Broccoliinifrittata Uuni viimeistelee broccoliinifrittatan herkullisen meheväksi. Yleensä paistan munakkaan pannulla, mutta onneksi laitoin kerrankin munakkaan loppukypsymään uuniin. Frittatan täytteenä on rapsakkaa broccoliinia eli varsiparsakaalia, valkosipulia ja aurinkokuivattuja tomaatteja
Broccoliinifrittata
Parmesaani antaa munakkaalle italialaisen tuulahduksen. Frittata toimii hyvin aamu- tai iltapalana ja lounaana. Herkullinen, terveellinen ja nopea näläntaltuttaja!
Broccoliinifrittata
Broccoliinifrittata (kahdelle)
rypsi- tai oliiviöljyä 1-2 valkosipulinkynttä 125 g (noin puoli pussia) broccoliinia 5 aurinkokuivattua tomaattia 4 kananmunaa 1 dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria myllystä päälle : persiljaa
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori ja hienonna valkosipuli. Huuhtele broccoliini. Poista kuivat kannat. Leikkaa veitsellä kahtia ja puolita.
3. Kuumenna (uunin kestävä) pannu ensin levyllä. Lisää tilkka öljyä ja kuullota valkosipulia ja broccoliinia pannulla keskilämmöllä sekoitellen, niin että ne hieman pehmevät. Mausta suolalla ja pippurilla selkä lisää joukkoon aurinkokuivattua tomaattia suikaleina.
4. Sekoita parmesaani ja munat keskenään. Kaada seos pannulla kasvisten päälle ja anna hyytyä muutama minuutti pohjasta. Nosta sitten pannu uuniin ja anna munakkaan hyytyä uunissa noin 10 minuuttia.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Paahtopaisti on yksi vappupöytien suosikki. Eikä ihme, koska onhan se maukasta, älyttömän helppo valmistaa ja sen seuraksi sopii monenlaiset lisukkeet. Vappuna paistin kaveriksi tehdään ainakin meillä keväistä perunasalaattia, jossa on mukana tämän kevään hurmaavinta viheruutukaista eli broccoliinia.
K-Supermarket Laajasalon vihannestiskillä on ollut broccoliinia viime viikkoina usein tarjolla, joten nyt sitä laitetaan myös vapun perunasalaattiin. Broccoliinin voi vaihtaa myös parsaan tai mikseipä myös parsakaaliin, koska siinä on vähän molempien makua.
Keväinen perunasalaatti
Paahtopaistin kypsyttelin miedossa lämmössä mukavan mureaksi. Pidän enemmän roseen värisestä paistista, joten nappasin paistin ulos mittarin näyttäessä 58-59 astetta. Mittarin kannattaa antaa nousta 61-63 asteeseen, jos pitää kypsemmästä paistista. Osa tykkää jopa 65 asteisesta paistista.
Paahtopaistia
Paahtopaistilla voi herkutella vappuna monella tapaa. Sitä voi tarjota lämpimänä suoraan paistamisen jälkeen (lepuutusta unohtamatta!) tai pakata kylmänä vappueväiden mukaan piknikille. Keväisin erilaiset salaatit maistuvat paistin kera, mutta paahtopaistin siivuista voi tehdä myös herkullisia leipiä evääksi tai juhlapöytään. Piparjuuri on paahtopaistin klassinen pari, joten sitä löytyy tällä kertaa majoneesin mausteessa. Jos löytyy, niin osta myös tuoretta piparjuurta. Se on raastettuna paahtopaistileivän päällä superhyvää!
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaistia, keväistä perunasalaattia ja piparjuurimajoneesia
Paahtopaisti
noin 1 kg naudan paahtopaistia, ulkofilettä tai sisäpaistia ( tämä paahtopaisti on ulkofileestä) suolaa ja mustapippuria tilkka öljyä ja 1 rkl voita
Valmistus:
1. Nosta liha huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Poista kalvot veitsellä tarvittaessa. Hiero paistin pintaan suolaa ja mustapippuria. Sido paisti puuvillanarulla pötkyläksi, jos se on muodoltaan epämääräinen. Tätä paistia en sitonut, koska oli hyvin tasamuotoinen.
