Avainsana-arkisto: k-supermarket laajasalo

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tällä viikolla vietetään jälleen Stadin silakkamarkkinoita, joka on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista. Syksyn ja silakkamarkkinoiden hengessä innostuin myös kotona rullaamaan varsin makoisia arrabbiatasilakoita. Kalatiskiltä saa silakat valmiiksi fileoituna, joten tämä silakkaruoka on mukavan helppo valmistaa.

Hopekyljet rullattuna
Sitruunainen selleripyree

Silakat olivat olleet mielessäni ja olin miettinyt jotain uutta makuyhdistelmää niihin. Onneksi soitin äidilleni, joka sattumoisin alkoi kertomaan herkullisen kuuloisesta silakkareseptistään. Nappasin siis häneltä loistavan idean maustaa silakoiden kastike mukavan tulisella Pirkka arrabbiata-pestolla.

Varsiparsakaalia

Rasvainen silakka tykkää pienestä tulisuudesta ja tästä tuli ihan paras silakkaruoka mitä olen aikoihin syönyt. Silakkarullat kypsyvät uunissa puolessa tunnissa herkullisiksi ja pehmeiksi. Arrabbiatasilakoiden seuraksi valmistin sitruunaisen selleripyreen ja höyrytettyä varsiparsakaalia. Niin hyvää! Miksi sitä muistaakin niin harvoin nostaa lautaselle tämän maukkaan hopeakylkisen herkun?

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa

600 g silakkafileitä
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
reilu kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria

kastike:
2 dl kuohukermaa
2-3 tl Pirkka arrabbiatapestoa
1 tl tomaattipyrettä

vuoan voiteluun nokare voita

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Aseta silakkafileet voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle sitruunakuoriraaste, silputtu tilli, suola ja valkopippuri.

Rullaa silakkafileet rullalle ja nosta ne voideltuun vuokaan.

Kuumenna kerma ja sekoita joukkoon tomaattipyree ja arrabiatapesto. Kaada kastike rullien päällä.

Kypsennä silakkarullia uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa lisänä sitruunaista sellerisosetta ja höyrytettyä varsiparsakaalia.

Sitruunainen selleripyree

500 g juuriselleriä
200 g jauhoista perunaa
1 dl kuohukermaa
25 g voita
½ (luomu ) sitruunan raastettu kuori
1 rkl kapriksia
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja kuutioi selleri ja perunat. Keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Valuta kypsät sellerit ja perunat. Lisää kuumennettu kerma, voi ja soseuta pyree sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sitruunan raastettu kuori, hienonnettu ruohosipuli ja kapriksia.

Varsiparsakaalit

1 nippu (250 g) varsiparsakaalia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
tilkka öljyä

Leikkaa pikkaisen varsiparsakaalin kovasta päästä pois ja huuhtele. Höyrytä varsiparsakaalia höyrykattilassa noin 3-4 minuuttia.

Nosta lautaselle ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunan mehulla ja tilkalla oliiviöljyä.

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Säilötyt ankankoivet ovat purkkiruokien aatelia. Tämän purnukan avulla on suorastaan naurettavan helppo loihtia viikonlopuksi upea illallinen. Purkissa on 4-5 ankankoipea säilöttynä omaan rasvaansa. Koivet ovat jo kypsiä ja niille ei tarvitse tehdä enää mitään muuta kuin paistaa pinta rapsakaksi uunissa tai pannulla sekä tehdä tietenkin sopivat lisukkeet.

Ankankoipiconfit
Ankankankoipiconfit
Kotimaista ruusukaalia

Itse paistoin koivet uunissa, kun olin ottanut sieltä ensin ulos paahtuneet kurpitsan ja sipulin lohkot. Koipien lämmityksen aikana ehtii tekemään mainiosti ruusukaalisalaatin ja kurpitsapyreen valmiiksi. Täydellinen illallinen on lautasella alle tunnissa ja eikä sitä nauttiessa kyllä tule ensimmäisenä purkkiruoka mieleen!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia
Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Kermainen kurpitsapyree ja ruusukaalisalaatti ovat näin syksyllä täydellistä seuraa maukkaille ankankoiville. Mureasta ankankoivesta tekee myös helposti nyhtöankkaa, jolla voi täyttää vaikkapa hodarin tai hampurilaisen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

1 prk säilöttyjä ankanreisiä
suolaa ja mustapippuria

Kurpitsapyree

1 ( noin 1200g) myskikurpitsa
1 sipuli
rypsiöljyä
noin ½ dl kuohukermaa
suolaa ja mustapipuria
ripaus muskottipippuria

Ruusukaalisalaatti

1 rs (300g) ruusukaalia
lusikallinen ankanrasvaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
1 dl Pirkka (pakaste ) granaattiomenansiemeniä sulatettuna

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori ja kuutioi ensiksi kurpista. Ota myös siemenet pois. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita lohkotut kurpista ja sipuli leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita niihin hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paista lohkoja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.

