Bataatti-pekonipiirakka

Bataatti-pekonipiirakka

Bataatti-pekonipiirakka on herkullisen mehevä ja maukas syksyinen piirakka. Se on kuin tehty just marraskuun pimeisiin iltoihin, mutta maistuu toki mainiosti myös lounaana. Seuraksi sopii esimerkiksi raikas appelsiini-vihersalaatti. Piirakasta saa runsaamman ja näyttävämmän näköisen, kun paahtaa bataattia samaa tietä reilumman satsin ja nostaa ihanan paahtuneita bataattilohkoja tuoreen baby-pinaatin kanssa piirakan päälle. Oi nam, tämä oli niin hyvää. Toivottavasti maistuu sulle myös!

Bataatti-pekonipiirakka
Bataatti-pekonipiirakka


Bataatti-pekonipiirakka

pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1-2 pientä bataattia kuorittuna ja lohkoina (2, jos haluat lisätä myös bataattia piirakan päälle)
suolaa
chilijauhetta
rypsiöljyä

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl sokeria
100 g kuutioitua pekonia
30-40 g huuhdeltua (baby)pinaattia ( toinen samanlainen satsi piirakan päälle)
1 rkl hienonnettua rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

100 g fetajuustoa murustettuna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
suola ja pippuri

päälle:

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Laita bataattilohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lisää sekoitellen joukkoon öljy, suola ja chiliä. Paista noin 20 min, kunnes bataatit kypsiä.
2. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
4. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
5. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää ripaus sokeria ja sitten kuutioitu pekoni myös mukaan. Jatka paistamista sen aikaa, että pekoni on kypsää. Mausta. Lisää lopuksi pinaatti ja anna sen hieman pehmetä.
6. Sekoita munakermaseos. Ja lisää siihen murustettu feta.
7. Levitä piirakan pohjalle sipuli-pekoni-pinaattiseos. Kaada sitten päälle muna-kerma-fetaseos. Painele pintaan bataattiviipaleet.
8. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
9. Lisää halutessasi valmiin piirakan pinnalle paahdettuja bataatin kuutioita ja pinaattia. Nauti!

Seuraksi sopii esim. raikas appelsiini-vihersalaatti!

Bataatti-pekonipiirakka

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.