Nämä ovat ensimmäiset nyhtökaurapyöräkkäni, eivätkä yhtään hullummat! Nyhtökaura taipuu oikein mainiosti myös pyöryköihin, kun vain ensin tehosekoittimella ajaa massan hieman tasaisemmaksi.
Näissä nyhtökaurapyöryköissä on itämaista twistiä ja kuivattu aprikoosi tuo pyöryköihin pientä makeutta. Seuraksi sopii sitruunalla tai srirachalla maustettu jugurttikastike, salaatti ja couscous.
Makoisa meatlessmonday!
Aprikoosi-nyhtökaurapyörykät
oliivi- tai rypsiöljyä /voita 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna 1 puolikas sipuli hienonnettuna 250 g nyhtökauraa ( tomato) 50 g kuivattuja aprikooseja hienonnettuna ½ rkl tahinia 1 rkl sitruunanmehua kourallinen lehtipersiljaa ja minttua 1 kananmuna suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Kuumenna pannulla tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipulit siinä. Aja aprikoosi ja nyhtökaura tehosekoittimessa karkeaksi massaksi. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Pyörittele kostutetuin käsin massasta pyöryköitä ja paista pyörykät öljyssä/voissa pannulla kypsiksi.
Kulhoruoat eli bowlit ovat edelleen pop! Eikä ihme, sillä kuka voi olla rakastamatta ihanan värikkäitä, ruokaisia, herkullisia ja terveellisiä kulhoja. Kaiken lisäksi kulhojen kokoaminen on hauskaa puuhaa ja tähän puuhaan on helppo ottaa koko perhe mukaan, kun laittaa kulhon täytteet erikseen tarjolle.
Hapankaali-jugurttikastike
Tällä kertaa tein vegekulhon härkiksestä ja bataatista, jonka kruunaa raikas hapankaali-jugurttikastike. Kastike on vähän tzatzikimaista, mutta ravinteikkaampaa ja hapankaalista löytyy enemmän makua kuin miedosta kurkusta. Tosin on se perinteinen tzatziki myös välillä hyvää, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan nyt hapankaalia jugurtin kanssa. Ne ovat täydellinen pari ja ilman kastiketta tämä ei ole täydellinen bowl!
Rasilaisen hapankaali on mielestäni ihanan raikkaan makuista ja olen syönyt sitä jo vuosikausia. Ensin hyvän maun vuoksi, myöhemmin oivalsin myös sen terveellisyyden. Hapattamalla terveellisestä kaalista tehdään entistäkin terveellisempää. Hapattamisen myötä kaali muuttuu lisäksi helpommin sulavaksi ja sitä pystyy syömään myös herkkävatsainen.
Rasilaisen hapankaalia
Rasilaisen hapankaali on valmistettu perinteisellä maitohappokäymisellä ilman mitään lisäaineita ja pastörointia, joka tuhoaisi vitamiinit ja maitohappobakteerit. Maitohappokäymisellä valmistetut tuotteet ovat parhaimmillaan tuoreena nautittuna, jolloin niistä saa kaikki terveyshyödyt irti. Toki hapankaali on myös hyvä kasvis – ja kuitulisä lämpimissä ruoissa.
Meillä hapankaalia syödään niin tuoreena kuin lämpimissä ruoissa. Useinmiten sellaisenaan lisukkeena, mutta viime aikoina olen kokeillut tehdä siitä monenmoista. Jopa hapankaali-suklaakakkua, joka oli käsittämättömän hyvää! Tämä kulhoruoka taas tuo esille miten hyvin hapankaali taipuu myös vegeruokaan. Hapankaali-jugurttikastike sopii tzatzikin tapaan myös muiden ruokien lisukkeeksi. Kannattaa kokeilla. Homma on helppo, vaikka raaka-ainelista näyttää pitkältä!