2. Laita uuni kuumenemaan 125 asteeseen.
3. Lämmitä pannulla voi ja öljy. Ruskista paisti nopeasti joka puolelta.
4. Työnnä lihan paksuimpaan kohtaan paistomittari. Kypsennä lihaa uunissa noin 1 ¼ h tai 1 ½ h, kunnes mittari näyttää 58-60 astetta ( kauniin rosee) tai 61-63 astetta ( kypsempi) .
5. Kääri liha folioon ja keittiöliinaan. Anna levätä noin puoli tuntia. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Keväinen perunasalaatti
1 kg perunoita ( kiinteä lajike) 250 g broccoliinia eli bimiä / varsiparsakaalia ( tai parsaa, parsakaalia ) 1 omena 2 rkl kapriksia 4-5 kevätsipulin vartta ( vihreä osa) kourallinen rucolaa kourallinen lehtipersiljaa
1. Pese ja kuori perunat. Keitä ne kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Anna jäähtyä. Kuutio perunat suupalan kokoisiksi.
2. Huuhtele broccoliini ja napsaise kuiva kanta tarvittaessa pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa noin 2-3 minuuttia tai kypsennä nopeasti keittämällä eli muutama minuutti. (Jos keität niin jääähdytä broccoliini jääkylmässä vedessä heti keittämisen jälkeen, jotta väri säilyy kauniin vihreänä. Tämä sama pätee myös parsakaaliin. ) Leikkaa varret kolmeen osaan.
3. Kuutioi omena ja purista vähän sitruunanmehua päälle tummumisen välttämiseksi. Hienonna kevätsipulin varret.
4. Laita kaikki perunasalaatin ainekset tarjoiluastiaan. Yhdistä kastike ainekset kulhossa, sekoita hyvin ja kaada kastike perunasalaatin päälle. Sekoittele varovasti. Ripottele pinnalle vielä lehtipersiljaa ja rucolaa.
Piparjuurimajoneesi
2 dl majoneesia ( esim. Hellmann`s) 2 rkl piparjuuritahnaa
Valmistus:
1. Sekoita majoneesi ja piparjuuri kulhossa. Tarjoa.
Vinkki: Lisukkeiksi sopivat myös muun muassa vihersalaatit, etikkaiset säilykkeet, esim. herkkukurkut ja hillosipulit, kevyesti höyrytyt kasvikset.
Parsan ohella voi nyt herkutella myös varsiparsakaalilla, joka tunnetaan myös nimellä bimi ja broccoliini. Muutama viikko sitten huomasin lähikauppani vihannestiskillä parsakaalia ja parsaa muistuttavia varsiparsakaaleja pieniin 250 gramman pusseihin pakattuina. Silloin söpöt broccoliinit jäivät ottamatta ja sitten niitä ei hetkeen näkynyt, mutta onneksi näitä ihanuuksia oli taas saapunut.
Varsiparsakaalia Espanjasta
Tein espanjalaisesta pikku broccoliineista aasialaisen salaatin. Pidän parsakaalista höyrykypsennettynä, joten kypsensin varsiparsakaalin samaan tapaan. Varsiparsakaalin voisi myös grillata, paahtaa uunissa tai friteerata, mutta höyrytys on aika helppo ja herkullinen tapa. Väri pysyy kauniin vihreänä ja nopean höyrytyksen jälkeen rakenne säilyy mukavan napakkana.
Varsiparsakaalia soija-seesamikastikkeella
Soija-seesamikastike sopii broccoliini-salaattiin todella kivasti, kuten myös yksi lempparisalaattini Sulo, jossa aasian makuja. Pientä kivaa herkkuekstraa annokseen saat seesaminsiemenillä ja majoneesilla.
Kokeile ja ihastu!
P.S. Kokeile myös sanoa oikein monta kertaa ja nopeasti varsiparsakaali. Meneekö siellä suu solmuun niin kuin täällä? 🙂
Broccoliinia soija-seesamikastikkeella
1 pussi ( 250 g) varsiparsakaalia /bimiä ½ pussia Sulo-annossalaattia
