Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.
Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti
Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!
Misomunakoiso
2 munakoisoa
2 rkl vaaleaa misotahnaa 1 rkl miriniä 1 rkl (ponzu)soijaa 1 tl riisiviinietikkaa 1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen) 1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa) ¾ dl rypsiöljyä limemustapippuria
Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä
Mango-avokadosalaatti
1 mango kuorittuna ja kuutioituna 1 avokado kuorittuna ja kuutioituna ½ ruukkua/pussia salaattia kourallinen silmusalaattia ¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy) 2 dl sulatettuja edamamepapuja
Chili-inkiväärikastike
¼ dl oliiviöljyä 1 tl srirachaa 1 tl hienonnettua inkivääriä 1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen) suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko. 2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle. 3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle. 4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä. 5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi. 6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy. 7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.
Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.
Bataatti-mustapaputacotBataatti-mustapaputacot
Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!
Bataatti-mustapaputacot
Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!
Herkullista ja rentoa viikonloppua!
Bataatti-mustapaputacot
Bataatti-mustapaputäyte
rypsiöljyä 1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm) 1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna 2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna ½ tl chiliä 1 tl valkosipulijauhetta 1 tl paprikaa 1 tl juustokuminaa 1 tl korianteria jauhettuna suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon. 3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.
Jugurttinen jalopenokastike
½ dl turkkilaista jugurttia ½ dl ranskankermaa 2-3 cm jalopenoa hienonnettuna 2 rkl limen mehua suolaa ja limemustapippuria
Valmistus:
1. Sekoita ainekset kulhossa.
Guacamole
2 avokadoa ½ limen mehua pieni pala chiliä hienonnettuna pieni pala punasipulia pieninä kuutioina tuoretta korianteria suolaa, pippuria ja sokeria
1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.
Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja
Tänään blogini täyttää jo huimat 8-vuotta. Tasan kahdeksan vuotta sitten aloitin blogini Kananpoikien Bistro nimellä, ehkä osa lukijoistani muistaakin. Se oli mielestäni hauska ja rento ruokablogin nimi sekä sopi minulle, kun perheessä muut ovat Kycklingejä. Taiteelliset nuoremmat Kycklingit tuottivat alkuun ruoka-aiheisia piirustuksia osana reseptejäni, mutta piirustustaide jäi sitten aikaa nopsaa pois. Hieman myöhemmin perustin instagram-tilin nimellä Bistroemo, joka aikaa myöten vakiintui enemmän osaksi minua. Liittyessäni muutama vuosi sitten osaksi 40 + blogit yhteisöä päätin selkeyttää kaikki kanavani Bistroemo-ruokablogiksi.
Blogi on antanut paljon, vaikka on myös paljon aikaa ottanut. Sen kautta on saanut tutustua monenlaisiin mukaviin, ihaniin ja inspiroiviin ihmiseen, se opettanut paljon, se on tuonut välillä töitä yritykseemme, se on ollut myös rakas harrastus ja se minut varmaan vei myös muutama vuosi sitten opiskelemaan ravintolakokiksi Perhoon. Voin olla vain onnellinen, kun aikoinaan uskalsin blogini perustaa ja intohimoni ruokaan on saanut syventyä. Ja ehkä se on tarjonnut ruoanlaiton iloa myös monelle muulle. Blogissani vierailee nykyään noin 20 000- 23 000 uniikkia kävijää/kk. Suosituin reseptini on taivaallinen toast skagen. Sen suosio on ollut vankkumaton, vaikka muutama vuosi sitten tein mielestäni entistä paremman toast skagenin tänne blogiin.
Togarashi-avokadoleivät
Välillä yritän loistaa myös leivonnan puolella, mutta rehellisyyden nimissä minun vahvuuteni on aina ollut ruoanlaitto. Sen vuoksi vuosipäiväpostauskaan ei ole kakkua ja pullaa, vaan ihanan raikas sesongin salaatti siihen sopivien leipien kera. Olen alusta asti tehnyt sesonkien mukaista ruokaa ja se ei ole minussa muuksi muuttunut, vaan vahvistunut vaan entisestään. Tällä hetkellä olen veriappelsiinien pauloissa ja olen tehnyt niistä monenlaisia herkkuja niin tänne blogiin kuin someresepteinä. Herkullinen salaattiresepti on ihan helppo, mutta muutaman lisätehtävän siihen tuo pikkelöinti ja pesto. Aina toki voi suoristaa mutkia eli pikkelöidä pikaisesti tai ei lainkaan ja käytää peston tilalla vaikka tuorejuustoa levitteenä. Jos aika kuitenkin antaa myöten, niin ne antavat kyllä erittäin maistuvan lisän tähän kokonaisuuteen. Avokadoleivissä käytettyä japanilaista togarashi-maustetta löytyy isommista marketeista ja japanilaisista kaupoista. Mauste tuo mukavan vienon potkun leipiin!
2 veriappelsiinia 1 pkt (200-250 g) halloumia + paistamiseen tilkka öljyä versosalaattia (voi olla usempaa sorttia) granaattiomenan siemeniä (esim. Pirkan pakaste sulatettuna on mainio oikotie) tuoretta minttua pikkelöityä fenkolia (kts . ohje alempana) suolaa ja limemustapippuria
sitruuna-hunajakastike: 1 tl hunajaa 2 tl sitruunan mehua suolaa ja limemustapippuria ½ dl oliiviöljyä
lisäksi: hummusta
Valmistus:
1. Laita ensin fenkoli pikkeliin. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta. Leikkaa mahdollisimman ohueksi siivuksi, helpointa se on mandoliinilla. Kiehauta kattilassa 1 ½ dl vettä, 1 dl etikkaa ja 1 dl sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi fenkolisuikaleiden joukkoon purkkiin. Anna tekeytyä mielellään jäähtyneenä jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta olen hätätilanteessa käyttänyt pikkelifenkolia, kun ovat vain jäähtyneet. 2. Leikkaa veriappelsiinit veitsellä kalvottomiksi. Leikkaa ensin appelsiinin molemmista päistä kanta pois ja sitten veitsellä appelsiinin muotoja myöten. Viipaloi. 3. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista viipaleet kauniin värisiksi kuumalla pannulla tilkassa öljyä. 4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset. 5. Kokoa salaatti raaka-aineista mieluisan näköiseksi. Valuta lopuksi öljyä päälle ja tarjoa seurana hummusta (tässä esim. Baba Foodsin perushummus) sekä leipiä.
Togarashi-avokadoleivät
maalaisleipää artisokkapestoa (kts. ohje alempana) silmusalaattia avokadoa kuorittuna ja viipaloituna limen mehua suolaa ja limemustapippuria togarashi-maustetta (sitruuna-hunajakastiketta)
Valmistus:
1. Levitä leivän pohjalle avokadopesto. 2. Seuraavaksi silmusalaattia. 3. Pirskota limen mehua viipaloidun avokadon päälle ja nosta viipaleet leivän päälle. 4. Ripottele pinnalle, suolaa, lime-mustapippuria ja tograshia. 5. Valuta lopuksi halutessasi päälle salaatin kanssa tarjottavaa sitruuna-hunajakastiketta. Tee sitä siis salaatissa olevaa ohjetta hieman reilummin, jos haluat myös leipien päälle.
Artisokkapesto
5 artisokansydäntä 1 dl parmesaania raastettuna ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna 1 pieni valkosipulinkynsi 2-3 rkl sitruunanmehua ½ ruuukkua basilikaa ¾ dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1 Aja kaikki ainekset tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella.
