Aihearkisto: Salaatit

Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

Salaatit, ,
Perunasalaatti tahini-jugurttikastikeella
Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

Vapun lähestyessä teki mieli ideoida uusi perunasalaatti blogiin, vaikka täältä löytyykin jo aika monta perunaista salaattia. Johtuen kenties siitä, että perunasalaatti on pesueeni suurta herkkua.

Pidän Lähi-idän makumaailmasta, joten kokeilin tahini-jugurttikastiketta tällä kertaa perunasalaattiin. Tahinista syntyi ihanan pähkinäinen kastike perunoille. Merquez-makkara sopii mainiosti tämän salaatin seuraan.

Perunasalaatti tahini-jugurttikastikkeella

1 kg (kiinteää) perunaa keitettynä
½ pussia ( 40 g ) baby-pinaattia
kourallinen korianteria
kourallinen lehtipersiljaa

kastike:

2 dl turkkilaista jugurttia
2 rkl tahinia
2 rkl sitruunanmehua
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria myllystä

Lisäksi:

2 rkl seesasaminsiemeniä paahdettuna
1 dl oliiveja

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset. Kuutioi perunat ja huuhtele ja kuivaa pinaatti.

2. Yhdistä kaikki ainekset kulhossa. Anna tekeytyä jääkaapissa tunnin ajan.

3. Lisää salaattiin lautasella paahdettuja seesaminsiemeniä ja oliiveja (tai suoraan salaattiin).

Broccoliinia soija-seesamikastikkeella

Salaatit, , , , , , ,
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella

Parsan ohella voi nyt herkutella myös varsiparsakaalilla, joka tunnetaan myös nimellä bimi ja broccoliini. Muutama viikko sitten huomasin lähikauppani vihannestiskillä parsakaalia ja parsaa muistuttavia varsiparsakaaleja pieniin 250 gramman pusseihin pakattuina. Silloin söpöt broccoliinit jäivät ottamatta ja sitten niitä ei hetkeen näkynyt, mutta onneksi näitä ihanuuksia oli taas saapunut.

Varsiparsakaalia Espanjasta
Varsiparsakaalia Espanjasta

Tein espanjalaisesta pikku broccoliineista aasialaisen salaatin. Pidän parsakaalista höyrykypsennettynä, joten kypsensin varsiparsakaalin samaan tapaan. Varsiparsakaalin voisi myös grillata, paahtaa uunissa tai friteerata, mutta höyrytys on aika helppo ja herkullinen tapa. Väri pysyy kauniin vihreänä ja nopean höyrytyksen jälkeen rakenne säilyy mukavan napakkana.

Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella

Soija-seesamikastike sopii broccoliini-salaattiin todella kivasti, kuten myös yksi lempparisalaattini Sulo, jossa aasian makuja. Pientä kivaa herkkuekstraa annokseen saat seesaminsiemenillä ja majoneesilla.

Kokeile ja ihastu!

P.S. Kokeile myös sanoa oikein monta kertaa ja nopeasti varsiparsakaali. Meneekö siellä suu solmuun niin kuin täällä? 🙂

Broccoliinia soija-seesamikastikkeella

1 pussi ( 250 g) varsiparsakaalia /bimiä
½ pussia Sulo-annossalaattia

Soija-seesamikastike:

½ limetin mehu
1 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl hunajaa
2 tl aasialaista seesamiöljyä

Valmistus:

1. Pese varsiparsakaali ja leikkaa tarvittaessa pieni pala kuivaa kantaa pois.

2. Yhdistä kastikeainekset kulhossa.

3. Kypsennä varsiparsakaalia 3 -4 minuuttia höyrykattilassa.

4. Yhdistä kaikki ainekset salaattiastiassa.

Vinkki: Lisäksi sopivat seesamisiemenet ja majoneesi.

Paprika on parasta paahdettuna

Salaatit, ,

Paahdettu paprikasalaatti
Paahdettu paprikasalaatti

Paahdettuna paprika on mielestäni upean makuista, mutta välillä tämäkin herkku unohtuu. Nyt jääkaapissa oli sopivasti pari paprikaa, jotka päätin hyödyntää tähän salaattiin paahdettuna. Ilman paprikoiden paahtamista tästä salaatista puuttuisi se jokin!

Paahdettu paprikasalaatti
Paahdettu paprikasalaatti

Paprikoiden paahtaminen on helppoa. Lohkot laitetaan kuoripinta ylöspäin uuniin ja ne saavat olla uunissa sen aikaa kunnes pinta alkaa olla mustunut. Paahtuneiden paprikoiden kuoriminen on helpompaa, kun paprikat kääräisee kymmeneksi minuutiksi folion sisään.

Paahdettu paprika sopii moneen, muun muassa salaatteihin , leivän päälle ja siitä syntyy myös ihana hummus!

Paahdettu paprikasalaatti ( 2- 3 henkilölle)

2 paprikaa
½ ruukkua lehtisalaattia
1 dl mustia kivettömiä oliiveja
100 g salaatti- tai fetajuustoa murustettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

kastike:
¼ dl oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen. Pese ja kuivaa paprikat. Leikkaa lohkoiksi ja poista kanta sekä siemenet. Laita paprikat kuoripuoli ylöspäin leivinpaperin päälle uunivuokaan ja paahda noin 25 minuuttia tai kunnes kuori on tummunut/mustunut. Laita paahtuneet paprikat foliokääröön noin 10 minuutiksi, jotta kuori lähtee helpommin. Poista paahtunut kuori veitsellä.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
3. Pese ja kuivaa salaatti. Valuta oliivit.
4. Yhdistä salaattiastiassa kaikki ainekset ja valuta kastike päälle.