Hiukan kuullotusta aineksille pannulla, leipien kokoominen ja sitten uuniin. Ripaus vielä mustapippuria ja hunajaa – se olisi sitten valmista nautittavaksi!
Lämppärit omenalla ja vuohenjuustolla
8 viipaletta hasselpähkinä-viikunaleipä tai joku muu vaalealeipä
rypsilöljyä 1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna 1 omena viipaloituna
Valmistus: 1. Kuullota ensin pannulla salottisipulia, valkosipulia ja inkivääriä 2. Lisää joukkoon viipaloidut omenat ja mausteeksi tuoretta timjamia, suolaa, pippuria ja hunajaa. 3. Aseta hasselpähkinä-viikunaleipäpalojen päälle ensin vähän ranskankermaa, sitten pannulta omena-sipuliseosta ja päälle vielä viipaloitua vuohenjuustoa. 4. Viimeistelle ripauksella mustapippuria ja valutettulla hunajalla. 5. Paahda uunissa 200 asteessa noin 15 minuuttia.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Tänään blogini täyttää jo huimat 8-vuotta. Tasan kahdeksan vuotta sitten aloitin blogini Kananpoikien Bistro nimellä, ehkä osa lukijoistani muistaakin. Se oli mielestäni hauska ja rento ruokablogin nimi sekä sopi minulle, kun perheessä muut ovat Kycklingejä. Taiteelliset nuoremmat Kycklingit tuottivat alkuun ruoka-aiheisia piirustuksia osana reseptejäni, mutta piirustustaide jäi sitten aikaa nopsaa pois. Hieman myöhemmin perustin instagram-tilin nimellä Bistroemo, joka aikaa myöten vakiintui enemmän osaksi minua. Liittyessäni muutama vuosi sitten osaksi 40 + blogit yhteisöä päätin selkeyttää kaikki kanavani Bistroemo-ruokablogiksi.
Blogi on antanut paljon, vaikka on myös paljon aikaa ottanut. Sen kautta on saanut tutustua monenlaisiin mukaviin, ihaniin ja inspiroiviin ihmiseen, se opettanut paljon, se on tuonut välillä töitä yritykseemme, se on ollut myös rakas harrastus ja se minut varmaan vei myös muutama vuosi sitten opiskelemaan ravintolakokiksi Perhoon. Voin olla vain onnellinen, kun aikoinaan uskalsin blogini perustaa ja intohimoni ruokaan on saanut syventyä. Ja ehkä se on tarjonnut ruoanlaiton iloa myös monelle muulle. Blogissani vierailee nykyään noin 20 000- 23 000 uniikkia kävijää/kk. Suosituin reseptini on taivaallinen toast skagen. Sen suosio on ollut vankkumaton, vaikka muutama vuosi sitten tein mielestäni entistä paremman toast skagenin tänne blogiin.
Togarashi-avokadoleivät
Välillä yritän loistaa myös leivonnan puolella, mutta rehellisyyden nimissä minun vahvuuteni on aina ollut ruoanlaitto. Sen vuoksi vuosipäiväpostauskaan ei ole kakkua ja pullaa, vaan ihanan raikas sesongin salaatti siihen sopivien leipien kera. Olen alusta asti tehnyt sesonkien mukaista ruokaa ja se ei ole minussa muuksi muuttunut, vaan vahvistunut vaan entisestään. Tällä hetkellä olen veriappelsiinien pauloissa ja olen tehnyt niistä monenlaisia herkkuja niin tänne blogiin kuin someresepteinä. Herkullinen salaattiresepti on ihan helppo, mutta muutaman lisätehtävän siihen tuo pikkelöinti ja pesto. Aina toki voi suoristaa mutkia eli pikkelöidä pikaisesti tai ei lainkaan ja käytää peston tilalla vaikka tuorejuustoa levitteenä. Jos aika kuitenkin antaa myöten, niin ne antavat kyllä erittäin maistuvan lisän tähän kokonaisuuteen. Avokadoleivissä käytettyä japanilaista togarashi-maustetta löytyy isommista marketeista ja japanilaisista kaupoista. Mauste tuo mukavan vienon potkun leipiin!
2 veriappelsiinia 1 pkt (200-250 g) halloumia + paistamiseen tilkka öljyä versosalaattia (voi olla usempaa sorttia) granaattiomenan siemeniä (esim. Pirkan pakaste sulatettuna on mainio oikotie) tuoretta minttua pikkelöityä fenkolia (kts . ohje alempana) suolaa ja limemustapippuria
sitruuna-hunajakastike: 1 tl hunajaa 2 tl sitruunan mehua suolaa ja limemustapippuria ½ dl oliiviöljyä
lisäksi: hummusta
Valmistus:
1. Laita ensin fenkoli pikkeliin. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta. Leikkaa mahdollisimman ohueksi siivuksi, helpointa se on mandoliinilla. Kiehauta kattilassa 1 ½ dl vettä, 1 dl etikkaa ja 1 dl sokeria, kunnes sokeri on sulanut. Kaada kuuma liemi fenkolisuikaleiden joukkoon purkkiin. Anna tekeytyä mielellään jäähtyneenä jääkaapissa seuraavaan päivään, mutta olen hätätilanteessa käyttänyt pikkelifenkolia, kun ovat vain jäähtyneet. 2. Leikkaa veriappelsiinit veitsellä kalvottomiksi. Leikkaa ensin appelsiinin molemmista päistä kanta pois ja sitten veitsellä appelsiinin muotoja myöten. Viipaloi. 3. Leikkaa halloumi viipaleiksi ja paista viipaleet kauniin värisiksi kuumalla pannulla tilkassa öljyä. 4. Sekoita salaattikastikkeen ainekset. 5. Kokoa salaatti raaka-aineista mieluisan näköiseksi. Valuta lopuksi öljyä päälle ja tarjoa seurana hummusta (tässä esim. Baba Foodsin perushummus) sekä leipiä.
