Aihearkisto: Lintu

Kanawokki piristyy mintulla ja kurkulla

Lintu, ,

Kanawokki
Kanawokki

Tein tälläisen helpon kanawokin, kun jääkaapissa oli keitettyä nuudelia valmiina. Lisäksi löytyi porkkanaa ja kurkkua sekä pihallamme kasvaa vielä minttua. Pihalla kasvavassa mintussa on voimakkaampi maku kuin kaupan ruukkumintussa. Lehdet ovat paksummat ja yrtti on jo ulkoisesti vahvemman näköinen. Se on villiintynyt.

Minä puolestaan olen villiintynyt kokeilemaan pihamaamme minttua eri ruokien mausteena. Se piristää ja uudistaa wokkiakin. Vaihtelua välillä esimerkiksi korianterille, jota usein lisätään wokkiruokiin. Kurkku tuo myös rapsakan ja raikkaan säväyksen.

Minttu-kanawokki

400 g kanan rintafileitä

Marinadi:
2 rkl soijaa
1 rkl kalakastikettaa
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaaa

rypsiöljyä
2 valkosipulia
3 cm inkivääriä
3 porkkanaa
puolikas limen menu
2-3 rkl soijaa
1 rkl seesaamikastiketta
1 kurkku
runsas kourallinen mintun lehtiä
2 rkl seesaminsiemeniä

150 g täysjyväwokkinuudelia

Valmistus:

Sekoita marinadin ainekset. Leikkaa fileet suikaleiksi. Laita suikaleet marinadin kanssa pussiin tai astiaan marinoitumaan 1-2 tunniksi.

Kuori kasvikset. Leikkaa porkkana ja kurkku tikuiksi. Hienonna valkosipuli ja inkivääri.

Keitä nuudelit kypsäksi, mutta jätä pientä napakkuutta.

Kuumenna wokkipannu. Kuullota ensin valkosipulia ja inkivääriä pannulla. Lisää porkkanatikut ja ja jatka kuumentamista muutama minuutti. Lisää kanat ja paista niin kauan, että kannat ovat kypsiä. Sekoita joukkoon vielä nuudelit.

Mausta limellä, soijalla ja seesamikastikeella. Ota pois liedeltä.

Lisää joukkoon kuutioita kurkkua ja minttua. Sekoita ja tarjoa paahdettujen seesaminsiemenien kera ja soijakastikkeen kera.

Grillatut kanavartaat, kukkakaalicouscous ja vesimelonigazpachosalaatti

Kasvisherkkuja, Lintu, , , , , , , ,

Grillatut kanavartaat
Grillatut kanavartaat

Grillatut kanavartaat ovat kesällä meidän perheen yksi kestosuosikkiruoka. Niiden marinointiin ei tarvitse varata koko päivää, pienet palat imaisevat makua itseensä muutamassa tunnissa. Teen usein aasialaistyyppisen marinadin kanalle, jossa on valkosipulia, inkivääriä, limeä ja soijaa. Näiden makujen kombo toimii niin hyvin monessa tilanteessa.

Kukkakaalicouscous
Kukkakaalicouscous

Tällä kertaa kanavartaat saivat seuraksi kukkakaalicouscousia ja vesimelonigazpacho-salaattia. Couscousista tulee herkullinen lisuke, kun sinne kippaa sekaan paahdettua kukkakaalia ja manteleita. Punasipuli-öljykastike tuo salaattiin mukavaa terää. Kukkakaalicouscous on superhyvää. Se voisi sopia myös muun muassa hyvän grillatun raakamakkaran tai lohen seuraksi.

Vesimelonigazpachosalaatti
Vesimelonigazpachosalaatti

Gazpacho on hyvä hellepäivän keitto, mutta keiton aineksista valmistuu myös salaatti, kun ei surauta kasviksia tehosekoittimen läpi. Tässä gazpachossa on paprikan sijasta raikasta vesimelonia.

Grillatut kanavartaat

700 g kanan rintafileitä
8 grillivarrastikkua

Aasialainen marinadi:
½ dl soijaa
½ limen mehu
3 cm tuoretta inkivääriä hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 tl hunajaa
mustapippuria

Valmistus:

Leikkaa kana paloiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset kulhossa. Laita kananpalat pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja anna marinoitua pari tuntia.

Pujota marinoituneet kanan palat vartaisiin ja grillaa ne kypsiksi.

Kukkakaalicouscous

1 iso kukkakaali
rypsiöljyä
suolaa ( ruususuolaa)
3 dl täysjyväcouscousia
3 dl vettä
1 rkl voita
1 dl kuorittuja manteleita
2 varhaissipulinvartta

Kastike:

1 pieni punasipuli
½ dl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
1 tl sokeria sokeria
½ tl mustapippuria

Valmistus:

Paloittele kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Laita kukkakaalit uunipellille ja pyörittele ne öljytilkassa sekä mausta suolalla. Paahda kukkakaaleja 225 asteisessa uunissa 15-20 minuuttia, että ne saavat väriä pintaan.

Valmista kastike. Hienonna sipuli. Sekoita kulhossa oliiviöljy, punaviinietikka, suola, sokeri, mustapippuri ja hienonnettu sipuli.

Kypsennä couscous. Kiehauta 3 dl vettä kiehuvaksi. Mausta vesi suolalla. Ota levy pois päältä’. Kaada couscousit veteen, laita kansi päälle ja anna vetäytyä noin 5 minuuttia, niin että couscous on kuivaa. Lisää voi ja sekoita.

