Onneksi makeita mangoa löytyy edelleen kohtuuhintaan, koska en millään malttaisi vielä lopettaa mangolla herkuttelua. Tällä kertaa tein mangosta ja katkaravuista salsamaisen täytteen avokadolle. Näistä aineksista syntyy mielestäni varsin valloittavan makuinen ja värinen makupala, jota saattaa haluta toisenkin…
150 g katkarapuja sulatettuna ½ punainen chili siemenet poistettuna ja pieneksi hienonnettuna 2-3 rkl sitruunanmehua 1 pieni mango 1 rkl tamarin soijaa 1 rkl oliiviöljyä kourallinen basilikaa 2 kevätsipulin vartta hienonnettuna suolaa ja mustapippuria maun mukaan 2 avokadoa
Valmistus:
1. Kuori ja kuutioi mango. 2. Sekoita kulhossa mango-kuutiot, sitruunanmehu, chili, tamarin, oliiviöljy, basilika, kevätsipuli, suola ja mustapippuri. 3. Halkaise avokadot ja poista kivet. Nostele täytettä puolikkaiden päälle. Täytettä voi lisätä pikku hiljaa syödessä.
Kiinalaisittain paistettu munakoiso ja katkarapuja Rakastan munakoisoa ja kokeilen siitä aina mielelläni jotain uusia makuja. Muutama ilta sitten bongasin herkullisesta Muista syödä välillä – ruokablogista kiinalaisittain paistetun munakoison – ohjeen. Olisin voinut tehdä munakoisoihanuuden siltä istumalta, mutta jaksoin lopulta malttaa muutaman päivän.
Muutin ohjetta sen verran, että vaihdoin possun jauhelihan tilalle katkarapuja, mutta muuten tämä versio noudattelee Rommirusinan ohjetta. Aasialaiset mausteet sopivat erinomaisesti munakoisolle, joka imaisee maut mukavasti itseensä. Paistos on kastikemainen, joten riisi käy kylkeen, mutta kukaan ei kiellä syömästä ilman riisiä, kuten minä tein. Toki silloin voi jättää kastikesuuruksen pois, mutta eipä haittaakaan. Tein puolikkaan annoksen, joten kahdelle henkilölle mielellään kaksi munakoisoa. (nim. Söin kaiken yksin… )
Kiitos Rommirusinalle herkullisesta ohjeesta!
Kiinalaisittain paistettu munakoiso ja katkarapuja
½ dl rypsiöljyä 1 munakoiso 2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna 2 rkl soijaa 1 rkl riisiviinietikkaa 1 tl chilikastiketta 1 tl tummaa sokeria ½ dl vettä 1 tl maizenaa 100 g sulatettuja katkarapuja
lisäksi: ruohosipulia, korianteria tai kevätsipulin vihreää vartta silputtuna
Valmistus:
Leikkaa munakoiso ranskalaisten perunoiden tapaan suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja inkivääri. Sekoita kupissa soija, riisiviinietikka, chili ja sokeri.
Kuumenna pannulla öljyä ja kippaa munakoisosuikaleet pannulle yhdessä tai kahdessa erässä. Paista sen aikaa kunnes suikaleet pehmenevät ja nosta sitten hetkeksi sivuun.
Kaada taas pannulle tilkka öljyä ja kuullota kuumassa öljyssä hetki inkivääriä ja valkosipulia. Lisää joukkoon munakoisoviipaleet ja sekoita mausteseoskastike joukkoon.
Sekoita vesi ja maissitärkkelys keskenään ja lisää suurusteseos pannulle. Sekoita hyvin. Lisää katkaravut ja kuumenna nopeasti. Ei liian kauan ettei katkaravut sitkisty!
Ripottele pinnalle ruohosipulia, korianteria tai kevätsipulia. Tarjoa heti esimerkiksi riisin kera.
Tämä on ihanan aurinkoinen ja nopea wokki, joka piristää vaikka tälläista harmaata ja sateista talvipäivää. Wokissa ilahduttaa etenkin mango, joka sopii mainiosti katkarapujen seuraan. Ja juuri mangon takia wokki on myös lasten suurta herkkua.
Katkaravut eivät maistu ihan kaikille, mutta ne voi myös lisätä halukkaiden lautaselle vasta lopuksi. Ystäväni tarjosi tätä wokkia kerran siihen tapaan, että wokissa kuumennettiin vain nuudelit. Muut herkut lisättiin annokseen ruokailijan toiveen mukaan vasta pöydässä. Hyvä vinkki sekin, jos pöydässä on mukana pikkunirsoilijoita.
Katkarapu-mangowokki nuudeleilla ( kahdelle -kolmelle)
rypsi- tai maapähkinäöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna ½ chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna 180 g katkarapuja ( sulatetut tai säilötyt) 3 kevätsipulin vartta ( vihreä osa) hienonnettuna 1 mango kuorittuna ja kuutioituna 1 avokado kuorittuna ja kuutioituna kourallinen korianteria hienonnettuna
Keitä nuudelit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kastike ainekset pienessä kulhossa.
Kaada öljyä pannulla ja kuumenna. Kuullota ensin hienonnettu valkosipuli, chili ja inkivääri. Lisää nuudelit ja wokkaa muutama minuutti lisää. Lisää lopuksi katkaravut, kevätsipuli ja mango. Wokkaa enää ihan hetki, max minuutti, koska muuten katkaravut sitkistyvät. Ota pois levyltä. Kaada kastike päälle. Sekoita.
