Paahdettuna paprika on mielestäni upean makuista, mutta välillä tämäkin herkku unohtuu. Nyt jääkaapissa oli sopivasti pari paprikaa, jotka päätin hyödyntää tähän salaattiin paahdettuna. Ilman paprikoiden paahtamista tästä salaatista puuttuisi se jokin!

Paprikoiden paahtaminen on helppoa. Lohkot laitetaan kuoripinta ylöspäin uuniin ja ne saavat olla uunissa sen aikaa kunnes pinta alkaa olla mustunut. Paahtuneiden paprikoiden kuoriminen on helpompaa, kun paprikat kääräisee kymmeneksi minuutiksi folion sisään.

Paahdettu paprika sopii moneen, muun muassa salaatteihin , leivän päälle ja siitä syntyy myös ihana hummus!

Paahdettu paprikasalaatti ( 2- 3 henkilölle)

2 paprikaa
½ ruukkua lehtisalaattia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
100 g salaatti- tai fetajuustoa murustettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

kastike:
¼ dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin leivinpaperin päälle uunivuokaan ja paahda noin 25 minuuttia tai kunnes kuori on tummunut/mustunut. Laita paahtuneet paprikat foliokääröön noin 10 minuutiksi, jotta kuori lähtee helpommin. Poista paahtunut kuori veitsellä.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
3. Pese ja kuivaa salaatti. Valuta oliivit.
4. Yhdistä salaattiastiassa kaikki ainekset ja valuta kastike päälle.