Avainsana-arkisto: kastike

Porkkanatsatsiki

Alkupalat, Lisukkeet, , , , , ,

Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsiki

Valmistin tsatsikin vaihteeksi porkkanasta. Meillä on aika usein perinteistä kurkkutsatsikia, niin vaihtelu virkistää. Porkkanasta saa ihan yhtä ihanan raikkaan tsatsikin kuin kurkusta. Nuoremman tyttäreni mielestä se oli jopa parempaa kuin perinteinen. Omasta mielestäni molemmat ovat yhtä hyviä.

Porkkanatsatsiki
Porkkanatsatsiki

Porkkanatsatsikia oli tällä kertaa tarjolla oliivien, lihapullien ja varhaisperunoiden kera. Lisäksi tein myös perinteistä tsatsikia. Molemmat tsatsikit toimivat mainiosti myös alkupalana leivän ja oliivien kera.

Porkkanatsatsiki

3 dl turkkilaista jugurttia
4-5 pientä porkkanaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl sitruunanmehua
1 tl juoksevaa hunajaa
noin 1 tl suolaa
ripaus mustapippuria myllystä
3-4 oksaa tuoretta vahvaa minttua ( mieto voi laittaa enemmän)

Valmistus:

Valuta jugurtti tarvittaessa. Kuori ja raasta porkkanat makusi mukaan hienoksi tai karkeaksi raasteeksi.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna vetäytyä jääkääpissa noin tunti.

Katso myös: Tsatsiki

Tsatsiki

Alkupalat, Lisukkeet, , , , , , ,

Tsatziki
Tsatsiki

Kaikkien tuntema ja tuttu tsatsiki on meidän perheen kestosuosikki vuodesta toiseen. Helppotekoinen jugurttipohjainen tsatziki maistuu muun muassa grilliruokien tai leivän seurana. Kesän lähestyessä tsatsikia on meillä usein tarjolla. Lapsetkin rakastavat sitä. Tsatsikin resepti kuuluu olla ehdottamasti Kananpoikien Bistrossa.

Tsatsiki

½ kurkku
2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipuli hienonnettuna
1 ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta minttua
1 tl juoksevaa hunajaa
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja sirottele vähän suolaa päälle. Anna valua puolisen tuntia. Puristele loput nesteet pois.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Anna maustua kylmässä vähintään tunti.

Kuusimetsän kantarellit rosmariini-pekonikastikkeessa

Pastat, Sienet, , , , ,
Kantarelli-rosmariinikastike
Pennepastaa kantarelleja, pekonia ja rosmariinia

Etelä-Savon retkellä ehdimme myös sienimetsään ja puolukkamättäille. Metsä veti kolmea naista magneetin lailla puoleensa. Välissä käväisimme syömässä ja nukkumassa. Sitten taas korit ja sangot lensivät auton perään ja huristeltiin pieniä metsäteitä pitkin uusille apajille.

Kantarellien poiminta-aika alkaa lähestyä loppua. En olisi arvannut, että kantarelliherkkua edes enää löytää. Mari johdatti meidät tiheään ja vähän synkkään kuusimetsään. Siellä täällä kuusimetsässä pilkisti keltaisia kantrellirykelmiä. Löysin myös muutaman kelvollisen herkkutatin.

Sienikori
Kantarelleja ja herkkutatteja korissa

Kantarellikastike on meillä haluttua ruokaa. Maustoin sen tällä kertaa rosmariinilla ja lisäsin pekonia joukkoon. Etikkalorauksella hieman ryhdistän sienikastiketta. Olihan se taas herkullista!

Loput kantarellisaaliista meni pakkaseen. Kiehautin ne silputtuna ennen pakastamista omassa nesteessä pannulla. Voi sitten joku kerta taas herkutella ja muistella metsässä vauhdilla viilettävää kolmikkoa ja suunnitella uusia seikkailuja.

Pennepastaa kantarelli-pekoni-rosmariini-kastikkeella

300 g penneä

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
2 salottisipulia tai 1 keltasipuli
170 g pekonia
400 g kantarelleja
1 dl kasvislientä
2 dl kuohukermaa
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl tuoretta rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi:
vastaraastettua parmesanjuustoa

Valmistus:

Keitä pasta al dente.

Puhdista ja hienonna sienet.

Kuori ja hienonna sipulit.

Leikkaa pekoni suikaleiksi.

Kuullota öljytilkassa ensin sipuleita. Lisää sitten pekonit. Käristä pekonia 3-4 minuuttia. Lisää kantarellit ja haihduta niistä ylimääräinen neste. Lisää kerma ja kasvisliemi sekä mausteet.

Anna kastikkeen porista hiljalleen 4-5 minuuttia.

Tarjoa kastike penne-pastan ja parmesanjuuston kera.