Ota ankankoivet purkista ja pyyhi ylimäärinen rasva niiden pinnalta pois. (Purkissa olevaa rasvaa ei kannata heittää pois, vaan se kannattaa säilöä pakkaseen esim. jääpalamuotteihin myöhempään käyttöä varten. )

Nosta koivet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja nosta lämpötila 225 asteeseen, kun otat kurpitsa-sipuliseoksen uunista ulos. Paista koipia uunissa noin 20 minuuttia, niin että saat niihin rapean pinnan.

Tee koipien ollessa uunissa ruusukaalisalaatti ja pyree loppuun.

Kippaa kurpitsat ja sipuli kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ripauksella muskottipippuria. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kova kanta pois sekä puolita. Kuumenna ankanrasva pannulla. Lisää ruusukaalit ja paista viitisen minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä granaattiomenan siemenet mukaan.

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Oi onnea, taas on puolukka-aika! Rakastan tuota raikasta syysmarjaa, joka on kaunis kuin punainen helmi. Puolukka piristää aamujugurtin tai -puuron ja on mainio lisuke survoksena syksyisille ruoille sekä lisäksi se on superihana marja leivontaan ja jälkiruokiin. Puolukoiden myötä minulle iskeekin syksyisin leivontabuumi.

Puolukoita
Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

Kookos on yksi ihana makupari puolukalle. Tätä mahtavaa kaksikkoa olen yhdistänyt monta kertaa muun muassa piirakassa, murupaistoksessa, smoothiessa ja puusteissa. Viime aikoina olen innostunut leipomaan yhä enemmän kakkuja ja niinpä päätin aloittaa tämän puolukkasyksyn mehevällä puolukka-kookoskakulla.

Puolukka-kookoskakku

Puolukkainen mascarponekerma on suloista seuraa kakkupalalle. Makeutin mascarponekerman Marjamaan puolukkahillolla, jonka marjapitoisuus on huikeat 70 %. Lisäksi hillo on tehty ilman säilöntä- ja väriaineita. Tuoksu on upean puolukkainen, kun kannen pyöräyttää auki. Kannattaa kokeilla!

Puolukka-kookoskakku

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma on erinomainen makea pala syksyiseen kahvipöytään tai jälkiruoaksi.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

3 Pirkka luomukananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 dl Pirkka luomu vehnäjauhoja
1 dl Pirkka kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 dl kookosmaitoa
1 dl rypsiöljyä
3 dl puolukoita

muruseos:

50 g Pirkka voita sulatettuna
½ dl Pirkka kookoshiutaleita
¾ dl Pirkka kaurahiutaleita
2 rkl Pirkka luomu vehnäjauhoja
3 rkl fariinisokeria

Puolukkainen mascarponekerma

½ prk Pirkka parhaat mascarponea
1 dl Pirkka kuohukermaa
½ dl puolukkahilloa, esim. Marjamaan puolukkahillo
1 rkl limetin mehua
(1 rkl sokeria)
(tuoreita puolukoita)

Valmistus:

Vuoraa irtokakkuvuoan pohja (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla. Voitele reunat voilla ja korppujauhota.

Vatkaa munat ja sokerit.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vuorotellen kookosmaidon ja öljyn kanssa. ( Kookoshiutaleet eivät tule siivilään läpi, joten kippaa ne siivilästä mukaan)

Sekoita lopuksi puolukat joukkoon.

Kaada taikina vuokaan.

Valmista muruseos. Sekoita hiutaleet, jauhot ja sokeri voisulaan. Nostele seosta lusikalla tasaisesti kakun pinnalle.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Tee mascarponekerma. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, puolukkahillo ja limetin mehu. Maista ja lisää makusi mukaan tarvittaessa sokeria.

Tarjoa kakku jäähtyneenä puolukkaisen mascarponekerman kera.