3 dl Rasilaisen hapankaalia (kokeile tähän myös valkosipulihapankaalia) 1 ½ dl turkkilaista jugurttia ½ tl paprikajauhetta ½ tl chilijauhetta suolaa ja mustapippuria tilkka oliiviöljyä muutama lehtipersiljan lehti
Bataatti:
rypsi- tai oliiviöljyä 2 bataattia suolaa 1 rkl hunajaa ½ tl chiljauhetta
Aloita valmistamalla hapankaali-jugurttikastike. Sekoita hapankaali jugurtin ja mausteiden kera. Valuta pinnalle tilkka oliiviöljyä, vielä ripaus paprikamaustetta ja asettele pari lehtipersiljaa päälle. Nosta jääkaappiin tekeytymään.
Kuori ja leikkaa bataatit pieneksi lohkoiksi. Valuta päälle vähän hunajaa ja öljyä. Ripottele pinnalle suolaa ja chiliä. Sekoittele hyvin. Paahda lohkoja uunissa välillä sekoitellen noin 20 minuuttia.
Keitä bulgur pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta bulgur yrteillä, sitruunanmehulla, suolalla ja pippurilla.
Halkaise avokado ja poista kivi. Koverra sisus ja viipaloi se. Purista hieman sitruunamehua avokadon pintaan. Voit yhdistää kaikki salaatin ainekset tai tarjota ne erikseen.
Kaada kuumalle pannulle öljyä. Kuullota ensin valkosipulia ja lisää sitten härkis sekä tomaatit. Paista sekoitellen noin kymmenen minuuttia. Mausta ripauksella suolaa ja mustapippuria sekä lisää joukkoon lehtipersiljaa.
Laita kaikki eri täytteet tarjolle omiin kulhoihin tai kokoa jokaiselle ruokailijalle oma kulho valmiiksi.
Täytetyt munakoisot kahdella tapaa Voiko olla helpompaa tapaa nauttia munakoisosta kuin vain heittää ne puolitettuna mausteilla ja oliiviöljyllä valeltuna uuniin kypsymään? Olen niin ihastunut tähän tapaan herkutella munakoisolla. Ja täytteitä voi ideoida mielin määrin. Katso myös tämä!
Tällä kertaa tarkoitukseni oli tehdä munakoisoille vain tomaatti-mozzarellatäyte, mutta siinä sivussa sitten syntyi ex-tempore myös tonnikala-artisokkatäytteiset munakoisot. Molemmat täytteet ehtii mainiosti tehdä sillä välin, kun munakoisot kypsyvät uunissa.
Seuraksi kannattaa varata hyvää leipää, sillä pyyhkäisee mausteiset öljyt lautaselta!
oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä hienonnettuna 1 salottisipuli hienonnettuna 200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna ripaus sokeria suolaa ja mustapippuria tuoretta basilikaa maun mukaan 1 pallo mozzarellaa ( Pirkka parhaat buffalo on yksi erittäin hyvä vaihtoehto!) 10 mustaa kivetöntä oliivia halkaistuna parmesaania
Tonnikala-artisokkatäyte
1 prk tonnikalaa tomaattikastikkeessa 10 kaprista 2-3 artisokansydämiä neljään osaan leikattuna suolaa ja mustapippuria (lehtipersiljaa)
Valmistus:
Huuhtele ja halkaise munakoisot pituussuunnassa sekä poista kanta. Tee veitsellä ristiviiltoja sisuksen pintaan. Hiero pintaan mausteet ja reilusti oliiviöljyä.
Paahda munakoisoja 200 asteisessa uunissa noin 30- 40 minuuttia, kunnes sisus on herkullisen pehmeää.
Tee täytteet, kun munakoisot kypsyvät uunissa.
Tonnikala-artisokkatäyte valmistuu helposti yhdistämällä vain ainekset.
Seuraavaksi tomaatti-mozzarellatäyte. Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota ensin sipuleita siinä. Lisää sitten halkaistut tomaatit ja paista sen aikaa, että ne pehmenevät. Mausta.
Nostele molempia täytteitä kypsien munakoisopuolikkaiden päälle. Lisää tomaattitäytteen päälle vielä mozzarellaa revittynä tai leikattuna. Raasta parmesaania pintaan.