Togarashi-avokadoleivät
maalaisleipää artisokkapestoa (kts. ohje alempana) silmusalaattia avokadoa kuorittuna ja viipaloituna limen mehua suolaa ja limemustapippuria togarashi-maustetta (sitruuna-hunajakastiketta)
Valmistus:
1. Levitä leivän pohjalle avokadopesto. 2. Seuraavaksi silmusalaattia. 3. Pirskota limen mehua viipaloidun avokadon päälle ja nosta viipaleet leivän päälle. 4. Ripottele pinnalle, suolaa, lime-mustapippuria ja tograshia. 5. Valuta lopuksi halutessasi päälle salaatin kanssa tarjottavaa sitruuna-hunajakastiketta. Tee sitä siis salaatissa olevaa ohjetta hieman reilummin, jos haluat myös leipien päälle.
Artisokkapesto
5 artisokansydäntä 1 dl parmesaania raastettuna ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna 1 pieni valkosipulinkynsi 2-3 rkl sitruunanmehua ½ ruuukkua basilikaa ¾ dl oliiviöljyä suolaa ja mustapippuria
Valmistus:
1 Aja kaikki ainekset tahnaksi blenderillä tai sauvasekoittimella.
Tämä täydellinen perunabliniresepti on Perhon opiskeluajoilta. En kyllä itse näitä silloin paistanut, mutta onneksi olen napannut reseptin talteen. Tällä reseptillä tulee nimittäin superkuohkea blinitaikina ja peruna tuo taikinaan mukavaa pehmeyttä.
Pienet perunablinit lisukkeita
Perinteisesti blinikausi alkaa tammikuussa, mutta joskus olen miettinyt, että kuka sen sinne on keksinyt laittaa alkavaksi. Joulukuuhan on paljon parempaa aikaa startata blineillä herkuttelu, kun herkuttelu pakkaa olla muutenkin joulukuun teema. Lisäksi talvikin paukuttaa päälle tällä hetkellä siihen tapaa, että juu, se on kuulkaas mitä parhain aika aloittaa blinikausi.
Pienet perunablinit
Perinteiset blinit paistetaan isommalla blinipannulla, mutta itselläni ei ole sellaista, joten teen blinit aina edesmenneen rakkaan mammani ikivanhalla valurautaisella lettupannulla. Oikeastaan pienet blinit ovat minusta muutenkin parempia. Niistä ei tule niin ähky kuin yhdestä suuresta, enkä toki uita niitä aivan hulluna kirkastussa voissa. Runsaan voin käytön sijaan blinin paistossa valitsen mielummin runsaat täytteet blinin päälle.
Pienet perunablinit
Kokeile herkullisia perunablinejä vaikka heti tulevana itsenäisyyspäivänä. Huomaa, että taikinasta tulee suuri määrä blinejä, joten puolita tarvittaessa.
Pienet perunablinit (40-50 bliniä)
25 g hiivaa 0,5 l maitoa 2 ½ dl tattarijauhoja 2 ½ dl vehnäjauhoja 3 dl pilsneriä 1- 2 tl suolaa 200 g puikulaa tai rosamundaa 3 kpl munan keltuaisia 3 kpl munan valkuaisia
Valmistus:
1. Vispaa hiiva maitoon. Sekoita sitten joukkoon jauhot ja pilsneri. 2. Anna käydä jääkaapissa yön yli tai 2 tuntia lämpimässä. 3. Lisää joukkoon paseerattua perunaa, esim. raastimen hienolla terällä saa ikään kuin perunalunta. Sekoita mukaan myös keltuaiset. Mausta suolalla. 4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele valkuaisvaahto taikinaan juuri ennen paistamista. 5. Paista lettupannulla pieniä perunablinejä kirkastussa voissa. 6. Siirrä tarvittaessa 100 asteiseen uuniin odottamaan, jos et tarjoa blinejä heti eli suoraan pannulta.
Lisäkkeet
Lohitartar
200 g kylmäsavulohta kuutioituna 150 g graavilohta kuutioituna ½ pieni punasipuli erittäin pieneksi hienonnettuna ½ rs smetanaa suolaa mustapippuria 1 rkl sitruunanmehua ½ ruukkua tilliä
Valmistus:
1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna tartarin tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun paistat blinit.
