Härkiksestä on tullut ihan hämmästyttävän suosittua. Sen huomaa muun muassa uutisista, blogistani ja kaupan ajoittain tyhjästä Härkis-hyllystä. Meilläkin syödään silloin tällöin härkistä. Nyt kokeilin sitä munakkaaseen pinaatin kera. Maistuvan härkis-pinaattimunakkaan rinnalle sopi oivallisesti tomaatti-basilikasalsa.
Härkis-pinaattimunakas
paistamiseen öljyä ja voita 1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna ½ pkt härkistä pari reilua kourallista baby -pinaattia
Lisäksi: murustettua fetaa ja seuraksi sopii myös mainiosti raikas tomaatti-basilikasalsa
Valmistus:
Sekoita kulhossa munat, maito ja mausteet.
Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja nokare voita. Kuullota ensin valkosipuli hetki ja lisää sitten härkis. Paista muutama minuutti ja lisää pinaatti. Hetken paistamisen jälkeen voit lisätä munakasseoksen. Paista sen aikaa, että munakas hyytyy.
Härkis- kaalilaatikko Kaalilaatikko on syksyn parhaimpia ja rakastetuimpia sesonkiruokia. Olen jo muutaman kerran tänä syksynä tehnyt sitä perinteisellä vanhan ajan kaalilaatikon ohjeella, mutta pitihän se testata myös miten härkis taipuu rakkaaseen perinneherkkuun.
Härkis- kaalilaatikko
Taidan jo toistaa itseäni, mutta härkis soveltuu helposti erittäin moneen ruokaan. Myös kaalilaatikosta tuli yhtä maistuvaa kuin perinteiseen tapaan lihalla. Reseptissä ei ole suuren suuria muunnoksia vanhan ajan kaalilaatikon ohjeeseen. Maustoin vähän enemmän ja lisäksi heitin pintaan korppujauhoja ja voita. Torstaipäivän Hesarissa oli kymmenen hyvää kaalilaatikkoniksiä. Korppujauho ja voi olivat muun muassa hyvä muistutus laatikkoruoan päälle. Niillä tehdään myös kaalilaatikon pintaan paahteinen paistopinta.
Herkullista viikonloppua!
Härkis-kaalilaatikko
½ kg kaalia (kerä- valkokaalia) 1 porkkana 2 dl ohra-riisiseosta tai ohraa tai riisiä 5 dl vettä 1 rkl kasvisfondia 1 rs härkistä 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 tl meiramia ½ tl chiliä suolaa ja mustapippuria myllystä 3 -4 rkl siirappia
Munamaito: 3 dl maitoa 2 kananmunaa
Päälle voita 3 rkl korppujauhoja
Valmistus:
Keitä ohra-riisiseos fondilla tai suolalla maustetussa vedessä. Lisää suikaloitu kaali ja raastettu porkkana. Keitä hiljakseen noin 15 minuuttia. Voi myös vaihtoehtoisesti paistaa kaalisuikaleet pannulla öjyssä parissa erässä.
Tee munamaito. Sekoita munat ja maito kulhossa. Mausta vähän suolalla ja pippurilla.
Kuumenna pannu ja lisää nokare voita. Paista sipulia hiljalleen 10 kymmenen minuuttia. Ripsauta halutessasi päälle sokeria.Lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia lisää. Mausta suolalla, pippurilla ja meiramilla.Sekoita joukkoon lopuksi siirappia.
Sekoita keskenään kypsennetyt ohra-riisiseos, kaali, porkkana, härkis-sipuliseos ja munamaito. Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja valuta päälle ruokalusikallinen tai kaksi siirappia.
Ripottele pintaan korppujauhoja ja voinokareita.
Paista 175 asteisessa uunissa noin 1 ½ tuntia.
Ota pois uunista ja anna vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.
Härkis-suppilovahveropiirakka Syksyn myötä meillä on saatu suppilovahveroita kivasti pakkaseen säilöön. Suppis on melkein joka vuosi yhtä ilahduttavan satoisa sieni ja sitä löytää helposti suuret määrät. Tosin tänä syksynä sateettomuuden myötä on ollut paljon myös kuivuneita suppiksia, jotka olen jättänyt metsään.
Härkis-suppilovahveropiirakka
Tällä kertaa halusin kokeilla sienten seuraksi suuren suosion saavuttanutta härkistä, jonka olen huomannut toimivan monessa ruoassa. Härkis sulautui myös mahtavasti tähän sienipiirakkaan. Piirakkaa maistellut ystäväni ei edes heti arvannut mitä sienten seurana on. Mmm, on maukasta, mutta mitä tää on… No se ois sitä härkistä! 🙂
Härkis-suppilovahveropiirakka
Pohja: 100 g voita 1 dl ruisjauhoja 2 dl vehnäjauhoja 3 rkl kylmää vettä
Täyte: voita ja/tai öljyä paistamiseen 2 valkosipulinkynttä 1 (salotti)sipuli 1 l suppilovahveroita tai esim. kantarelleja 1 rs härkistä mustapippuria 1 tl timjamia 2 dl kermaa 2 kananmunaa 1 rkl sitruunanmehua 1 dl raastettua juustoa ( esim. Gruyere ) suolaa mustapippuria
Valmistus:
Nypi jauhot ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Pyöräytä palloksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Puhdista sienet ja revi isoimmat sormin hieman pienemmäksi. Kuori ja hienonna sipuli.
Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista ensin hetki sipulia ja lisää suppilovahverot ja jatka paistamista sen aikaa, että sienistä haihtuu neste. Lisää härkis ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Mausta timjamilla ja mustapippurilla. Suolaa riittää ripaus. ( Huomio Härkiksen suolapitoisuus 1, 5 % / 100 g).
Sekoita kulhossa munat, kerma ja sitruunamehu. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.
Painele taikina hyvin voideltuun piirakkavuokaan ja pistele pohja haarukalla. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
Lisää päälle härki-suppilovahveroseos. Kaada päälle muna-kermaseos. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia.
