Aihearkisto: Salaatit

Hunajameloni-crudosalaatti

Alkupalat, Salaatit, , ,

Ihana klassikkosalaatti kotimaisella ilmakuivatulla crudo -kinkulla, hunajamelonilla sekä täydennettynä rapsakoilla granaattiomenan siemenillä. Granaatiomenan sesonkiaika on loka-tammikuussa ja tällöin kaupoista saattaa löytyä kokonaisia granaattiomenoita. Muulloin ja helpotukseksi kannattaa käyttää pakasteena löytyviä granaattiomenan siemeniä. Tästä helppo maistuva salaatti pikku-jouluajan tai arjen herkutteluun!

Hunajameloni-crudosalaatti

1/2 hunajamelonia viipaloituna
1/2 pkt ilmakuivattua kotimaista luomu crudo (possunniskaa, Tamminen)
1/2 dl granaattiomenan siemeniä (hedelmästä tai valmiina pakasteena esimerkiksi Pirkka tai Rainbow)
3-4 oksaa mintun lehtiä
oliiviöljyä
punaista balsamico kastiketta
sormisuolaa ja mustapippuri

Valmista hunajameloni-crudosalaatti:

1. Asettele ensin viipaloitu hunajameloni ja crudo tarjoilulautaselle.
2. Jos käytät kokonaista granaattiomenaa niin irroita omenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunun puolelta kansi pois ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Helpompi tapa on käyttää valmiita pakastesiemeniä.
3. Lisää sitten granaattiomenan siemenet ja minttu salaattiin.
4. Valuta kastikkeet salaatin päälle ja mausta suolalla & pippurilla.
5. Nauti esimerkiksi hyvän maalaisleivän kera.

Muita reseptejä joissa käytetään granaattiomenaa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Kana-nuudelisalaatti

Lintu, Salaatit, , , , ,

Tämä kana-nuudelisalaatti on mun lempi mättösalaatti tällä hetkellä tai oikeastaan tätä rakastaa koko perhe. Sen vuoksi teen tätä samaa tietä aina viiden litran kattilassa jättisatsin, niin pikkaisen jää vielä seuraavalle päivälle. Ja aivan superhyvää salaatin kanssa on Taco Truckin Chipotle Mayo! Nappaa resepti tästä, jos kaipaat herkullista syysillan salaattia. Maistuu myös kylmänä!

Kana-nuudelisalaatti (viidelle)

250 g munanuudelia

rypsiöljyä
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
5 valkosipulin kynttä hienonnettuna
800 g kananjauhelihaa
1/2 kiinankaalia suikaleina
2 porkkanaa ohuina lantteina
3 eri väristä suippopaprikaa suikaleina
2 kevätsipulia hienonnettuna
noin 2 rkl kalakastiketta
1 tl shirachaa
noin 2 rkl seesamiöljyä
lime-mustapippuria
suolaa
1 limen mehu
korianteria ja minttua

Valmistus:

1. Keitä nuudelit kypsäksi kattilassa, valuta ja pirskota päälle seesamiöljyä.
2. Kaada kuumalle pannulle rypsiöljyä. Lisää ensin reilusti valkosipulia ja inkivääriä (säästä 1/5 osa molemmista myöhemmäksi). Lisää kananjauheliha ja paista kypsäksi. Mausta suolalla, kalakastikkeella, srirachalla, pippurilla ja puolikkaalla limen mehulla.
3. Lisää kattilaan suikaloitu kiinankaali ja paistettu kananjauheliha.
4. Kaada pannulle taas öljyä ja lisää loput inkivääristä, valkosipulista sekä kevätsipulin valkoinen osa. Lisää porkkanat ja paprikat. Kuullota 3-4 minuuttia. Mausta suolalla, kalakastikkeella, lime-mustapippurilla ja puolikkaan limen mehulla (ei srirachaa). Siirrä kasvikset kattilaan.
5. Lisää vielä seesamiöljyä, yrtit ja kevätsipulin vihreä osa sekä möyhi kunnolla ympäri.
6. Tarjoa kana-nuudelisalaatti suolapähkinöiden ja esimerkiksi Taco Truckin Chipotle-majoneesin kanssa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Maalaissalaatti ja Dijon-dressing

Salaatit, , ,

Rehti maalaissalaatti on vaan usein niin maistuvaa! Siihen voi hyödyntää edellisen päivän keitetyt perunat (pyörittelen perunan palat ennen salaattiin lisäämistä alla olevassa Dijon-kastikkeessa), vanhan leivän saa hyödynnettyä herkullisen rapeiksi krutongeiksi ja ai että, kun kaapista sattuu löytymään vielä pikkelöityä punasipulia! Ja sitten vaan muut ainekset matkaan mukaan. Alla osviittaa ja yhden sortin maalaissalaatin ainekset! Ihanaa viikon jatkoa!

Maalaissalaatti

Frisee-salaattia
Baby-pinaattia
Keitettyjä perunoita
Tomaattia
Herneitä
Paistettua pekonia
Keitettyjä kananmunia
Pikkelöityä punasipulia
Rucolaa
Basilikaa
Krutonkeja

Dijon-dressing

1 tl dijon sinappia
1 tl hunajaa
2 tl valkoviinietikkaa
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Lisukkeet:

Pikkelöityä punasipulia

1 iso punasipuli
1 dl vettä
1 dl punaviinietikkaa
½ dl sokeria

Krutongit

rypsiöljyä
4-5 viipaletta kuivahtanutta maalaisleipää kuutioituna ja kuori poistettuna
2 rkl timjamia hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä kuorittuna
suolaa

Valmistus:

1. Jos sinulla ei ole pikkelöityä punasipulia, niin tee se ensin, mieluusti jo edellisenä iltana, mutta pikaisestikin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli hyvin ohuiksi viipaleiksi. Kiehauta liemi  ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa.
2. Paahda krutongit valmiiksi. Kaada pannulle loraus öljyä. Lisää valkosipuli ja timjami sekä kippaa leipäkuutiot joukkoon. Paista kuutioita sen aikaa pannulla, että ne muuttuvat rapeiksi. Mausta suolalla. (Helpompi vaihtoehto: osta krutongit kaupasta)
3. Valmista Dijon-dressing ja pyörittele keitetyt ja pilkotut perunanlohkot kastikkeessa.
4. Kokoa kaikki ainekset tarjoiluastiaan. Lisää Dijon-dressingiä salaattiin.  Viimeistele basilikalla, pikkelöidyllä punasipulilla ja krutongeilla.
5. Nauti.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.