Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2020

Bataatti-pekonipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , ,
Bataatti-pekonipiirakka

Bataatti-pekonipiirakka on herkullisen mehevä ja maukas syksyinen piirakka. Se on kuin tehty just marraskuun pimeisiin iltoihin, mutta maistuu toki mainiosti myös lounaana. Seuraksi sopii esimerkiksi raikas appelsiini-vihersalaatti. Piirakasta saa runsaamman ja näyttävämmän näköisen, kun paahtaa bataattia samaa tietä reilumman satsin ja nostaa ihanan paahtuneita bataattilohkoja tuoreen baby-pinaatin kanssa piirakan päälle. Oi nam, tämä oli niin hyvää. Toivottavasti maistuu sulle myös!

Bataatti-pekonipiirakka
Bataatti-pekonipiirakka


Bataatti-pekonipiirakka

pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1-2 pientä bataattia kuorittuna ja lohkoina (2, jos haluat lisätä myös bataattia piirakan päälle)
suolaa
chilijauhetta
rypsiöljyä

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl sokeria
100 g kuutioitua pekonia
30-40 g huuhdeltua (baby)pinaattia ( toinen samanlainen satsi piirakan päälle)
1 rkl hienonnettua rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

100 g fetajuustoa murustettuna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
suola ja pippuri

päälle:

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Laita bataattilohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lisää sekoitellen joukkoon öljy, suola ja chiliä. Paista noin 20 min, kunnes bataatit kypsiä.
2. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
4. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
5. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää ripaus sokeria ja sitten kuutioitu pekoni myös mukaan. Jatka paistamista sen aikaa, että pekoni on kypsää. Mausta. Lisää lopuksi pinaatti ja anna sen hieman pehmetä.
6. Sekoita munakermaseos. Ja lisää siihen murustettu feta.
7. Levitä piirakan pohjalle sipuli-pekoni-pinaattiseos. Kaada sitten päälle muna-kerma-fetaseos. Painele pintaan bataattiviipaleet.
8. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
9. Lisää halutessasi valmiin piirakan pinnalle paahdettuja bataatin kuutioita ja pinaattia. Nauti!

Seuraksi sopii esim. raikas appelsiini-vihersalaatti!

Bataatti-pekonipiirakka

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Pastat, , ,
Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Pesto ja pasta on aina mutkaton ratkaisu arkeen. Tosin punajuuripeston eteen pitää kyllä nähdä pikkaisen enemmän vaivaa, mutta ei mitään suuren suurta. Tein peston paahdetuista punajuurista, jotta sain samalla vaivalla pastaan myös herkullisia paahtuneita punajuuren paloja. Ne ovat ihania sattumia pastan joukossa!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Punajuuripestopastan joukkoon lisätään vielä pannulla paistuneita vuohenjuustoviipaleita. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat tunnetusti lyömätön pari yhdessä. Niin myös tälläkin kertaa!

Maistuvaa viikon alkua!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa (neljä annosta)

250 g tagliatellea tmv. pasta

½ kg punajuuria viipaloituna
rypsiöljyä
suolaa
2-3 oksaa rosmariinia hienonnettuna

punajuuripesto

noin 1 dl paahdettuja punajuuria
½ dl kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
¾ dl parmesaania raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1 (200g) vuohenjuustoa
tilkka öljyä
rosmariinin oksa

Lisäksi: parmesaania, versoja tai rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi/kuutioi (tyyli vapaa) punajuuret. Laita punajuuret leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita öljy, suola sekä hienonnettu rosmariini joukkoon. Paahda uunissa noin 30 min tai kunnes punajuuren palat ovat kypsiä.
2. Ota paahtuneista punajuurista erilleen noin 1 dl ja jäähdytä. Aja kaikki peston ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa. Lisää öljyä, jos pesto on liian paksua. Tarkista maistamalla suola ja pippuri sopivaksi.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente. Maista, että jää vähän puruntuntumaa.
4. Paista vuohenjuustoviipaleet pannulla molemmin puolin pienessä öljytilkassa muutaman rosmariinioksan kera.
5. Sekoita valutetun pastan joukkoon. Lisää mukaan punajuuret ja vuohenjuusto. Viimeistele parmesaanilla ja versoilla tai rucolalla.

Helppo omppu-rahkapiirakka

Makeat leivonnaiset, , ,

Helppo omppu-rahkapiirakka

Murupohja on suosikkini piirakoissa. En tällä kertaa jaksanut nyppiä voita jauhojen kanssa tai kaivaa monitoimikonetta esiin, joten sekoitinkin nopeasti jauhojen joukkoon juoksevan rypsiöljyn ja kananmunan. Näin saa myös murutyyppisen pohjan piirakkaan ja helposti. Toisen oikaisun otin siinä, että painelin taikinan suoraan piirakkavuokaan ilman vetäytymistä jääkaapista.

Helppo omppu-rahkapiirakka

Täytteeksi tuli päiväysvanhaa rahkaa ja vähän nahistuneita omenoita, mutta kummatkin vielä erittäin käyttökelpoisia. Piirakat ovat mainioita ruokahävikin torjuntaan. Kolmas hyvä puoli tässä piirakassa on, että se on tehty hyvistä rasvoista, kun siinä on maitorahkaa ja rypsiöljyvalmistetta. Ja mikä tietenkin tärkeintä: piirakka maistuu niin hyvältä!

Helppo omppu-rahkapiirakka 

Pohja:

1 dl sokeria
3 1|2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta 
1 1/2 dl juokseva sunnuntairypsiöljyä 
1 kananmuna 

Täyte:

3 omenaa (kuorittuna ) ja kuutioituna 
1 tl kanelia
1 rkl sokeria 

1 maitorahka
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
2. Aloita pohjasta. Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää sitten rasva ja kananmuna. Sekoita nopeasti taikinaksi. 
3. Painele täyte voideltuun piirakkavuokaan.
4. Esipaista pohja 10 min . Laita leivinpaperi ja kuivattuja herneitä painoksi. 
5. Sekoita kuutioidut omenat, sokeri ja kaneli.
6. Sekoita munat, rahka, vanilja ja sokeri.
7. Levitä esipaistetun piirakan pohjalle ensin rahkaseos ja levitä lopuksi pintaan omenat.
8. Laske uunin lämpö 180 astetta ja jatka paistamista noin 20 min lisää.