viikkoisesta jouluruokakokkausillasta, jossa olin blogikamujen kanssa kokkaamassa Kala-Lapin, Mallaspossun ja Unilever food solutions tuotteilla. Sain monta mainiota Risto Mikkolan ja Henry Lepistön laatimaa jouluista kalaruokareseptiä mukaan, joista ensimmäisenä päätin kotona toteuttaa uunirosollin Lapin tulisavulohella.

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Olen tähän aikaan vuodesta muutenkin uunijuuresten suurkuluttaja, mutta uunirosolli tuo kivaa vaihtelua ja sitä jouluista twistiä, jota alkaa olla jo ilmassa. Tulisavulohi tekee uunirosollista ruokaisan ja tämä ruoka sopii joulunaikaan niin arkeen kuin juhlaan.

Alkuviikosta tein maukasta kylmäsavulohi-piparjuuripastaa, kannattaa tsekata se myös!

Uunirosolli Lapin tulisavulohella (neljä annosta)

5 (rosamunda) perunaa
4 porkkanaa
2 punajuurta
1 punasipuli
3 -4 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl fariinisokeria
2 rkl sitruunanmehua
300-400 g Lapin tulisavulohta * Tuote saatu
½ prk coctailkurkkuja tai herkkukurkkuja kuutioituna
½ ruukkua persiljaa hienonnettuna

punajuuricreme

1 ½ dl kuohukermaa
1 rkl väkiviinietikkaa
½ rkl sokeria
2 rkl etikkapunajuurilientä
ripaus suolaa

Valmistus:

1. Pese tai kuori perunat sekä leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat, punajuuret ja sipuli. Laita juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon rypsiöljy, timjami, fariinisokeri, sitruunanmehu, suola ja pippuri.
2. Paahda juureksia 225 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä tai jätä (puoli)lämpöiseksi. ( Kokkausillassa söimme nämä jäähdytettynä, nyt kotona lämpöisinä) . Lisää joukkoon coctailkurkut, persilja ja lohi.
3. Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja vispaa vielä hetki.

Resepti: Risto Mikkola ja Henry Lepist, ohjetta hieman muunneltu

Pizzapohja kahdella raaka-aineella

Pizzat, , , ,
Kahden raaka-aineen pizzapohja

Sain viime viikolla lahjaksi Anni Hautalan uusimman Annin ruokakirja 2 kappaleen. Se on täynnä mukavan helppoja ja mutkattomia reseptejä jokaiselle kotikokille. Kakkososassa on uutuutena terveysosio, jonka voi kirjailijan mukaan ohittaa. Hih, no kukapa turhaa terveyspingoitusta kaipaa, mutta ei se onneksi ole niin yltiöterveellinen, että se kannattaisi oikeasti skipata!

Siitä osiosta nimittäin bongasin tämän mainion kahden raaka-aineen eli kananmuna- ja suolasekoitteinen pizzapohja. Enpä ollut aikaisemmin munapizzaan törmännyt, vaikka netistä niitä löytyy kyllä lisää.

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Munapizza herkkutäytteillä on yllättävän hyvän makuinen ja tämä ”valepohja” pysyy myös kasassa. Usein valepizzapohjat, kuten vaikka kukkakaali, parsakaali, kvinoa jne. herkästi murenevat. Lisäksi munapizza on niin naurettavan helppo, että teen tätä varmasti suolaisen nälkään vielä monet kerrat uudestaan. Itse en jaksa koskaan olla huolissani hiilareista, mutta hiilareiden karttelijalle tämä on myös unelmapizza!

Kiitos kirjasta ja kutsusta kirjan julkistamistilaisuuteen Otava ja Anni Hautala!

Kahden raaka-aineen pizzapohja eli munapizza

Pohja:
4 kananmunaa
ripaus suolaa

tomaattikastike:
2 dl tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja mustapippuria
2 tl yrttitarhan mausteseosta tai esim. basilikaa, oreganoa tmv

päälle:

150 g vuohenjuustoa viipaloituna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
4 säilöttyä artisokan sydäntä neljään osaan halkaistuna
50 g cheddar-juustoraastetta

viimeistelyyn:
rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi ja voitele se rypsiöljyllä.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, ikään kuin tekisit marenkia eli se ei lopulta putoa kulhosta, vaikka kulhon kääntäisi alaspäin.
3. Sekoita keltuaiset kevyesti ja lisää ne valkuaisvaahtoon. Mausta ripauksella suolaa.
4. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään.
5. Levitä vaahto tasaisesti leivinpaperille. Itse neljä tein pohjaa. Esipaista pohjia kymmenen minuuttia. Levitä tomaattikastike ja nostele täytteet päälle. Paista vielä 20 minuuttia.
6. Viimeistele rucolalla

Resepti: Anna Hautala, Annin ruokakirja 2 ( täytettä hieman muunneltu)

Hirviborssi

Keitot, , ,

Hirviborssi

Marraskuun parhautta, saa taas vähän herkutella hirvellä. Appeni Matti toi meille taas syksyisen satsin hirven jauhelihaa, josta ensimmäisenä teki mieli valmistaa lämmittävää keittoa. Muistin, että olen joskus tehnyt hirvestä seljankaa. Nyt kokeilin hirven jauhelihaa punajuuren punaisessa borssissa, eikä ollut yhtään huono kokeilu!

Hirviborssi

Jauhelihaversiona borssi on ihanan nopea tehdä, kun vaan jaksaa pienen juuresten pilkkomisen tai raastamisen. Tyyli on vapaasti valittavissa, minä olin tällä kertaa kertaa kuutiointi tuulella. Soppa kypsyy noin puolessa tunnissa, kun on kasvikset hoidettu.

Hirviborssi

Tämä on myös siinä mielessä erittäin kiitollista soppaa tehdä, koska meillä ainakin koko perhe tykkää. Ja jos jää yli, niin maut vaan ovat syventyneet seuraavana päivänä!

Herkullisia soppahetkiä!

Hirviborssi (6-8 annosta)

400 g hirvenjauhelihaa
50 g possunjauhelihaa
3 rkl rypsiöljyä
1 punasipuli
1/5 punakaalia
2 punajuurta
1 porkkana
pieni pala selleriä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl timjamia
1 laakerinlehti
1 rkl punaviinietikkaa
noin 1,3 l kuumaa liha-tai riistalientä
½ rasiaa hapankaalia
1 suolakurkku
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: smetanaa

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi pieneksi sipuli, punajuuri, porkkana ja selleri. (Voit myös raastaa juurekset pilkkomisen sijaan). Poista kaalista uloin lehti ja kova kanta sekä suikaloi se pieneksi.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Lisää yksi kerrallaan sekoitelleen sipuli, juurekset ja punakaali. Lisää sitten tomaattipyre ja sekoita.
3. Kaada kattilaan lihaliemi ja lisää laakerinlehti, punaviinietikka ja timjami. Keitä noin 20 minuuttia. Lisää hapankaali ja suolakurkku kuutioituna. Jatka keittämistä vielä noin 10 minuuttia.
4. Lisää suolaa ja pippuria lopuksi tarpeen mukaan.
5. Tarjoa vatkatun smetanan kera, jonka voit halutessasi värjätä vaaleanpunaiseksi etikkapunajuurten liemellä.

P.S. Katso myös kasvisborssi!