Aihearkisto: Salaatit

Ranch-perunasalaatti

Lisukkeet, Salaatit, , , ,

Kokeilin taas yhden sortin perunasalaattia. Surautin ranch-kastikkeen tälle pottusalaatille ja siitähän tuli superherkullista. Lisäksi salaatista löytyy maissia, mustapapuja, punasipulia ja cocktail-kurkkuja. Lautasella täydensin salaattia myös cheddarilla ja pikkelipunasipulilla. Ne voisivat olla ihan osa reseptiä, sopivat niin hyvin joukkoon vaikka eivät näy kuvissa. Mainio ranch-perunasalaatti grilliruokien seuraan. Ihanaa kesälauantaita!

Ranch-perunasalaatti

1 kg kiinteää perunaa keitettynä
1/2 prk cocktail-kurkkuja
2 dl mustapapuja
2 dl maisseja
1 punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna

Ranch-kastike
3/4 dl turkkilaista jugurttia
1/2 punttia ruohosipuli
1 ruukku lehtipersiljaa
2 tl Dijon -sinappia
2 rkl sitruunanmehua
1/2 valkosipulinkynsi hienonnettuna
tl kärjellinen cayanne-pippuria
1 rkl ketsuppia
suolaa ja mustapippuria
1 dl majoneesia

Valmistus:

1. Laita tehosekoittimeen kaikki ranch-kastikkeen ainekset paitsi majoneesi. Aja sileäksi. Sekoita lopuksi majoneesi joukkoon.
2. Kuutioi kuoritut perunat.
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja kastike.
4. Anna tekeytyä jääkaapissa muutama tunti ennen tarjoilua.

Muita perunasalaatteja grilliruokien seuraksi.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Piparjuuri-perunasalaatti

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , , ,

Vihdoin viikonloppu ja voi tankata oikein urakalla ulkoilmaa ja aurinkoa. Siihen kylkeen sopii myös kevään ensimmäinen perunasalaatti. Siinä on mukana pirteää piparjuurta. Lisäksi voi grillailla vaikka ras el hanout -maustettuja karitsakepakoita ja sivuun vielä joku raikas salaatti. Piparjuuri-perunasalaatti sopii hyvin myös vappu-pöytään!

Piparjuuri-perunasalaatti

1 kg keitettyä kiinteää perunaa kuutioituna

Kastike:
1 dl kermaviiliä
1 dl majoneesia
2 rkl sitruunan mehua
1 rkl raastettua piparjuurta
2 tl Dijon sinappia
2-3 herkkukurkkua kuutioituna
1 rkl kapriksia
kourallinen hienonnettuna persiljaa
3-4 kevätsipulin vartta hienonnettuna
suolaa ja limemustapippuria

Päälle: yrttejä, retiisiä, herkkukurkkua

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset.
2. Yhdistä kuutioidut perunat ja kastike.
3. Anna maistua kylmässä muutama tunti.
4. Maista ja tarkista suola.
5. Viimeistele yrteillä, retiisiviipaleilla ja herkkukurkulla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Punainen endiivi, fetamousse & vadelmavinegretti

Alkupalat, Joulu, Salaatit, , , ,

Vihdoin tuli vastaan punaista endiiviä, kun en ollut sitä enää pitkään aikaan etsinyt kauppojen hyllyiltä. Helsingin Hakaniemen hallissa oli punaista endiiviä eli punasikuria tarjolla hieman suolaiseen hintaan, mutta ajattelin hitsi menköön, koska vihdoinkin voin kokeilla uusintaa viime vuoden vastaavanlaisesta annoksesta Tallinnan ravintola Radossa, joka hurmasi minut täysin! Kaupoistakin voi punaendiiviä löytyä, mutta varmiten sitä saa vihannestukuista esimerkiksi Vihannespörssistä – salaatin sesonki kestää alkusyksystä tammikuulle.

Hieman lisätietoa tästä hienostuneesta raaka-aineesta on paikallaan. Endiivit eli salaattisikurit muodostavat vaaleankeltaisen tai punertavan muodoltaan hiukan kiinankaalin tapaisen 7-20 cm pitkän suipon lehtiruusukkeen. Lehdet ovat meheviä ja usein kirpeänmakuisia. Endiivin kanta leikataan monesti pois sikuria käytettäessä, sillä se on kitkerä. Punainen salaattisikuri eli punainen endiivi on vaaleankeltaisen salaattisikurin muunnos, jota käytetään samoin kuin salaattisikuria sekä raakana että kypsennettynä.

Punalehtinen endiivi on hyvin koristeellinen, lehdet ovat kulhomaisia ja ne sopivat hyvin näyttäviin annoksiin. Nämä ihanat punaendiivin lehdet dippaillaan siis sormin herkulliseen fetamousseen. Ihanaa viikonloppua!

Lähde:Kotimaiset kasvikset ry

Punainen endiivi, fetamousse & vadelmavinegretti

2-3 punaista endiiviä

Fetamousse:
200 g fetaa
150 g ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
rouhittua mustapippuria

Vadelmavinegretti:
1 dl vadelmia
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl vadelma tai omenaviinietikkaa
1 rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

1 dl pistaasipähkinöitä rouhittuna

Valmistus:

1. Irroittele varovasti punaendiivin lehdet kannasta, huuhtele ja kuivaa.
2. Aja vinegretti blenderissä sileäksi.
3. Soseuta myös fetamousse blenderissä tai sauvasekoittimella.
4. Lusikoi lautaselle ensin fetamoussea, sitten endiivit, vadelmavinegretti & pistaasipähkinöitä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.