Paahda manteleita kuivalla pannulla, että nekin saavat vähän väriä pintaan. Mantelit kärähtävät helposti, joten pidä niitä silmällä. Jäähdytä ja rouhi veitsellä isoksi rouheeksi.

Yhdistä kaikki tarjoilukulhossa: paahdettu kukkakaali ja kypsä couscous. Kaada kastike päälle ja sekoita. Lisää päälle paahdetut mantelit ja hienonnettua varhaissipulin varsia.


Vesimelonigazpachosalaatti

3 tomaattia
3 avomaankurkkua
1 varhaispunasipuli varsineen
4 dl vesimelonia
2 tl punaviinietikkaa
½ dl oliiviöljyä
1 tl sokeria
(ruusu)suolaa
1 tl rouhittua mustapippuria

Tarjoile:

salaattijuuston kera tai/ja krutonkien kera sekä hienonnettujen sipulin varsien kera

Valmistus:

Halkaise tomaatit ja poista siemenet sekä kanta. Kuori kurkut ja poista halutessassi siemenet. Poista kuori vesimelonin palasta. Kuutioi kaikki kasvikset pieneksi kuutioiksi.

Yhdistä kulhossa pilkotut kasvikset, öljy, etikka, suola, sokeri ja mustapippuri. Anna maustua vähintään 10 minuuttia.

Chipotle-kanatacot, tomaattisalsa ja guacamole

Kasvisherkkuja, Lintu, , , , , , , , ,
Chipotlekanataco
Chipotlekanataco

Silloin tällöin tekee mieli herkutella mutkattomattomalla meksikolaisella ruoalla. Tacoista tykkää meillä koko perhe. Kokeilin tällä kertaa maustaa kanan rintafileet chipotlella. Savun tuoksuinen chipotle on kuivattu ja savustettu jalopeno, jota käytetään monien meksikolaisten ruokien mausteena. Chipotlea myydään muun muassa tahnana, kokonaisena ja jauheena.

Chipotlemarinadi
Chipotlemarinadi

Poikkesin jälleen Hakaniemen halliin, josta Parhialalta löytyi chipotlea maustejauheena. Ostamani chipolemausteen tulisuusaste oli 6. Chilien tulisuus ilmoitetaan yleensä asteikolla 0-10. Habanerot ovat taulukon mukaan asteikolla 10. Asteikon tulisuus ei kasva tasaisesti. Siksi arvojen 9 ja 10 välinen ero tulisuudessa on huomattavasti pienempi kuin arvojen 1 ja 2 välillä.

Grillattua chipotlemarinoitua kanaa
Grillattua chipotlemarinoitua kanaa

Tulinen ruoka jakaa mielipiteitä perheessämme. Laitoin chipotlea erittäin maltillisesti, koska en itsekkään pidä liian tulisesta ruoasta. Tällä kertaa potkua olisi kuitenkin saanut olla enemmän. Kannattaa siis tuplata chipotlen määrä, koska tässä ruoassa saa olla tulisuutta.

Seuraksi tein raikasta tomaattisalsaa ja rouhean guacamolen. Ranskankerman sekaan tirautin tilkan limen mehua. Maissitortillat kuumennettiin pikaisesti grillissä. Tapation hot chili picante salsakastike otettiin pöytämausteeksi tuomaan annokseen pientä lisäpotkua.

Tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa
Tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa

Herkullinen makujen kokanaisuus, jonka kyytipoikana toimii mainiosti pullollinen olutta.

Chipotle-kanatacot / Tacos de Pollo

8 maissitortillaa

500 g kananrintafileitä

Marinadi:
½ tl chipotle maustetta (jauhe)
1 rkl paprikajauhetta
1 tl juustokuminaa
½ rkl korianterinsiemeniä (murskattuna)
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ limen mehu
2 rkl tuoretta oreganoa hienonnettuna (tai 1 rkl kuivattuna)

Sekoita marinadin kaikki ainekset kulhossa. Laita kananrintafileet 2 litran pussiin ja kaada marinadi päälle. Sulje pussi ja hiero marinadi hyvin fileisiin. Anna maustua 2-4 tuntia.

Ota lihat huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen grillausta. Kuumenna grilli. Grillaa kanan rintafileet kypsiksi ja leikkaa sitten suikaleiksi.

Kuumenna paistinpannu ja paahda tortilloja noin 20 sekuntia molemmin puolin tai kuumenna tortillat grillissä.

Tarjoa kanatacojen seurana tomaattisalsaa, guacamolea ja ranskankermaa.

Tomaattisalsa /Pico de gallo

5 tomaattia
1 tl juoksevaa hunajaa
½ limen mehu
kourallinen tuoretta korianteria silputtuna
kourallinen tuoretta ruohosipulia silputtuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
puolikas punainen chili

Leikkaa tomaatit puoliksi ja poista siemenet. Pilko hedelmäliha. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa ja sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla.

Guacamole
2 avokadoa
½ ruukkua korianteria ja/tai lehtipersiljaa silputtuna
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl limen mehua
½ tuore mieto chili
suolaa

Kuori ja kuutioi avokado pieniksi kuutioiksi. Purista limen mehua päälle. Poista chilistä siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.

Yhdistä kaikki ainekset avokadokuutioiden kanssa kulhossa. Murskaa haarukalla, jos haluat guacamolesta tahnamaisempaa.