Aihearkisto: Alkupalat

Kurkkuveneet aasialaisittain

Alkupalat, , , ,

Keväisen raikkaat ja helposti valmistuvat suolaisen raikkaat suupalat vaikka Vappupöytään!  Nauti ponzusoijan tai misokastikkeen kera!

Kurkkuveneet aasialaisittain (24-30 kpl)

2 kurkkua
2 dl jasminriisiä
1 rkl sushiviinietikkaa
kevätsipulia
chilimajoneesia (kaupan valmista esim. Hellmann’s)
paahdettuja seesaminsiemiä

Maustetut lohikuutiot:
300-400 g lohifileetä (miel. keskipala)
1/4 dl ponzusoijaa
1/2 limetin mehu
lime-pippuria
suolaa

Misokastike:
3 rkl oliiviöljyä
1 tl ruskeaa misotahnaa
1 tl hunajaa
1 tl omenaviinietikkaa
2 rkl kiehuvaa vettä
1 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Valmistus:

1. Leikkaa lohifileestä nahka irti tai pyydä file jo kaupasta nahattomana. Leikkaa lohesta siistejä kuutioita. Sekoita ponzusoija, limetin mehu ja muut mausteet isossa kulhossa. Lisää kalan palat kulhoon, sekoita ja anna palojen maustua jääkaapissa noin tunti.

2. Leikkaa kurkut sopivan kokoisiksi paloiksi (4–5 cm) ja halkaise pitkittäin. Koverra kurkkupalat lusikalla eli poista siemenet.

3.  Keitä jasminriisiä paketin ohjeen mukaan. Mausta riisi sushiviinietikalla.

4. Paahda seesaminsiemenet pannulla kevyesti, älä polta.

5. Tee halutessasi misokastike. Yhdistä ja sekoita kaikki ainekset hyvin kulhossa.

6. Täytä kurkkuveneet, riisillä ja lohenpaloilla. Laita päälle pieni annos chilimajoneesia, pilkottua kevätsipulia ja paahdettuja seesaminsiemeniä.

Tarjoa ponzusoijaa tai/ja misokastiketta pienistä, laakeista astioista, johon kurkkupaloja voi kastaa kevyesti. Nauti veneet sormin syöden tai puikoilla.

Omena-possutoastit

Alkupalat, Joulu, Leivät, , , , ,

Omppu ja kotimainen possupastrami on ihana pari lämpimiin toasteihin. Voitelin leivät Dijon-timjamivoilla ja siivutin väliin myös västerbotten juustoa. Näiden leipien paahtaminen onnistuu mainiosti vaikka vohveliraudalla.

Kerrassaan herkullinen hiukopala joulun odotukseen ja toki muulloinkin!

Omena-possutoastit

10 paahtoleipää

Levite:
100 g voita
2 tl Dijon -sinappia
1 tl vaahterasiirappia
3 rkl hienonnettuna timjamia

1 pkt possu pastramia
2-3 omenaa viipaloituna
100 g västerbotten juustoa siivuina
timjamia

1. Sekoita levite ja voitele leivät.
2. Nosta täytteet leivän päälle ja paahda voileipä-tai vohveligrillissä tai pannulla.


Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Perunasapakset savumuikulla ja munakoisosillillä

Alkupalat, , , ,

Ihastuin viime keväänä @culturfoods munakoisosilliin, kun olin heidän fermentointikurssilla. Se on ihanan kirpeää ja pirtsakkaa sekä sopii loistavasti paahdetun perunaviipaleen päälle piparjuuriranskankerman kera. Samoin sopii samaan tapaan perunaviipaleelle @kalalapin savumuikku pikkelöidyn punasipulin kera. Nämä herkkupalat viedään käsistä joulunajan juhlissa.
Hyvää itsenäisyyspäivää!

Paahdetut perunaviipaleet

800g jauhoisia perunoita (esim. Pirkka Parhaat juhlaperuna)
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Piparjuuriranskankerma

1 prk (150 g) ranskankermaa
1 rkl piparjuuritahnaa
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl kapriksia
1/3 ruukku tilliä hienonnettuna
ripaus sokeria
suolaa ja (lime)mustapippuria

purkki savumuikkuja
purkki munakoisosilliä
tilliä
pikkelöityä punasipulia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Pese ja leikkaa perunat puolikkaiksi tai paksuiksi viipaleiksi. Sivele pintaan rypsiöljyä ja ripottele pintaan suolaa ja mustapippuria.
3. Paahda perunoita uunissa noin 30 min. kunnes ne paahtuvat hieman ja tuntuvat haarukalla pehmeiltä.
4. Tee odottaessa piparjuuriranskankerma. Sekoita täytteen kaikki ainekset kulhossa.
5. Lisää paahdettujen perunaviipaleiden päälle ensin piparjuuriranskankermaa ja sitten,
a) pikkelöityä punasipulia ja savumuikku
b) munakoisosilli ja tilliä

Pikkelöinti punasipulille ja muille kasviksille tehdään 1-2-3 liemeen eli yksi osa etikkaa, kaksi osaa sokeria ja kolme osaa vettä. Kiehautan aina tuon liemen ja halutessa liemen voi maustaa esim. fenkolin siemenillä. Pikkelikasvikset pitää laittaa etikkaliemeen vähintään edellisenä päivänä.