Härkis-perunavuoka Minäkin ihastuin viime vuonna jauheliha-perunavuokaan, kun tein sitä ranskalaisittain Prisca Leclercin Tarte tatin kirjan reseptin tapaan. Ihanan yrttinen perunaruoka on maistunut meillä myös monelle muulle ja sitä on pyydetty uusintana.
Nyt halusin testata härkistä perunan rinnalla ja kokeilin härkis-perunavuokaa vähän samoin sävelin kuin tuota jauhelihavuokaa. Ei mene perunainen vuoka pieleen näinkään, vaan ihanan maistuvaa paistosta sai taas nostella lautaselle. Ja maistui myös lapsille! Nam,nam!
Härkis-perunavuoka
paistamiseen voita ja öljyä 1 rs härkistä 1 salottisipuli 2 valkosipulinkynttä 2 keltuaista mustapippuria kourallinen timjamia lehdet riivittynä kourallinen persiljaa hienonnettuna 600 g perunoita 1 dl maitoa noin ½ dl perunoiden keitinlientä 2 rkl ranskankermaa ripaus muskottipähkinää suolaa 1 dl juustoraastetta , esim. Gruyere
Valmistus:
Kuori ja keitä perunat.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta pippurilla ja pienellä ripauksella suolaa. Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita keltuaiset yrttien kanssa härkiksen joukkoon.
Kun perunat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää maito ja ranskankerma. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
Voitele vuoka ja levitä pohjalle härkisseos. Nosta perunamuusi härkiksen päälle ja ripottele vielä pinnalle juustoraastetta.
Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.
KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA
Uusia helppokäyttöisiä kasvisproteiineja saapuu rytinällä markkinoille. Kukaan ei ole varmasti voinut välttyä kuulemasta nyhtökaurasta? Sen saatavuus on ollut vain tuotantovaikeuksien vuoksi haastavaa, mutta nyt hätiin saapui Härkis, jonka saatavuus pitäisi olla taattu!
Härkis on suomalaisen Versofoodin kasvisproteiinia sisältävä härkäpapuvalmiste. Se on nyhtökauran tapaan valmis käytettäväksi ruuanlaitossa sellaisenaan ja tämäkin pakkaus löytyy kylmähyllystä jauhelihapakettien läheisyydestä – ainakin Laajasalon K-Supermarketissa.
Härkis
Nyhtökaura ja Härkis ovat molemmat mainioita suomalaisia innovaatioita, koska ne tuovat helpon vaihtoehdon viettää välillä vege-päivän, mutta kuitenkin saada proteiinipitoista ruokaa. Ihan pelkillä kasviksilla ei kenenkään nälkä pysy kauan loitolla, vaan silloin ruokaa pitäisi muistaa täydentää esimerkiksi palkokasveilla, kuten pavuilla, linsseillä ja herneillä. Niitäkin lämpimästi suosittelen, mutta jos kaipaat helppoutta kasvisproteiinien kanssa, niin apu löytyy sieltä kylmähyllystä..
Härkis-kesäkurpitsalasagne
Härkistä ja nyhtökauraa voi käyttää yhtä helposti kuin jauhelihaa. Molemmat ovat jauhelihan tapaan maistuvia pastassa, tortillan välissä, kastikkeissa ja pizzan päällä tai tässä ihanassa lasagnessa, jossa onkin lasagnelevyjen sijasta käytetty kotimaisia kesäkurpitsoja. Niiden satokausi on myös nyt parhaimmillaan!
Lasagne toki vähän vaatii työtä, mutta herkku on todellakin vaivan väärti ja se on riittoisaa. Suolaa kannattaa ruoassa käyttää maltilla, koska Härkis on voimakassuolainen ( 1, 5 % / 100g) . Kiireinen voi napata tästä vain kastikkeen ohjeen ja keitellä pastaa seuraksi. Kastikkeelle riittää periaatteessa ohjetta lyhyempi kypsennysaika, mutta hauduttelin maustumisin vuoksi pikkaisen pidempään.
2 keskikokoista kesäkurpitsaa (yht. noin 600 g ) härkiskastike: oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 2 salottisipulia tai tavallinen keltasipuli kuorittuna ja hienonnettuna 500 g härkistä 2 rkl tomaattipyrettä 1 ½ prk tomaattimurskaa 1 laakerinlehti 1 tl kanelia 2 tl basilikaa 1 tl paprikamaustetta mustapippuria myllystä (suolaa)
Valkokastike: 50 g voita ¾ dl vehnäjauhoja 6 dl maitoa ¼ tl muskottipähkinää suolaa mustapippuria 1 kananmuna 150 g juustoraastetta Lisäksi: basilikaa ja parmesaania raastettuna
Valmistus:
Huuhtele ja kuivaa kesäkurpitsat. Leikkaa ne mandoliinilla tai juustohöylällä ohuiksi viipaleiksi. Ripottele suolaa pintaa ja itketä (siis nesteet pois) sen aikaa, kun teet kastikkeet.
Valmista härkiskastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää härkis ja paista hetki. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 -30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Pyyhi kesäkurpitsaviipaleista talouspaperilla nesteet ja suola pois.
Tee valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa kananmuna joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste tai lisää juustoraaste erikseen kerroksiin.
Voitele vuoka tai käytä leivinpaperia suojana. Jälkimmäinen keino säästää sinut vuoan jynssäämiseltä.
Kokoa lasagne. Kaada pohjalle tilkka valkokastiketta. Lisää sitten viipaloituja kesäkurpitsoja, sitten jauhelihakastiketta, sitten valkokastiketta jne. Säästä kuitenkin suurin määrä valkokastikkeesta pintaan.
Kypsennä uunissa noin 40 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Helppokäyttöisten kasvisproteiinien tarjonta kasvoi taas yhdellä uudella tulokkaalle, kun markkinoille astui Versofoodin härkäpapuvalmisteinen Härkis. Tuotetta löytyi Stockan herkusta, mutta kenties jo löytyy muualtakin ja ihan lähiaikoina kuitenkin monesta ruokakaupasta.
Tein ekasta paketista kokeeksi ”bolognesea”, joka maistui omasta mielestäni sangen herkulliselta ja jälkikasvusta melko herkulliselta! Erittäin maistuvaa, melkeinpä kuin jauhelihakastiketta. Suosittelen tarttumaan Härkikseen!
Kuumenna pannulla öljy. Lisää valkosipuli ja kuullota hetki. Sitten lehtiselleri ja anna paistua sekoitellen toinen hetki lisää. Sitten härkiksen vuoro ja sekoittele joukkoon mausteet ja tomaattipyree. Kippaa vielä tomaattimurska ja anna kiehua hiljalleen viitisen minuuttia.
Maista ja tarkista suola. Lisää päälle paljon tuoretta basilikaa.
