Tänä vuonna on ollut hyvä omenavuosi ja omenapuut ovat notkuneet omenoita. Hyvä syy siis leipoa vaikka ihana omppupiirakka! Tässä omenapiirakassa on herkullista pähkinäisyyttä, kun lisäsin mukaan veitsellä karkeaksi leikattua pekaanipähkinää. Piirakan maku on hieman karamellimainen, koska taikinassa ja muruseoksessa tummaa ruokosokeria.
Vehnäjauhoista osan korvasin kaurajauhoilla ja täysjyvävehnäjauhoilla, mutta piirakan voi tehdä myös vain vehnäjauhoista. Lisää kauraisuutta piirakkaan tuovat kauramaito ja muruseoksessa olevat kaurahiutaleet.
Omppu-pekaanipähkinäpiirakka nautitaan puoli haaleana tai jäähtyneenä vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kera. Valmiin piirakan päälle voi ripotella ekstrana hieman lisää pekaanipähkinöitä. Pekaanipähkinä ja omena ovat kyllä valloittava yhdistelmä. Aloin tässä seuraavaksi haaveilemaan pekaanipähkinäjäätelöstä ja uuniomenasta. Vain jätskikone puuttuu, mutta onneksi tätä herkkupiirasta saa helposti aikaan!
Omena-pekaanipähkinäpiirakka
Pohja:
2 kananmunaa
2 dl (ruoko)sokeria
1 dl voisulaa
1 dl (kaura)maitoa
2 dl vehnäjauhoja
1 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kaurajauhoja
1 tl leivinjauhetta
Täyte:
4-5 kotimaista hapanta omenaa
1 dl pekaanipähkinää karkeana muruna veitsellä hienonnettuna
1 tl kanelia
2 rkl (ruoko)sokeria
Muru:
50 g voita
½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiuraleita
¾ dl (ruoko)sokeria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
3. Lisää maito ja voisula.
4. Sekoita leivinjauhe ja jauhot.
5. Lisää ja sekoita jauhot parissa erässä. Älä sekoita liikaa , sen verran, että taikinasta tulee tasainen.
6. Levitä taikina voideltuun vuokaan.
7. Leikkaa omenat kuutioiksi. Ripottele omenakuutiot, pähkinät ja sokeri taikinan päälle.
8. Nypi muruseos ja ripottele pinnalle.
9. Kypsennä uunissa 25-30 minuuttia, kunnes torttu kypsä.
10. Tarjoa esim. vaniljakastikkeen kera.
